Їжа для гурманів: язик яловичий, приготування

На сьогоднішній день мова яловичий, приготування якого не займає багато часу, є одним з найулюбленіших страв гурманів. Більше того, цей субпродукт визнається делікатесом, оскільки має оригінальний неповторний смак і ніжну структуру. До того ж, мова в своєму складі має багато вітамінів груп В, Е і РР, корисних речовин, мікроелементів і зовсім мала кількість холестерину, що прирівнює його до дієтичного продукту.

Мова яловичий, приготування страв з якого буде розглянуто в даній статті, використовують в різних салатах, закусках, а також холодних і гарячих стравах, вони мають цікавий смак і цінуються кухнями різних країн світу, наприклад, грузинської, російської, китайської або бразильської.

Даний субпродукт важить до двох з половиною кілограм і надходить у продаж, як в свіжому, так і в засоленому або копченому вигляді. Перед тим, як зварити яловичий язик, необхідно його добре промити і обшпарити гарячою водою протягом п`яти хвилин для того, щоб зняти з нього шкірку. Також шкіру можна знімати і після відварювання продукту.

Слід вказати, приготувати мову можна кількома способами. Розглянемо деякі з них.

1. Мова яловичий відвареної.

Інгредієнти: мова, по одній моркви і цибулині, сіль і спеції за смаком.

Спочатку необхідно промити м`ясний продукт, залити його холодною водою і довести до кипіння. Потім додати моркву і цибулю, посолити. Необхідно відзначити, що час варіння мови яловичого становить три години. За десять хвилин до закінчення варіння додають спеції. Готовий продукт охолоджують, очищають від шкірки, нарізають і посипають рубаною зеленню.

2. Мова «по-царськи».

Інгредієнти: півтора кілограма мови, три цибулини, півкілограма грибів, п`ять зубчиків часнику, дві склянки горіхів, півсклянки сметани, двадцять грамів масла вершкового, сіль, спеції і кріп.

Спочатку язик яловичий (приготування страви необхідно починати з нього) потрібно відварити і очистити від шкіри, потім нарізати великими шматками. Лук очищають і нарізають півкільцями, а гриби - шматочками, і все разом підсмажують на маслі. Горіхи добре подрібнюють, додають до них часник, пропущений через землянку, і добре перемішують до тих пір, поки горіхи не виділятимуться сік. До отриманої маси вливають сметану, додають сіль і спеції і перемішують. Таким чином, вийшов соус.

На деко викладаються мову і гриби, заливаються соусом і кладуть в духову шафу на сорок хвилин. Готову страву посипають рубаним кропом.

3. Заливний язик.

Інгредієнти: відварний язик, бульйон, варені яйце і морква, зелень, желатин.

Бульйон, що залишився після варіння мови, необхідно процідити, охолодити, додати в нього желатин і відставити на одну годину, після чого добре прогріти до повного розчинення желатину, додавши сіль і спеції.

На страви розкладають нарізані соломкою мову, морква, яйце, а також горошок і зелень, і все це заливають бульйоном, після чого ставлять в холодне місце.

Слід сказати, що мова яловичий, приготування якого не становить великої праці, є основою різних салатів. Також він добре поєднується з огірками, картоплею, морквою, зеленим горошком і яйцями. Як гарнір до заливному з мови можна подавати салат з помідорів, зелені і капусти, заправлений сметаною.

Таким чином, яловичий язик є не тільки смачним делікатесом, але й має деякі лікувальні властивості. Його рекомендують вживати людям, що страждають анемією, виразкою шлунка, захворюваннями серця і судин і багатьох інших. Регулярне вживання даного м`ясного продукту сприяє збагаченню організму вітамінами, мікро- і макроелементами і багатьма корисними речовинами, що, в свою чергу, зміцнює здоров`я людини. До того ж, ніхто не залишиться байдужим, скуштувавши страви з цього цінного субпродукту.