Як приготувати яловичий язик

Яловичий язик в радянські часи вважався вишуканість делікатесом. В даний час його набагато простіше дістати, однак, щоб приготувати дійсно щось гідне, потрібно знати декілька хитрощів.

Якщо говорити про користь, то він сильно випереджає за наявності цінних для організму речовин інші субпродукти. Яловичий язик продається, в основному, в замороженому або свіжому вигляді. Можна купити його вже засоленим або копченим. Калорійність у нього невисока, зате міститься в мові багато корисних мінералів, наприклад, залізо. Це робить продукт незамінним в раціоні пацієнтів, що мають в анамнезі анемію, маленьких дітей та вагітних жінок.

На питання про те, що приготувати з мови яловичого, існує багато відповідей. Даний субпродукт використовують в якості основної страви для гарніру, як інгредієнт в салати і т. Д. Класичним вважається рецепт його варіння. Але при приготуванні слід дотримуватися кілька рекомендацій, щоб результат мав ніжний смак.

Так, перед тим, як ставити варити, мову добре промивають. Деякі радять попередньо замочити його на півгодини. І той, і інший варіанти цілком прийнятні. На плиту ставиться каструля, в якій до кипіння доводиться вода. Тільки після цього сюди кладеться яловичий язик (можна розрізати його на кілька частин). Після 15 хвилин варіння при невеликій температурі, продукт витягується, промивається ще раз. Нова порція води доводиться до кипіння. У неї опускається мову. Тепер блюдо залишається варитися не менше ніж на 2,5-3 години. Незадовго до закінчення варіння сюди кладеться сіль і лавровий лист. Отримане блюдо можна обернути у фольгу і зберігати в холодильнику або відразу нарізати скибочками і подавати до столу з гарніром.

Для святкового столу можна комбінувати з різними продуктами яловичий язик. Салат, приготований з ним, матиме вишуканий, оригінальний смак. Наприклад, можна використовувати наступний рецепт страви під назвою "Чоловічий каприз".

Відварний язик (150-200 г) ріжеться кубиками. Два середнього розміру солоних огірка подрібнюються тонкими смужками. Цибулина шаткується і обсмажується. Варену картоплю (3-4 шт.) І моркву нарізати невеликими шматочками. Інгредієнти з`єднуються. Сюди ж кладеться півбанки зеленого горошку. Заправляється салат майонезом, злегка підсолювати.

Тим, у кого не так багато часу на приготування, слід скористатися наступним рецептом, за яким можна приготувати відвареної яловичий язик. Субпродукт промивається під проточною водою, опускається в киплячу воду. Сюди ж кладеться очищена цибулина і моркву. Страва готується на маленькому вогні протягом двох годин. Після цього мова витягується, нарізається невеликими шматочками, які складаються в сковороду.

М`ясо солиться, перчить, сюди додається шматок вершкового масла (у розрахунку на півкілограма не менше 100 грам). Саме останній інгредієнт додасть страві найніжніший смак і аромат. Подавати відварний язик можна практично з будь-яким гарніром, починаючи від круп`яних каш і закінчуючи тушкованими овочами. Даний субпродукт можна запекти в духовці, нарізавши і поклавши також шматочок масла.