Яловичий язик: як готувати правильно

Мова - одна з найсмачніших і делікатесних частин яловичої туші. Його можна просто відварити і подати під соусом або використовувати в приготуванні різних страв. Отже, є в будинку яловичий язик. Як готувати цю красу? Вам допоможуть самі різні рецепти. Наприклад, це можуть бути салати, холодець, печеня. Але перед початком роботи майже у всіх виникають труднощі з тим, як його правильно підготувати.

Як правильно варити яловичий язик?

Ознайомтеся з особливостями цього процесу. Варять в об`ємній посуді не менше 3 годин (або 3,5), через 30 хвилин в каструлю кладуть цілі моркву і цибулю і варять на повільному вогні. Солять за півгодини до закінчення, а готовність перевіряють так: кінчик проколюють ножем або зубцем вилки. Якщо вони легко пронизують м`ясо, значить, можна діставати. І тепер саме час зняти плівку, для чого мова тут же потрібно помістити в крижану воду. Потім залишиться тільки легким рухом руки і ножа її потягнути.

Запечений яловичий язик: як готувати

Набір продуктів:

• яловичий язик - 800 г;
• сметана - 40 г;
• цибуля
• Морква
• соль;
• спеціі;
• лавровий лист;
• пріправи;
• гірчиця (соус).

При варінні в бульйон додати терту моркву, кинути лавровий лист, насипати приправ. М`ясо очистити від плівки, нарізати порціями. Сметану змішати з гірчицею, цибулю дрібно порізати. Укласти у форму для запікання шарами з цибулею, змастивши кожен приготовленим соусом. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Яловичий язик в духовці повинен потомитися 20 хвилин. Мова з грибами

Інгредієнти:

• гриби (шампіньйони) ;
• лук обичний;
• слівкі;
• масло;
• соль;
• спеціі;
• різна зелень;
• яловичий язик.

Як готувати:

1. М`ясо відварити, зняти оболонку, нарізати кубиками.
2. Печериці промити, нарізати. Дрібно нашаткувати цибулю, підсмажити, потім додати гриби. Обсмажувати разом в межах 15 хвилин.
3. У сковорідку влити вершки і ще згасити 20 хвилин.
4. Готові гриби змішати з мовою, пересипати зеленню і укласти в салатницю.

Салат

Набір продуктів:

• огруци мариновані (6 шт) ;
• картопля (2 шт) ;
• яйця варені (2шт) ;
• майонез;
• печериці мариновані (100 г) ;
• уроп;
• яловичий язик.

Як готувати

1. Зварити язик, яйця, картоплю.
2. Нарізати: мова - соломкою, гриби - пластинками, картопля, огірки і яйця - кубиками.
3. Висипати в одну посуд, заправити сметаною, розмішати, прикрасити нарізаною зеленню.

Мова "по-кавказски"

Набір інгредієнтів:

• горіхи грецкіе;
• шампіньони;
• цибуля
• соль;
• Сметана;
• укроп;
• гранатові зернята.

Як готувати

Заздалегідь зварений мову нарізати порціями, дрібно накришити часник, цибулю. Обсмажити їх разом з грибами на маслі. У цей час намолоти волоських горіхів і половину разом зі сметаною додати до грибів, розмішати. Обсмажувати ще 20 хвилин. Скибочки мови розкласти на блюді, зверху кожен прикрасити ложкою грибного соусу, посипати горіхами, що залишилися, зернятками граната і зеленню.

Язик заливний

Набір інгредієнтів:

• мову;
• цибуля
• Морква
• соль;
• спеції за бажанням.

Це для варіння мови. Для прикраси знадобиться варена морква, яйце, зелений горошок, желатин, петрушка, кріп.

Як готувати

Відварити мова, бульйон процідити, остудити і додати желатин. Через 1 годину поставити каструлю на вогонь, щоб розчинити желатин. М`ясо нарізати тонкими скибочками, розкласти в тарілки, додати продукти (яйце, горошок, морква), залити бульйоном і поставити в холодне місце. Прикрасити зеленню.