Простий, але дуже цінний рецепт - відвареної яловичий язик!

Яловичий язик - смачний, ніжний, поживний делікатес, який використовують як самостійну страву - у вигляді улюбленої багатьма закуски, присутньої практично на кожному святковому столі, що подається з хріном або з гірчицею, а також у складі багатьох салатів і інших закусок. Продається він, як правило, у свіжому або замороженому вигляді.

У порівнянні з іншими подібними субпродуктами, наприклад свинячим або баранячим, язик відварний яловичий, рецепт якого ми розглянемо в цій статті, має більшу харчову цінність. Мова вважається дієтичним блюдом, яке рекомендується в багатьох поширених дієтах, які виконуються при різних захворюваннях. Наприклад, у зв`язку з тим що в його складі міститься велика кількість заліза і білка, вживання мови необхідно при захворюванні анемією, а також у відновний після операції період. Крім цього, він рекомендований для харчування годуючих та вагітних жінок і дітей, які особливо потребують посиленого поповнення запасів цих необхідних для організму елементів. Велика кількість вітамінів групи В і цинку також додають цінності яловичому мови. У 100 грамах продукту міститься денна норма вітаміну В12 і 40% добової норми цинку. І, звичайно, це далеко не всі його корисні властивості, але і цього вже достатньо для того, щоб зрозуміти, наскільки корисно включати в меню цей ще до того ж дуже смачний продукт.

Страв, що містять його, дуже і дуже багато. І найчастіше мова попередньо потрібно відварити. Саме тому особливо цінною буде інформація, як приготувати яловичий язик відвареної. А містять його рецепти - це наступний етап у складанні меню.

Рецепт: відварний яловичий язик

Для початку потрібні мову і вода. Налийте в каструлю необхідну кількість води і поставте її на вогонь. Рецепт "Відварний яловичий язик " починається з підготовки основного продукту - мови. Його необхідно ретельно промити під струменем проточної води. Зайва старанність не обов`язково - шар, що покриває його буде повністю знятий після закінчення варіння.

Помістіть мову в уже гарячу воду. Незайвим буде помістити в каструлю цибулю, моркву, корінь петрушки, селеру. Їх аромат вариться мову із задоволенням вбере в себе, придбавши дивовижний відтінок смаку. Всі ці приправи необхідно помити і почистити, але дрібно нарізати абсолютно не потрібно. Лук потрібно просто почистити і помістити в бульйон цілком, моркву порізати великими шматками.

Доведіть воду до кипіння на великому вогні, після чого зменшіть його до середнього і залиште варитися, тепер уже надовго. Час варіння яловичого мови - 2,5-3 години. Рецепт "Відварний яловичий язик" підійде і для варіння більш ніжного, телячого, мови, але час приготування скоротиться приблизно до 2 годин. Готовність слід перевіряти, як при приготуванні м`яса, протикаючи кінчик язика виделкою. Коли мова буде готовий, вилка буде легко проколювати його. Хвилин за 30 до закінчення посоліть за смаком воду і додайте в неї перець горошком і лавровий лист.

Коли не залишиться ніяких сумнівів в ступені готовності, вимкніть вогонь, витягніть готовий мову з води і помістіть його в яку-небудь посуд, наповнену холодною водою. Після того як мова полежить так деякий час, шкіра, що покриває його, легко зніметься, якщо ви подденет її ножем. Повністю очистіть мову і помістіть його ненадовго назад в ароматний бульйон, в якому він варився.

Ось і весь рецепт! Відвареної яловичий язик повністю готовий. Тепер ви можете охолодити його і нарізати скибочками, подавши як самостійну закуску, або приступити до приготування страви, яка буде його утримувати.