Місо суп - що це таке? Секрети приготування страви.

Японська кухня набуває все більшої популярності в сучасному світі. У наші дні багатьох цікавить, як приготувати місо суп. «Що це таке?» - Запитаєте ви. Дане блюдо являє собою традиційна японська страва. Його винайшли ще 750 років тому за часів самураїв. Про секрети створення цієї страви в домашніх умовах піде мова в нашій статті.

Паста місо

На основі однойменної пасти і робиться японський суп місо. Рецепт приготування страви буде викладено нижче. Спочатку ми поговоримо про склад унікального продукту, який являє собою паста місо. Це густа маса, яку виробляють шляхом бродіння пшениці, рису, ячменю і соєвих бобів. У ній міститься багато вітаміну D і A, а також кальцію, заліза і цинку. Існує кілька різновидів пасти. Вони розрізняються за кольором, смаком і ароматом. Відповідно, і суп місо може бути абсолютно різним. Для його приготування використовується паста з сої, пшениці, рису. Прийнято вважати, що найсмачніший японський суп робиться з червоної пасти місо.

Про користь страви

Японці вважають виключно корисним місо суп. Що це таке, ви вже знаєте. Але чому цього блюда приписують чудодійні властивості? Виявляється, він готується переважно з сезонних овочів, багатих вітаміном С, клітковиною і кератином. Крім того, паста місо багата глютаминовой кислотою, білками, лецитином і великою кількістю корисних мікроорганізмів, що сприяють хорошому засвоєнню їжі.

З чого готують місо суп?

Що це таке ми вже розібралися. Але які саме інгредієнти підходять для приготування японської страви? Варять його з додаванням морських водоростей, овочів (картоплі, дайкона, цвітної капусти, шпинату, ріпи, цибулі), м`яса та грибів. У рецептах місо супу можна зустріти також свинину, м`ясо, різну рибу і різноманітні морепродукти (краби, молюски, креветки, кальмари тощо). В блюдо часто додають тофу - соєвий сир, який є невичерпним джерелом білка.

Підготовка продуктів

Для того щоб приготувати місо суп будинку, потрібно знати, як правильно обробляти продукти для цієї страви. Зелень і овочі необхідно подрібнювати відповідно до рецепту. Сушені гриби та овочі перед вживанням необхідно замочувати у гарячій воді. Морепродукти (наприклад, креветки) потрібно почистити, промити, нарізати і злегка проварити в бульйоні дасі. Для того щоб приготувати цю рідину, потрібно придбати спеціальні гранули і старанно розчинити їх в закипілої воді. Сир тофу слід нарізати невеликими акуратними кубиками.

Підготовка посуду

Для того щоб приготувати місо суп в домашніх умовах, знадобиться невелика каструля, овощечистка, гострий ніж, обробна дошка і ємність для замочування інгредієнтів. Подають блюдо в глибоких невеликих піалах. З них спочатку випивають бульйон, а потім з`їдають залишилися продукти паличками. Багато японські ресторани практикують створення місо супу прямо в тарілках.

Інгредієнти для супу з тофу

Тепер поговоримо про те, які продукти необхідні для того, щоб зварити традиційний японський суп місо. Рецепт приготування страви припускає використання наступних інгредієнтів:

• місо - 1/2 стакана;
• тофу - 1/2 стакана;
• дасі - 1,5 ложки чайной;
• цибуля зелена - 2 ложки столовие;
• вода - 4 стакана;
• морські водорості - 1 ложка їдальня.

Як приготувати суп з тофу

1. Перш за все, необхідно взяти каструлю і наповнити її водою. Потім слід довести рідину до кипіння і додати в неї гранули дасі. Як тільки вони повністю розчиняться, можна приступати до наступного етапу приготування супу.
2. Тепер плиту слід переключити на помірний вогонь і додати в каструлю з дасі нарізаний невеликими кубиками тофу.
3. Потім сушені водорості необхідно залити невеликою кількістю води. Після того як вони розтопляться, потрібно віджати зайву воду і додати морепродукти в каструлю з супом. Блюдо слід варити ще дві хвилини.
4. У цей час необхідно розвести в окремій мисці місо. Для цього в нього потрібно додати трохи бульйону дасі і розмішати пасту до однорідної консистенції.
5. Тепер потрібно зняти каструлю з вогню і додати в неї місо. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати. Після цього суп можна розливати по тарілках.

Японський місо суп з тофу готовий! Перед подачею до столу його необхідно посипати зеленою цибулею.

Місо суп зі свининою і шпинатом. Інгредієнти

Цей варіант приготування супу відрізняється від класичного більшою насиченістю і калорійністю. Для приготування страви потрібно буде запастися такими продуктами:

• свинина - 55 граммов;
• шпинат - 1-2 пучка;
• гриби енокі - 1/3 палкі;
• масло рослинне - 0,5 ложки чайной;
• бульйон дасі - 350 міллілітров;
• паста місо - 1,5 ложки їдальні.

Місо суп зі свининою і шпинатом. Спосіб приготування

1. Для початку свинину необхідно нарізати тонкими смужками і обсмажити в соняшниковій олії.
2. Потім шпинат слід відокремити від стебел, промити і трохи поварити в окропі, після чого занурити його в крижану воду. Потім продукт потрібно нарізати на шматочки довжиною три-чотири сантиметри.
3. Тепер в каструлі слід закип`ятити бульйон дасі і кинути в нього енокі і обсмажену свинину. Продукти потрібно зварити до повної готовності.
4. Далі суп слід зняти з вогню, додати в нього соєву пасту і розмішати інгредієнти до однорідного стану.

Корисні поради

1. Пасту місо ні в якому разі не можна кип`ятити. Її завжди слід додавати в гарячий бульйон в самому кінці варіння і ретельно в ньому розмішувати.
2. При виготовленні супу важливо дотримуватися необхідні пропорції. На один літр бульйону дасі зазвичай береться 150 грамів пасти місо.
3. Крім основних інгредієнтів у страві має бути ще не менше двох продуктів, що розрізняються за формою, кольором і консистенції.

Ось такі нехитрі правила потрібно дотримуватися, щоб приготувати справжній місо суп. Що це таке, і як це готувати, ми тепер знаємо. Обов`язково спробуйте здивувати домочадців і зробити у себе вдома традиційне блюдо японської кухні. Смачного!