Чому зацукровується мед? Відповідаємо на запитання
Бджолиний мед - один з найбільш корисних і улюблених багатьма продуктів. Він являє збій нектар, який був частково переварений в зобі бджоли. До його складу входять вуглеводи, вода, фолієва кислота, провітамін А і вітаміни В1, В6, В2, С, К, Е. Натуральний мед містить всі мікроелементи, необхідні людському організму, саме тому щодня рекомендується з`їдати хоча б чайну ложечку продукту. 
З`їдаючи його натщесерце, людина заряджається на весь день енергією, до того ж активізується процес травлення. Але людей цікавлять не тільки корисні властивості продукту, а й відповідь на питання про те, чому зацукровується мед. У великій мірі садка (кристалізація) залежить від процентного вмісту в продукті глюкози і фруктози. Сама по собі глюкоза при кімнатній температурі завжди залишається в рідкому стані, а фруктоза може утворювати цукрові кристали. Отже, чим більше в меді міститься фруктози, тим швидше буде відбуватися процес зацукровування. Вміст вуглеводів в меді залежить від погодних умов, квітів, з яких бджоли зібрали пилок, часу її збору та викачування самого готового продукту. Чому мед швидко зацукровується? Все залежить ще й від вмісту в ньому падевих речовин, а також від умов зберігання.
Як і чому зацукровується мед?
Процес садки продукту починається з дна посуду, в якій він зберігається, і поступово наближається до поверхні. Це обумовлено тим, що щільність утворилися кристалів більше щільності основної маси меду, і вони сідають на дно. Процес зацукровування є характерним для натурального меду, і це є однією з ознак якості. Найшвидше сідає мед, зібраний з хрестоцвітих рослин (Редька, ріпак, гірчиця та ін.). Раніше на питання про те, який мед не зацукровується, можна було дати однозначну відповідь, що це ненатуральний (штучний). Зараз же існує багато способів уповільнення або, навпаки, прискорення кристалізації продукту. Регуляцію цих процесів можна проводити штучним шляхом. Приміром, якщо в свіжий мед додати деяку кількість вже зацукрованого, процес кристалізації станеться набагато швидше. При додаванні в один кілограм свіжого меду всього лише одного грама вже сів кристалізація розпочнеться вже через добу-дві. Для уповільнення даного процесу мед нагрівають при температурі 70 ° С на водяній бані, після чого слід миттєве охолодження під струменем холодної води. На жаль, цей метод призводить до втрати корисних властивостей меду. 
Для того щоб їх зберегти, рекомендується нагріти не більше ніж на 45 ° С без подальшого охолодження. Дані способи контролю кристалізації стали причиною того, що при покупці меду на ринку не можна точно визначити, чому продукт залишається рідким або чому зацукровується. Мед може бути фальсифікований також способом підгодівлі бджіл розчином тростинного цукру. У таких випадках він не є настільки корисним і з вуглеводів більшою мірою містить сахарозу. Слід цікавитися не тільки тим, чому зацукровується мед, але і задуматися про його натуральності і користь, навчитися відрізняти справжній продукт від штучного і фальсифікованого і вживати тільки якісне ласощі. Це допоможе зберегти імунітет і здоров`я.
Мед еспарцетовий - солодке ліки Що може бути смачніше свіжого хліба, намазаного медом, і гуртки молока! Мед є найпопулярнішим натуральним продуктом. Його люблять і дорослі, і діти. Він не тільки смачний, а й корисний. А коли в продукті поєднуються ці дві якості, то його важливість…
Мед акації: корисні властивості та Протівопаказаніем Найвідоміше солодке цілющий засіб - мед. Воно відоме людству дуже давно. Його не тільки споживають, але і використовують як ліки від різних хвороб. Існує велика кількість сортів меду: квітковий, гречаний, липовий та інші.Акацієвий медАле мед акації,…
Як перевірити якість меду Мед відомий своїми корисними властивостями вже давно. Його використовують для лікування або просто в їжу. Це солодке і смачне ласощі, що має масу відтінків залежно від сорту. Але на ринку існує багато не зовсім чесних продавців, які намагаються…
Зберігання меду в домашніх умовах: основні правила Про корисність меду відомо всім, так як цей натуральний продукт має цілющі властивості. Його застосовують при різних захворюваннях в якості додаткового засобу лікування. При постійному вживанні меду відзначається підвищення імунітету, відновлення…
Квітковий мед. Корисні властивості і види Мед є смачним і корисним продуктом. Він використовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і навіть в косметології. Він покращує стан шкіри, волосся і омолоджує організм. Найбільш цінним здавна вважався квітковий мед. Корисні…
Натуральний бджолиний мед. Різновиди Смак меду відомий людям з глибокої давнини. Про його благотворний вплив говорив ще Авіценна. Але цілющий вплив на організм людини може надати тільки якісний натуральний мед. Різновиди цього унікального продукту відрізняються один від одного за…
Мед: термін придатності продукту Сьогодні ми не будемо акцентувати увагу на корисних, а іноді й просто безцінних якостях меду. Його властивості лікувати людей гідні окремого опису. У фокусі нашої уваги питання про те, який термін придатності у меду.Дуже часто можна почути думку, що…
Чи можливо продовжити термін зберігання меду? Мед - це унікальний продукт, тому й вимагає особливого ставлення. Ми детально розглянемо умови і терміни зберігання меду, щоб не зробити помилку, в результаті якої цей лікувальний делікатес втратить всю свою цінність. Важливо вміти зберегти всі його…
Унікальний і рідкісний мед кандик як природні ліки Мед вже давно перестав бути звичайною солодкістю і зайняв гідне місце серед корисних продуктів. Багато шанувальників смачного ласощі цікавляться медоносом і регіоном збору, адже від цього залежить користь і якість продукту. Всю інформацію можна…
Чому мед швидко засахарілся? Як повернути йому попередній стан? Чому мед швидко засахарілся? Тому що він якісний або, навпаки, набувати такий вид більше не варто? Кристалізація для цих ласощів є нормальним процесом, і те, що через деякий час в ньому з'являються шматочки цукру, тільки говорить про його якість. І…
При зберіганні мед засахарілся. Чому відбувається кристалізація? Мед піддається фальсифікації частіше за інших продуктів. Споживачі втомилися виявляти ступінь його натуральності, вдаючись до нехитрих тестів в домашніх умовах. Часто спостерігається така картина: протягом 2-3 місяців куплений в магазині свіжий…
Скільки важить літр меду? Вплив ваги меду на якість Цікавилися колись співвідношенням ваги меду і кількістю його в банку? Чому може змінюватися вагу? На що звернути увагу при покупці? Спробуємо розібратися. Залежність ваги і якостіНерідко, купуючи мед в банку, ми замислюємося: «Скільки важить літр…
Калорійність меду в 1 чайній ложці і його склад Мед - це найдавніше ласощі, що і сьогодні користується популярністю у споживачів. Здавна продукти бджільництва використовували в народній медицині - вони допомагали впоратися з різними недугами. Офіційна медицина також підтверджує цілющі властивості…