Гарячий пунш, рецепт приготування благородного напою

Те, що спиртні напої можна використовувати не тільки для банальної п`янки, відомо вже давно. На їх основі готують різні гарячі коктейлі, які допомагають зігрітися тілом і душею під час зимових холодів. До них відноситься глінтвейн, грог і, звичайно ж, пунш. Рецепт приготування останнього має староіндійські коріння. Саме з цієї країни «приїхав» пунш в Європу. У перекладі пунш означає «п`ять», тобто в ньому має бути п`ять інгредієнтів. До них відноситься вино, ром, прянощі (гвоздика і кориця), мед або цукор, фруктовий сік або міцний чай.

Сьогодні кількість можливих інгредієнтів помітно збільшилася. До нього стали додавати ананаси, апельсини, яйця і молоко. Але деякі основні правила та рекомендації, як приготувати пунш, залишаються непорушними. Наприклад, червоне вино потрібно додавати в самому кінці і в невеликій кількості. А головною умовою є те, що напій вживають гарячим.

Може цей напій бути і безалкогольним. Для такого пуншу існує теж чимало рецептів. Основними інгредієнтами тут є фруктові соки і консервовані або свіжі фрукти. Безалкогольний пунш не роблять занадто солодким або міцним. А іноді його доводиться навіть охолоджувати, так він стає набагато смачніше.

А тепер про те, як готувати пунш класичний. Для нього потрібно змішати 0,5 літра білого вина, стакан води, 0,25 літра світлого рому, палений цукор (Дві столові ложки) і перетерту цедру лимона. Цю суміш потрібно підігріти до температури не вище 80 градусів, постійно при цьому помішуючи. На останньому етапі в пунш додається трохи шампанського і лимонний сік в розмірі однієї чайної ложки. Можна цей напій і підсолодити по своєму смаку.

А ось яєчний пунш, рецепт приготування якого досить простий. Для цього напою знадобляться такі компоненти:

• червоне вино - 0,8 літра;
• один лимон;
• коньяк - 0,3 літра;
• настій чаю - 1 літр;
• яєчні жовтки - 6 штук;
• цукрова пудра - 200 грам;
• мелена коріца;
• гвоздика - три палички.

В чайний настій додається лимонна цедра, гвоздика і кориця. Ця суміш повинна настоятися протягом однієї години. Потім її потрібно процідити і додати в неї сік лимона, червоне вино і коньяк. Тепер пунш необхідно підігріти. Для цих цілей можна використовувати алюмінієвий посуд, так як вона може окислити напій. Варити пунш слід на невеликому вогні. А у фіналі в нього додається цукрова пудра і яєчні жовтки.

Є багато свят, які не обходяться без вживання алкогольних напоїв. Наприклад, Новий рік. І новорічний пунш, рецепт приготування якого даний нижче, цілком підійде до святкового столу. Для нього знадобляться:

• чай чорний в сухому вигляді - 2 чайні ложкі;
• червоне вино, сухе - 0,75 літра;
• гвоздика - два бутона;
• один лимон;
• два апельсіна;
• цукор - 125 грам;
• мелена кориця - одна щіпка.

Чай змішується з гвоздикою і корицею. Все це заливається половиною літра окропу. Ця суміш настоюється під кришкою протягом 6 хвилин. Потім її треба процідити і додати в неї вино і цукор, перемішати і прогріти до 60 градусів. Свіжовичавлений сік цитрусових додається в самому кінці. Напій можна розлити в склянки і красиво оформити вишнею для коктейлю, скибочкою лимона і листочками м`яти.

«Північний» пунш, рецепт приготування на десять порцій. Для цього коктейлю знадобляться:

• коньяк - 0,25 літра;
• вода - 0,25 літра;
• ром - 0,25 літра;
• яйця - 4 штукі;
• цукровий сироп - 50 грам;
• горіх мускатний, тертий.

Яєчні жовтки потрібно відокремити від білків і збити окремо один від одного. Потім їх слід з`єднати і додати в цю суміш цукровий сироп, перемішати, додати коньяк, ром, мускатний горіх. Потім в цю суміш вливається гаряча вода при безперервному помішуванні. Все, пунш готовий. Його слід розлити по чашках і відразу ж спожити.

І це тільки кілька рецептів такого корисного напою, який зможе додати гарного настрою під час будь-якого свята.