Як вибирати гранати, щоб насолоджуватися чудовим смаком

Пізньої осені або на початку зими - якраз до початку сезонних простудних захворювань - на прилавки наших ринків починає прибувати ліки. Ці глянцеві плоди, звані у нас гранатами, сповнені червоних зерняток. Їх сік надзвичайно корисний не тільки при застуді, але прекрасно лікує і інші захворювання. А от як правильно вибрати гранат? Адже це не яблуко, по якому відразу видно, хороше воно чи погане. І часто ми, купивши гарний глянцевий плід, відчуваємо жорстоке розчарування, виявивши в середині порожнечі да дрібні білі і кислі насіння. Щоб уберегтися від неякісної покупки, давайте навчимося тонкощам визначення стиглості граната на око.

Вітамінна граната

Всупереч розхожій думці, гранат не є фруктом. Зі вибухає бомбою ягоду ріднить те, що в переспілі вигляді вона має схильність тріскатися. Тоді з неї висипаються зернятка, які, потрапивши на благодатний грунт, дають життя новому деревцю. Ця рослина здавна знали на Близькому Сході і в Єгипті, але назва йому придумали римляни: «гранатум» означає в перекладі «зернистий». Він був популярний і в середньовіччі. В давнину люди не тільки знали, як вибирати гранати, щоб вони були смачними, але і як ними лікуватися. Адже ця ягода вважається на Сході символом довголіття і міцного здоров`я. І справа тут не тільки в тому, що в червоних склоподібних зернятках граната зберігається безліч вітамінів. У цій рослині корисно все: кора, коріння, листя, квіти і навіть кісточки - джерело ефірних масел.

Показання до застосування

У гранаті міститься п`ять рідкісних амінокислот, які збагачують організм білком кількісно, а вітамінами якісно. Вітамін Р зміцнює судини, В6 покращує мозкову діяльність і пам`ять, В12 разом із залізом, яке також міститься в гранаті, неоціненний для кровотворення і лікує анемію. У 100 грамах зерен всього-на-всього 70 ккал, тому існує дієта, що містить інформацію про те, як вибирати гранати в якості основного інгредієнта для раціону. Дуже корисна ягода для гіпертоніків, адже міститься в ній калій знижує тиск і благотворно впливає на систему судин і серця. Рубінові ягідки чудово лікують дисбактеріоз кишечника, простуду, стимулюють апетит, виводять токсини і захищають шкіру від вільних радикалів. Яскраво-червоні квіти граната використовують для цілющих відварів при пухлинах і розладах кишечника. У корі, листках і навіть шкірці плоду є дубильні речовини і алкалоїди. Тому відвар з цих частин рослини застосовують як протиглисний засіб, при діареї, а також в якості примочок до гниючим ран.

У яких випадках слід відмовитися від плодів або обмежитися невеликою їх кількістю?

Але є й ряд протипоказань, з якими слід ознайомитися перед тим, як вибирати гранати для їжі. По-перше, це гастрити з підвищеною кислотністю. У людей з цим захворюванням гранатовий сік може викликати виразку шлунка. Гіпотонікам слід себе обмежити у вживанні цієї ягоди, оскільки вона значно знижує артеріальний тиск. Якщо ви хочете побалувати себе свіжовіджатим соком граната, пийте його через трубочку, оскільки він може порушити цілісність зубної емалі. Оскільки ягода має сечогінну дію, людям з нирковою недостатністю також не слід нею зловживати.

Як вибрати гранат в магазині

Ну, а тепер переходимо до практичної частини. Як ми вже відзначали, гарний зовнішній вигляд плоду не гарантує вам такого ж приємного наповнення. Швидше навпаки. Глянсувата рівна корочка малинового кольору якраз свідчить про те, що плід не дозрів. Хороший стиглий гранат повинен бути трохи всохлі. Тобто його кірка може бути щільна, суха, трохи шорстка і нагадувати старий пергамент. Але з іншого боку, вона не повинна мати темних плям і бути аж надто зморщеною. Це означає, що гранат усох не так на дереві, а на складі або під час перевезення. Окрасою плода не грає великого значення в тому, як вибирати гранати. «Бомбочки» можуть бути самих різних відтінків: від блідо-рожевого до фісташкового і темно-бордового, майже коричневого. Тому тут потрібно покладатися на інші ознаки.

Як вибрати солодкий гранат

Візьміть плід в руку. Ви повинні відчути значну тяжкість для його розміру. Скоринка повинна щільно прилипати до захованих усередині зернам, як би обліплювати плодову коробочку. При натисканні (якщо продавець дозволить вам такий експеримент) в стиглому гранаті ви почуєте легке похрускування. Природно, корочка повинна бути без пошкоджень і плям гнили. Хороший гранат не має запаху. Зате про ступінь його стиглості красномовно говорять хвостик і «корона». Там, де раніше була квітка, залишилися чотири трикутних чашолистка. Ця корона повинна бути шкірястою, що розкрилася і сухою. Іноді на плоді видніється хвостик (але його може і не бути). Це держак, яким ягода кріпилася до гілки. Цей хвостик ні в якому разі не повинен бути зеленим, а тільки бурим, сухим. І останнє: плід повинен бути твердим на дотик.