Яловичий язик: як готувати правильно

Мова - одна з найсмачніших і делікатесних частин яловичої туші. Його можна просто відварити і подати під соусом або використовувати в приготуванні різних страв. Отже, є в будинку яловичий язик. Як готувати цю красу? Вам допоможуть самі різні рецепти. Наприклад, це можуть бути салати, холодець, печеня. Але перед початком роботи майже у всіх виникають труднощі з тим, як його правильно підготувати.

Як правильно варити яловичий язик?

яловичий язик як готуватиОзнайомтеся з особливостями цього процесу. Варять в об`ємній посуді не менше 3 годин (або 3,5), через 30 хвилин в каструлю кладуть цілі моркву і цибулю і варять на повільному вогні. Солять за півгодини до закінчення, а готовність перевіряють так: кінчик проколюють ножем або зубцем вилки. Якщо вони легко пронизують м`ясо, значить, можна діставати. І тепер саме час зняти плівку, для чого мова тут же потрібно помістити в крижану воду. Потім залишиться тільки легким рухом руки і ножа її потягнути.

Запечений яловичий язик: як готувати

Набір продуктів:

  • яловичий язик - 800 г;
  • сметана - 40 г;
  • цибуля
  • Морква
  • соль;
  • спеціі;
  • лавровий лист;
  • пріправи;
  • гірчиця (соус).

При варінні в бульйон додати терту моркву, кинути лавровий лист, насипати приправ. М`ясо очистити від плівки, нарізати порціями. Сметану змішати з гірчицею, цибулю дрібно порізати. Укласти у форму для запікання шарами з цибулею, змастивши кожен приготовленим соусом. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Яловичий язик в духовці повинен потомитися 20 хвилин.яловичий язик в духовці Мова з грибами

Інгредієнти:

  • гриби (шампіньйони) ;
  • лук обичний;
  • слівкі;
  • масло;
  • соль;
  • спеціі;
  • різна зелень;
  • яловичий язик.


Як готувати:

  1. М`ясо відварити, зняти оболонку, нарізати кубиками.
  2. Печериці промити, нарізати. Дрібно нашаткувати цибулю, підсмажити, потім додати гриби. Обсмажувати разом в межах 15 хвилин.
  3. У сковорідку влити вершки і ще згасити 20 хвилин.
  4. Готові гриби змішати з мовою, пересипати зеленню і укласти в салатницю.

Салат

Набір продуктів:

  • огруци мариновані (6 шт) ;
  • картопля (2 шт) ;
  • яйця варені (2шт) ;
  • майонез;
  • печериці мариновані (100 г) ;
  • уроп;
  • яловичий язик.


Як готувати

  1. Зварити язик, яйця, картоплю.
  2. Нарізати: мова - соломкою, гриби - пластинками, картопля, огірки і яйця - кубиками.
  3. Висипати в одну посуд, заправити сметаною, розмішати, прикрасити нарізаною зеленню.

Мова "по-кавказски"

Набір інгредієнтів:

  • горіхи грецкіе;
  • шампіньони;
  • цибуля
  • соль;
  • Сметана;
  • укроп;
  • гранатові зернята.

Як готуватияк правильно варити яловичий язик

Заздалегідь зварений мову нарізати порціями, дрібно накришити часник, цибулю. Обсмажити їх разом з грибами на маслі. У цей час намолоти волоських горіхів і половину разом зі сметаною додати до грибів, розмішати. Обсмажувати ще 20 хвилин. Скибочки мови розкласти на блюді, зверху кожен прикрасити ложкою грибного соусу, посипати горіхами, що залишилися, зернятками граната і зеленню.

Язик заливний

Набір інгредієнтів:

  • мову;
  • цибуля
  • Морква
  • соль;
  • спеції за бажанням.

Це для варіння мови. Для прикраси знадобиться варена морква, яйце, зелений горошок, желатин, петрушка, кріп.

Як готувати

Відварити мова, бульйон процідити, остудити і додати желатин. Через 1 годину поставити каструлю на вогонь, щоб розчинити желатин. М`ясо нарізати тонкими скибочками, розкласти в тарілки, додати продукти (яйце, горошок, морква), залити бульйоном і поставити в холодне місце. Прикрасити зеленню.




» » Яловичий язик: як готувати правильно