Тофу - що це таке і з чим його їдять

Ще в другому столітті нашої ери на Сході, зокрема в Китаї, почали вживати в їжу тофу. Що це таке, в нашій країні дізналися порівняно недавно. Разом з модою на японську і китайську кухню, де тофу займає почесне місце, цей соєвий сир завоював популярність і в росіян гурманів.

Але все-таки рослинний сир, який на Сході вже давно забезпечив собі місце одного з головних продуктів харчування, у нас поки що екзотика. Хоча з кожним роком любителів цього продукту стає все більше, особливо серед вегетаріанців.

Отже, тофу - що це таке? За консистенцією, кольором і навіть злегка по запаху він нагадує звичайний сир, який отримують в результаті переробки молока. Тільки от ніякими продуктами тваринного походження в тофу і «не пахне»! Це стовідсотково рослинна їжа. Його створюють методом спеціальної обробки соєвого молока. Для цього в молоко додають хлорид магнію, сульфат калію або звичайну лимонну кислоту, а після нагрівання суміш фільтрують. Все - смачний і корисний сир рослинного походження готовий до вживання.

Є кілька видів такого продукту. Але, як правило, вітчизняному споживачеві найближче знаком тофу (що це таке, ми вже майже розібралися), який продається в пресованому вигляді у вакуумних упаковках, наповнених водою. Він має білий колір. Регулярно змінюючи воду, в якій сир знаходиться, можна зберігати цей продукт в холодильнику кілька тижнів, його якості зберігаються при цьому в повному обсязі.

Жителі Піднебесної вважають, що саме регулярне вживання тофу (що це таке, там знають навіть маленькі діти) забезпечує нації Китаю здоров`я і довголіття. І безсумнівно, вони мають всі підстави так вважати. Справа в тому, що за кількістю білків у своєму складі тофу, калорійність якого в порівнянні зі звичайним сиром дуже низька, може змагатися з добірним м`ясом. Більш того, рослинний білок, як відомо, набагато легше засвоюється організмом людини, а значить, вживання цього сиру не має неприємних побічних ефектів, які властиво переживати завзятим м`ясоїдам.

Вегетаріанці співають цьому продукту дифірамби, стверджуючи, що навіть діти, які приймають в їжу тофу в будь-якому вигляді, можуть легко відмовитися від м`яса, і нестача білка їм при цьому абсолютно не загрожує. Крім нього, цей рослинний продукт багатий на залізо і кальцій. І ще один плюс - повна відсутність холестерину.

Сир можна їсти в сирому вигляді, просто як закуску, його смажать, тушкують. Тофу прекрасно поєднується зі всілякими рибними та м`ясними стравами, на його основі готують смачні десерти. Загалом, не продукт - а просто казка, якби не одне «але». Сир тофу, користь якого для організму людини безсумнівна, роблять з соєвого молока, тобто з сої. А на сьогоднішній день цей продукт номер один у списку рослин, найбільш часто піддаються генному модифікуванню. І якщо соя створена завдяки ГМО, то ні про яку її користь не може бути й мови.

Найгірше, що убезпечити себе від вживання таких продуктів практично неможливо. Напис «без ГМО» на упаковках, до якої ми всі вже звикли, не дає абсолютно ніяких гарантій. Так що навіть з корисним в усіх відношеннях тофу краще не переборщувати і виявляти почуття міри.