Що таке соус соєвий? Калорійність, склад і користь

Азіатська кухня стала популярною завдяки саме цьому соусу. Соєвий соус - це ідеальне доповнення до будь-якої страви. Різкий характерний запах дозволяє дізнатися його з тисячі. Що ж це таке і якими характеристиками має соус соєвий?

1. Калорійність цього продукту складає всього лише 55 калорій на 100 грамів! Саме тому він завоював популярність серед дієтологів і тих, хто змушений звертатися до них для формування красивого стрункого тіла.
2. Не дарма соєвий соус отримав звання короля японської кухні. Японці додають його в будь-яку страву, завдяки чому їжа набуває пікантність. До речі, в тій же Японії для кожного жителя країни давно стало традицією вживати щодня 25 г цього чудесного продукту.
3. Соус соєвий, калорійність якого мізерно мала, є основою таких соусів, як рибний, креветковий, гірчичний і грибний. За це його особливо люблять кухаря всього світу.
4. Ще одним безперечним плюсом цього продукту є те, що він чудово підходить для маринування м`яса, риби і різних морепродуктів.
5. Здатний замінити не тільки сіль, а й приправи, масло і майонез.
6. Не містить холестерину.
7. Не містить консервантів, так як і без них може зберігатися до 2 років, зберігаючи при цьому вітаміни.

Це лише частина його плюсів, які виділяють всі без винятку.

Історія соєвого соусу

Кращий соєвий соус з`явився ще в стародавньому Китаї в результаті того, що ченцям довелося відмовитися від м`яса і молочних продуктів з релігійних мотивів. У підсумку вони замінили всі ці продукти соєю. Таким чином з`явилися такі продукти, як сир тофу і соус соєвий, калорійність яких низька, а поживність висока. Пізніше технологія приготування соусу потрапила до японців. Але в стародавні часи він відрізнявся від сучасного, а такий вид, як сьогодні, йому надали лише в епоху Іясу Токугава в XVIII столітті. Саме в цей період відбулося розвиток кулінарії в Японії.

Харчова цінність, хімічний склад

Корисні властивості:

• соєвий соус багатий вітамінами, амінокислотами та мінеральними веществамі;
• служить профілактичним засобом у попередженні утворення ракових опухолей;
• не поступається м`ясу в змісті білків;
• глютамін, що містяться в соєвому соусі, допомагають зовсім відмовитися від солі;
• уповільнює старіння і здатний поліпшити кровообіг.

Як вибрати

Який соєвий соус краще? Як вибрати якісний? Це досить просто, якщо знати деякі нюанси.

1. Не варто купувати соєвий соус на розлив, особливо на ринках. Віддайте перевагу відомому виробникові.
2. Соус в скляній тарі краще зберігає свої властивості.
3. Натуральний соєвий соус не містить різних консервантів (Е220, Е200).
4. Не купуйте соус по підозріло низькою ціною, вона не повинна бути нижче собівартості продукту.
5. Якісний соус соєвий (калорійність якого не перевищує 55 Ккал) містить у складі тільки сою, сіль і пшеницю.
6. Вміст білка не повинно бути менше 7%.

Поставившись до вибору соєвого соусу з належною відповідальністю, ви не тільки придбаєте корисний продукт, але й зможете щодня радіти своїм маленьким кулінарним шедеврам.