Варення з інжиру

Традиційно прийнято, що наші господині готують варення з плодів, що виростають в садах і городах. Ми давно звикли до варень з полуниці, слив, яблук, груш, малини, ожини. А ж не менш смачні заготовки з плодів і ягід тропічних, субтропічних і дикорослих рослин. Так, наприклад, варення з інжиру, яблук-китайок і глоду сподобається всім ласунам. При цьому не варто забувати про те, що ці плоди - джерела великої кількості вітамінів і мінеральних речовин.

Нижче наводяться 2 рецепта, за якими будь-яка господиня може приготувати варення з інжиру, яке сподобається всім і дозволить насолоджуватися його смаком протягом усього року:

1. Для приготування варення знадобляться: 1кг інжиру, 1кг цукру, 0,5 ч.л. кислоти лимонної, 1г ваніліну.

Приготування

Свіжі плоди інжиру добре промиваються, відкидаються на друшляк (для стікання води). У підсохлих плодів обрізають жорсткий хвостик і розрізають їх навпіл. Плоди складаються в емальовану миску, засипаються цукром і настоюють добу в прохолодному місці (миску накривають марлею).

Пустив сік інжир доводять до закипання на слабкому вогні і варять 5 хв., Регулярно знімаючи появляющуюся пінку. Варення з інжиру відставляють на 12 годин і повторюють процес варіння та відстоювання 2 р. Після цих процедур варення знову варять 5 хв. і висипають туди кислоту лимонну, ванілін.

Готове варення з інжиру закочують в стерилізовані банки. Банки з варенням перевертаються догори дном і загортають щільною тканиною. Остиглі банки зберігають у коморі.

2. Це варення з інжиру готується з: 5кг інжиру, 200мл питної води, 3кг цукру, 2 ст.л. соку лимонного.

Приготування

Промиті і обсушені плоди викладають в емальовану миску, рівномірно пересипаючи інжир цукром. Плоди повинні настоюватися, поки вони не пустять сік. У миску виливають склянку води і ставлять її на малий вогонь. Для того щоб варення швидше пустило сік, можна миску накрити кришкою. Періодично помішуйте плоди, щоб вони не пригорали.

Після того, як цукор розчиниться, варення відставляють з плити, накривають марлею і чекають його охолодження. Остигле варення знову варять 20 хв., Знімаючи пінку і помішуючи. Потім його знову відставляють з плити. У 3 раз воно вариться, поки сироп не перестане розтікатися по тарілці. У варення додають лимонний сік і знову все перемішують. Готову страву закочують в стерилізовані банки.

Якщо у вас є можливість, приготуйте варення з яблук-китайок. Для нього потрібно брати цілі плоди з обрізаними коротко плодоніжками. Яблучка наколюють зубочистками (щоб вони залишилися цілими), ошпарюють окропом і витримують 10 хв. Потім їх остуджують у холодній кип`яченій воді. Варення з китайки готується з цукровим сиропом. На 1кг китайки для сиропу необхідно взяти 300мл води і 5 ст. цукру.

У воді розчиняють цукор, нагрівають сироп і всипають в нього китайку. Плоди варять до готовності. Сироп зливають в іншу ємність, уварюють його до густини, остуджують, після чого знову заливають ним плоди і настоюють 8 годин. Таке підварювання проводять 2-3 р. Повністю готове варення закочують в стерилізовані банки.

Незвичайне, але дуже смачне варення виходить з плодів глоду. Мало того, що воно приємне на смак (освіжаюче і трохи терпкуватий), воно ще й має цілющі властивості.

Варення з глоду

Ягоди (1 кг) перебирають, відрізують плодоніжки, промивають, обсушують. Цукровий сироп готується з цукру (1кг) і 300мл води. Для цього в киплячу воду висипають цукор і, помішуючи його, кип`ятять сироп 4 хвилини. Ягоди заливають сиропом в емальованому посуді. Так ягоди повинні настоюватися 12 годин. До них всипають лимонну кислоту (2г), ванілін (1 пакетик). Варення знову варять до повної готовності, після чого його закочують в стерилізовані банки.