Як збити білки в міцну піну: готуємо торт-безе або іншу випічку
Приготування смачного торта-безе починається з того, що господині необхідно білок і цукор збити в міцну, однорідну піну. Саме від її якості залежить, чи вийде ваша випічка смачною і красивою, або ні. Здавалося б, все дуже просто: бери міксер і берися за справу, але й у цього кухонного дійства є маленькі хитрощі. Про них і піде мова в нашій статті.
Як збити білки в міцну піну
По-перше, блендер в даному випадку вам не помічник, для досягнення найкращого результату знадобиться міксер з насадками у вигляді рамочок. Посуд для збивання повинна бути абсолютно чистою, без краплі жиру, а в самі білки не повинен потрапити жовток - інакше вони можуть і не збиті належним чином. І, по-третє, маса для збивання повинна бути дуже холодною. А тепер безпосередньо технологія процесу під назвою "Як збити білки в міцну піну". У чашу міксера викладіть необхідну кількість інгредієнтів і почніть перемішувати їх на найнижчій швидкості, яку потрібно поступово збільшувати. Якщо ви покваптеся і відразу почнете змішувати на високошвидкісному режимі, є ризик, що у вас нічого не вийде. Для збивання найкраще вибрати самі свіжі яйця, старі часто бувають водянистими і процесу піддаються погано. Пам`ятайте, що правильно збиті білки в 4-5 разів збільшуються в об`ємі і тримають свою форму, не осідаючи.
Як збити білки в міцну піну: декілька хитрощів
Ось кілька порад, які допоможуть вам досягти найкращого результату.
- Якщо маса не збивається належним чином, додайте до неї щіпку солі, крапельку оцту або лимонного соку.
- Слідкуйте, щоб в процесі збивання ви задіяли весь обсяг білкової маси, оскільки самі нижні шари можуть так і залишитися рідкими.
Якщо в масі присутні великі бульбашки повітря (їх наявність можна визначити на око), це означає, що білки не досить збиті і потрібно продовжити процес. Справа в тому, що такі бульбашки лопаються при замішуванні тіста, і, як наслідок, ваша випічка вийде недостатньо повітряної.- Цукор треба додавати практично в самому кінці процесу, коли білки вже добре збиті. Сипте пісок потроху, буквально по половині ложечки, при цьому не зупиняючи міксер. Зазвичай співвідношення білків і цукру для безе - 1: 4.
Як збити білки в міцну піну за допомогою віночка
Звичайно, цей процес може здатися складним і трудомістким, але буває, що у вас під рукою просто немає міксера. Для збивання викладіть білки в чисту миску, додайте дрібку солі і почніть збивати, роблячи 2 маха в секунду - тримайте задану швидкість половину хвилини, а потім збільште її в два рази, забиваючи в масу якомога більше повітря. Звичайно, руки швидко втомлюються, тому краще всього при процесі збивання спиратися на м`язи кисті, ніж передпліч. Після пари хвилин зберіть частина білків на віночок і утримуйте його у вертикальному положенні (як показано на картинці). Якщо маса не стікає - готово, якщо ж йде вниз - збивайте ще небагато. Тепер ви знаєте, як збити білки в піну, і ваш торт-безе або меренги обов`язково вийдуть смачними, красивими і повітряними.
Рецепт Київського Торта - Таємниця за сімома замками Оригінальний рецепт Київського торта вже більше п'ятдесяти років тримається в найсуворішій таємниці. Рецепт Київського торта був винайдений працівниками кондитерської фабрики Надією Чорногор і Костянтином Петренко. За новим рецептом спекли спочатку…
Рецепт приготування безе, а також способи його урізноманітнити Вважається, що приготувати печиво безе в домашніх умови досить складно. Це помилкова думка, рецепт приготування безе простий, але вимагає уважного ставлення до деталей. Нижче опишемо їх докладніше. Рецепт приготування безе. Інгредієнти: 4 свіжих…
Ідеальне бісквітне тісто: секрети приготування Мабуть, найніжнішою основою для будь випічки є бісквітне тісто. Саме тому воно так полюбилося багатьом господиням. Його приготування не складе великих труднощів, а отриманий результат перевершує всі очікування. Випічка з бісквітного тіста…
Як приготувати безе в домашніх умовах, або Поради досвідчених господинь Безе - це вид кондитерського виробу, приготованого з цукру і яєчних білків. Знаючі люди стверджують, що перша згадка про нього з'явилося ще в XVII столітті. По-німецьки назва цих ласощів звучить як «baiser», що в перекладі означає «поцілунок».…
Як збити білок, щоб вийшла стійка маса Якість кулінарних виробів, в яких застосовуються білки, безпосередньо залежить від результату їх збивання. Тому необхідно знати, які потрібно використовувати яйця і кухонні аксесуари для отримання об'ємної, густий білкової піни, щоб на виході здоба…
Як збити білки. Кілька способів і видів приготування Основним і найголовнішим правилом приготування збитих білків є їх відділення від жовтка. З них готують глазур, яка необхідна при приготуванні багатьох десертів. Краще збити білки охолодженими, тоді вони краще стануть пінитися. Поставте їх у…
Як зробити збиті вершки в домашніх умовах для торта? Ніщо так не прикрашає торт, як легкий повітряний крем з ніжним смаком. Збиті вершки - це не тільки декор кондитерських виробів. Вони ще й неймовірно смачні. Їх можна подати як самостійне блюдо з фруктами. До того ж, ними можна підкоригувати смак…
Як зробити безе в домашніх умовах з простих продуктів? Французька кухня славиться вишуканими і унікальними стравами, в числі яких можна назвати і безе. Це повітряний десерт з яєчних білків і цукрової пудри. Інакше його називають "меренги". Готується ласощі просто, а як зробити безе в домашніх умовах,…
Безе в мікрохвильовці. Десерт з романтичною назвою «Поцілунок» «Поцілунок» - так у перекладі з французької звучить назва безе - легкого, повітряного і ніжного десерту. Безе може використовуватися для покриття тортів і тістечок або як самостійну страву. Ще його називають «Іспанський вітер», «Безе кохання»,…
Повітряне ласощі: як зробити бізе Безе - це ласощі ангелів, адже воно так схоже на повітряні хмари! Як зробити бізе в домашніх умовах, щоб побалувати себе і своїх домашніх? Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів, але багато терпіння. Повірте, те, що з цього вийде, змусить…
Як можна використовувати білки яєчні для приготування різних страв Яйця - корисний продукт. Білки яєчні менш калорійні, ніж жовтки, і містять протеїн. У зв'язку з цим люди, які дотримуються здорового способу життя, воліють вживати тільки їх. У даній статті ми розглянемо, що приготувати з яєчних білків. Рецепти…
Як збити білок в міцну піну для торта, безе або крему? Приготування смачної випічки складно уявити без яєць. Вони наповнюють її повітрям, і при нагріванні такі кекси і торти стає пишними. І до появи розпушувачів тесту саме від добре збитих яєць залежала якість готового виробу. А в деяких випадках навіть…
Як зробити безе Безе - один з небагатьох кулінарних шедеврів, склад якого до геніальності простий. Таке тістечко можна придбати в магазині, а от як зробити безе вдома? Давайте розберемося по порядку. Це тістечко складається всього лише з яєчного білка і цукрової…