Повітряне ласощі: як зробити бізе

Безе - це ласощі ангелів, адже воно так схоже на повітряні хмари! Як зробити бізе в домашніх умовах, щоб побалувати себе і своїх домашніх? Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів, але багато терпіння. Повірте, те, що з цього вийде, змусить вас забути про прикладених зусиллях.

Як зробити бізе: рецепт класичний

Набір інгредієнтів:

• білки яєчні - 2;
• цукор (або пудра) - стакан;
• крохмаль (ложка їдальня) ;
• сіль - щіпка.

Як зробити бізе: поетапні кроки

Приготування білкового крему

Це найважливіша частина в створенні тістечок безе. Їх якість буде повністю залежати від того, як ви приготуєте крем. Для цього є усталені "секрети", які дуже полегшать роботу і допоможуть приготувати "правильні" безе.

Як зробити бізе правильно: маленькі хитрощі

1. Використовуйте охолоджені білки (наприклад, такі, що залишилися після приготування домашнього майонезу або заварного крему). Ідеально, якщо перед створенням крему вони стояли в холодильнику 8-10 годин.

2. Замініть звичайний столовий цукор цукровою пудрою. Її можна приготувати самостійно, подрібнивши цукор в кавомолці. Можна купити готову пудру в магазині, але в її складі вже буде присутній крохмаль. Цукрова пудра швидше розчиняється, що значно скорочує тимчасові витрати на приготування.

3. Крохмаль потрібен для підтримки форми тістечок безе. Без нього вони буквально через пару годин іскрошатся і втратять первісний вигляд.

4. Білки будуть краще збивати, якщо їх небагато посолити або присмачити лимонною кислотою.

Збивання крему

1. Візьміть широку миску, міксер і починайте збивати білки.

2. Робіть це, поки суміш не перетвориться на хмарну піну.

3. Тепер вводите цукрову пудру. Сипте не всі відразу, а поступово, невеликими рівними частинами. Супроводжуйте це взбиванием, щоб зберігалася форма крему.

4. Коли цукор розчиниться, додайте крохмаль і знову все збийте. В кінці роботи повинен вийти крем такої консистенції, щоб, навіть якщо ви переверне миску, не витікав або не деформовані.

Випікання безе

1. Підготуйте листи: пересипте борошном днища.

2. Пекарським шприцом або за допомогою чайної ложки сформуйте білкові острівці.

3. Духовку розігрійте до 100 С. Надішліть туди безе і залиште на 2-2,5 години. Дверцята шафи тримайте прочиненими.

4. Вогонь вимкніть, але тістечка відразу не діставайте - нехай ще трохи "посидять".

Подавайте до чаю, кави або використовуйте в якості прикраси тортів.

Як зробити бізе в мікрохвильовці

Традиційний набір продуктів:

• 100 г білків;
• 100 г цукру (пудри) ;
• 50 г шоколаду тертого;
• 1 ч. Л. соку лимонного.

Як зробити бізі: рецепт тістечок в мікрохвильовці

1. Важливий момент: цукру в перерахунку на вагу має бути стільки, скільки і білків. 1 частина білків = 1 частину цукру.

2. Збивайте білки міксером при невисокій швидкості. Коли маса потемніє, збільште потужність, щоб отримати густу піну.

3. Введіть цукор, збивайте, поки не з`являться характерні тверді піки.

4. За бажанням додайте лимонного соку. Він нейтралізує зайву нудотність тістечка (якщо це комусь не подобається).

5. Приготуйте шоколадну присипку. Обережно додайте її в крем, розмішайте так, щоб не порушити його повітряну форму.

6. Розлийте крем по формах (на 1/2) і відправте їх у мікрохвильовку. Встановіть режим в 800 оборотів, а таймер поставте на 0,5 хвилини. Саме стільки часу знадобиться для приготування.

Коли час закінчиться, чи не діставайте їх відразу звідти. Нехай "посидять" там пару хвилин. Якщо витягнути раніше, то "легкість" пропаде. Потім вийміть тістечка з формочок, прикрасьте їх свіжими ягодами або залишками шоколадної крихти.