Щі з квашеної капусти: як їх можна приготувати

Щі з квашеної капусти - одне з простих і в той же час дуже смачних страв. Найчастіше вони з`являлися на столі бідняків, так як для їх приготування потрібно трохи часу і мінімум домашніх продуктів. Сьогодні готуються такі щі не дуже часто, проте, завжди знайдеться той, хто не відмовиться покуштувати смачного наваристого супу з легкою кислинкою.

Як приготувати борщ з квашеної капусти

Існує чимало хороших рецептів приготування кислих щей. Ми ж розглянемо лише деякі з них, ті, які доводилося готувати особисто мені.

Отже, давайте спробуємо приготувати борщ з квашеної капусти на м`ясному бульйоні. За бажанням для приготування наваристого бульйону можна взяти яловичі або свинячі кістки. Взагалі, збираючись зварити кислі щі, не намагайтеся строго відміряти потрібну кількість продуктів. Завжди все робіть на око, так буде набагато смачніше.

Поставте на плиту каструлю, в яку покладіть кістку і залийте її водою. Дочекайтеся, поки закипить вода. Потім вогонь злегка поубавьте і продовжите варити м`ясо, періодично знімаючи утворилася пінку. У цей час дрібно наріжте цибулю, а картопля кубиками. Власне, все так само, як і для приготування будь-якого іншого супу.

Коли кістка добре повариться, додайте до неї лук, за смаком сіль і насіння кропу. Залишаємо в спокої бульйон до повної готовності м`ясо на кісточці. Потім кісточку дістаньте, а замість нього покладіть в каструлю картоплю. Продовжуємо варити далі.

У цей час відокремте м`ясо від кістки, поріжте його на маленькі шматочки і додайте назад в суп.

Настав час звернути увагу на квашену капусту. Як здорово, коли вона своя, домашня. Але й куплена в найближчому супермаркеті теж підійде. Пам`ятайте, що капусту слід додавати в бульйон лише після того, як звариться картопля. В іншому випадку вона вийде не м`якою, а дубової, хоч і провариться добре.

Щоб зрозуміти, що суп готовий, спробуйте на смак капусту. Якщо вона м`яка, не хрумтить на зубах, значить, процес готування можна закінчувати. Не забудьте перевірити щі з квашеної капусти на сіль, якщо треба, то додайте її до смаку.

Дайте страві настоятися хвилин 15 і подавайте на стіл.

Як приготувати пісні щі з квашеної капусти

Пісні щі, незважаючи на те, що готуються вони не на м`ясному бульйоні, виходять дуже і дуже смачними. Підготуйте необхідні інгредієнти:

• квашену капусту - досить полкілограмма;
• невелику луковіцу;
• 2 невеликих морковкі;
• борошно - досить 2 ст.л.
• томатну пасту - столову ложку;
• рослинна олія для обсмажування продуктів;
• літр бульона;
• склянка води;
• а також: лавровий лист, невеликий пучок зеленої зелені, невеликий шматочок свіжого селери, перець і сіль.

Приготування: злийте з квашеної капусти розсіл і покладіть її в каструлю. Додайте до неї томатну пасту, склянку води. Закрийте каструлю кришкою і тушьте на маленькому вогні 30 хвилин. У цей час наріжте цибулю на кубики і обсмажте його на сковороді з додаванням рослинної олії. Корінь селери і моркву натріть на тертці, а потім додайте до цибулі і обсмажте.

Коли капуста протушкується хвилин 15, додайте до неї зажарку і продовжите тушкувати ще стільки ж. Після цього влийте в каструлю літр овочевого бульйону і дайте поваритися ще десять хвилин.

Тепер потрібно обсмажити борошно (в одній-двох столових ложках рослинного масла). Робіть це до тих пір, поки борошно не стане золотистою. Потім додайте в борошно невелику кількість бульйону з каструлі, де вариться капуста, все добре перемішайте і вилийте готовий соус назад в суп. Додайте також лавровий лист (не любите, можете не додавати), сіль за смаком і перець. Поваріть ще 15 хвилин, і ось наші пісні щі з квашеної капусти готові. Подавайте їх до столу, додавши трохи свіжої зелені.

І ще один маленький советік: намагайтеся готувати стільки щей, скільки зможете з`їсти ви і ваша сім`я за один прийом їжі. Якщо вони постоять кілька годин, то смак їх зміниться, правда, не в кращу сторону.