Варення з чорниці

Щоліта тисячі людей відправляються в ліси на пошуки ягід. Що може бути смачніше, ніж Свіжозібрані чорниця, що зберігає в собі аромат лісу, залита молоком, з великим шматком білого хліба? Звичайно, добре насолоджуватися смачними ягодами влітку, однак, і про зиму не варто забувати. Завбачливі господині обов`язково роблять варення з чорниць і закочують його в банки. Зате взимку можна буде відкрити цю банку і намазати дуже смачне варення на хліб з маслом або попити солодкий Морсік. Крім того, чорниця (варення або свіжа ягода) дуже корисна для зору.

Як приготувати варення з чорниці?

Для початку потрібно очистити принесені з лісу ягоди від сміття: листочків, маленьких гілочок і комах. Потім їх слід промити в друшляку і дати воді стекти. Варення з чорниці роблять з розрахунку: кілограм цукру на кіло ягід. Готують цукровий сироп - перекладають цукор у каструлю і заливають його склянкою води. Включають маленький вогонь і варять сироп, постійно помішуючи, до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться. Потім закладають промиті ягоди, перемішують їх і небагато додають вогонь. Коли варення з чорниці закипить, вогонь зменшують до мінімуму, а через п`ять хвилин зовсім вимикають. Готують банки - промивають їх з содою або господарським милом, гарненько прополіскують і стерилізують над парою. Пол-літровим банкам вистачить десятихвилинної обробки, банкам по 0,75 л потрібно не менше чверті години. Потім гаряче варення розкладають по банках, накривають прокип`яченими кришками і закатують.

Варення з чорниці з лимонною кислотою

Для варення потрібно: 1,5 кг цукру і один кілограм ягід, склянку води і третина чайної ложки лимонної кислоти. Ягоди перебирають, викладають на металевий друшляк і ставлять його на каструлю з киплячою водою хвилини на 4, щоб обробити чорницю парою. Розводять цукор водою в каструлі і готують цукровий сироп. Закладають туди підготовлені ягоди і варять їх на середньому вогні хвилин 5 після закипання, постійно знімаючи піну. Вимикають вогонь, додають лимонну кислоту в варення і закочують його в банки.

Заготівля чорниці на зиму не обмежується одним варенням. Цю ягоду можна зацукрувати або приготувати з неї компот. Для компоту потрібні трилітрові банки, цукор і чорниця, з розрахунку 1 кг ягід і 0,5 кг цукру на банку. Розкладають очищені і промиті ягоди по банках. Півкіло цукру заливають літром води, кип`ятять, поки він не розчиниться, і переівают сироп в банку. Дають настоятися хвилин 10, після чого доливають окропом до горлечка. Банку відразу ж закривають кришкою і закручують.

Варення з чорниці смачне, а засахарённая ягода ще смачніше. Крім того, вона виходить густий і тягучою як повидло, з насиченим смаком і ароматом.

На кілограм свіжих ягід буде потрібно півтора кілограма цукру. Промиті і очищені ягоди складають у блендер і перемелюють їх в пюре. Туди ж засипають цукор і перетирають все до однорідної маси. Зацукровані ягоди перекладають у промиті і стерилізовані банки і щільно закочують. Готову чорницю зберігають у прохолодному місці.

Цей рецепт приготування можна трохи видозмінити, залишивши основні інгредієнти: 1 кг ягід і півтора кг цукру. Ягоди очищають від сміття і обполіскують. Розминають їх товкачем і засипають цукром. Тут же перемішують і дають чорниці постояти. Через годину перемішують ще раз і дивляться, розчинився цукор чи ні. Коли він розчиниться, ягідну масу можна помістити в банки.

Можна приготувати варення-п`ятихвилинку з суміші чорниці та суниці. Ягоди очищають від сміття і змішують в рівних частинах: 50% чорниці та 50% суниці. На кіло ягід беруть кілограм цукру і 1.5 склянки води. Цукор засипають в каструлю, заливають водою, перемішують його, готують на повільному вогні сироп і засипають в нього ягоди. Коли варення закипить, зменшують вогонь, знімають піну і варять 5 хвилин.