Як сушать чорнослив, щоб зберегти його корисні властивості?
Не секрет, що одним з найбільш корисних сухофруктів є чорнослив. Його можна назвати природними ліками з прекрасними смаковими якостями. До його складу входить пектин, клітковина, велика кількість вітамінів і мінерали. Ще одним позитивним якістю є те, що навіть в сушеному вигляді він залишається дуже корисним і не втрачає своїх властивостей. Поговоримо про те, як правильно сушити чорнослив.
Джерело корисних речовин
Чорнослив необхідно вживати в їжу при анемії і авітамінозі через великої кількості заліза в його складі. Це незамінний помічник при захворюваннях кишечника. Всім відомо, що чорнослив є хорошим проносним засобом. Його можна використовувати як антибактеріальний засіб. Крім усього іншого, він налагоджує обмін речовин і є хорошим тонізуючим продуктом. Але щоб всі ці якості збереглися, треба знати, як сушать чорнослив.
Зберігаємо всі вітаміни
Для сушіння підійдуть будь-які плоди. Можна брати навіть переспілі або пошкоджені. Їх треба промити і видалити плодоніжки. Потім ставимо на вогонь велику каструлю, наливаємо в неї води і додаємо лимонну кислоту (5 грам на один літр). Нам треба щоб вона закипіла. Після цього поміщаємо чорнослив в друшляк і опускаємо його в киплячу воду на 20 секунд. Далі відразу перекладаємо його в холодну воду. Якщо плодів багато, то проробляємо цю операцію кілька разів, поділивши їх на частини. Потім чорнослив треба обсушити. Тепер приступаємо до основного процесу.
Перед тим як сушити чорнослив, треба визначитися, яким способом це робити. Тут є кілька варіантів. Перший - це сушка природним шляхом, на сонці. Це довгий процес і трудомісткий. Можна висушити його в духовці, але тут є свої тонкощі. Треба забезпечити рівномірне просушування при маленькій температурі. Також необхідно, щоб була достатня вентиляція і випаровування вологи. Це дуже важко забезпечити при сушінні в духовці. До того ж пересушувати цей продукт не можна.
Так як сушать чорнослив швидко і якісно? У спеціальній сушарці. Закладаємо в неї плоди і сушимо 5 днів, виставивши температуру 40 градусів. За цей час його шкірка повинна зморщитися. Потім дістаємо плоди і залишаємо їх провітритися на повітрі. Тепер вони повинні набратися вологи. Через п`ять годин його знову відправляємо в сушарку на такий же час, але з температурою 75 градусів. Через 5 годин витягуємо його охолоджуватися. Потім закладаємо його знову в сушарку на 5 годин. Температура становить 70 градусів. До готовності його доводять при температурі 60 градусів. Ось як сушать чорнослив. У підсумку виходить якісний продукт. Сушений чорнослив повинен бути в міру твердим і не дуже м`яким. Якщо його здавити, то тріщин з`являтися не повинно. Добре висушений чорнослив при стисненні не виділяє сік.
Як зберігати
Треба знати не тільки, як сушать чорнослив, а і як зберігають. Щоб зберегти його надовго, треба відразу після сушіння опустити його в сироп (літр води і кілограм цукру). Через 5 хвилин варіння вогонь вимикають і залишають чорнослив в сиропі. На наступний день знову кип`ятять, промивають і висушують. Потім чорнослив укладають в банки і стерилізують.
Харчування матері і чорнослив при грудному вигодовуванні Будь-яка мама, що вигодовує свого малюка грудьми, повинна замислюватися про свій раціон. Адже організм грудничка є непідготовленим до багатьох продуктів харчування і на них можуть проявитися небажані негативні реакції. У даній статті буде викладено,…
Чорнослив з волоським горіхом. Незвичайний смак десерту З усіх сухофруктів чорнослив можна назвати найкориснішим. Він є джерелом великої кількості вітамінів і мінеральних речовин. У порівнянні з солодощами калорійність його нижче, а ось поживність набагато вище. Чорнослив - незамінний інгредієнт у…
Буряк з чорносливом і горіхами Буряк з чорносливом - безумовно, дуже корисна страва, знайоме кожному з самого дитинства. Салат з буряка з чорносливом виходить дуже легким, в ньому міститься велика кількість необхідних людині вітамінів.Простий рецепт: буряк з чорносливом і…
Чим корисний компот з чорносливу. Чорнослив являє собою не що інше, як збір звичайних сушених слив певних сортів. Зазвичай для його отримання вибираються найякісніші, стиглі і солодкі плоди ренклод або угорки. Отримують чорнослив методом висушування попередньо бланшованих в киплячій…
Як приготувати чорнослив з свининою Свинина - дуже поживний продукт. Її можна відварювати, смажити, запікати на вугіллі, тушкувати і солити. Але якщо при приготуванні свинини використовувати інші інгредієнти, то можна отримати нові смаки та оригінальні страви. Чорнослив з свининою…
Користь і шкода чорносливу: все про смачне продукті Тема нашої статті - "Користь і шкода чорносливу". Це питання обговорюється не тільки покупцями, але і вченими. У загальному і цілому, слід відразу зазначити, що чорнослив, властивості якого вже добре вивчені, майже не може нашкодити людині. Головне,…
Готуємо святкове блюдо - чорнослив з яловичиною На світі чимало видатних кулінарів, які творять шедеври з різних сортів м'яса, додаючи для м'якості і пікантності цікаві приправи, сухофрукти та спиртні напої. З цієї статті господині дізнаються, як з доступних продуктів приготувати святкову страву…
Ароматне літо взимку або як варити компот з сухофруктів. Мабуть, ні для кого не секрет, як важко змусити себе встати на роботу взимку і, особливо, ранньою весною. Це дає про себе знати авітаміноз або глобальна нестача вітамінів. Купуючи «свіжі» фрукти в магазині, ми повинні реально дивитися на речі і…
Заготовлюємо чорнослив. Як зробити в домашніх умовах чорнослив? Чорнослив – не тільки корисний, але й смачний сухофрукт. Він поповнює організм вуглеводами і вітамінами. Чорнослив додають в багато страви, так як цей фрукт має дуже приємним ароматом і смаком. Однак, щоб його застосовувати на кухні, потрібно…