Як вибирати і як заварювати пуер в таблетках

У нашій країні чай давно став народним напоєм. Полюбився росіянам і екзотичний чай пуер. Відгуки про нього можна почути самі різні: хтось просто насолоджується незвичайним смаком, хтось приймає його як ліки від багатьох хвороб, а хтось за допомогою нього навіть намагається позбутися зайвої ваги. У будь-якому випадку пуер активно входить в наше життя. Мета даної статті - розповісти про його особливості, про те, як правильно вибрати чай, як заварювати пуер в таблетках, а також про нюанси приготування листового і пресованого чаю.

Як вибрати пуер

1. Якщо ви не володієте великим досвідом у виборі чаю, то найкраще звернутися до знавця, який добре розбирається в цьому питанні. Але коли такої можливості немає, потрібно звернути увагу на рік випуску і назва заводу, який виготовив продукт. На сьогоднішній день особливою популярністю користуються сорти чаю, вироблені в Китаї в 80-х роках 20-го століття. Фабрики «Сянгуань-Чагуан», «Куньмін-Чагуан», «Менхай-Чагуан», «Ліньцан-Чагуан» відомі своїм відповідальним ставленням до виробничого процесу і увагою до витримки чаю.
2. Подивіться на зовнішній вигляд пресованого чаю. Пуер багаторічної витримки повинен мати червоно-коричневий колір, але іноді зустрічаються і світло-коричневі відтінки. Темно-коричневий колір чаю може свідчити про якість довго витриманого продукту.
3. До форми пуеру також пред`являються особливі вимоги. Перед покупкою переконаєтеся в якості пресування - листя повинні щільно стиснуті, і яких-небудь сторонніх включень бути не повинно.
4. Чай, який зберігається більше десяти років, володіє меншою вагою і стає крихким. Якщо краї пуеру щільні і важко відламуються, то його витримка не надто велика.
5. У якісному розсипному чаї все листя повинні бути м`якими і приблизно одного розміру. Наявність цільних нирок свідчить про хорошу якість пуеру, а тьмяний колір і присутність стороннього сміття - про погане.
6. Аромат справжнього чаю не повинен включати в себе сторонніх домішок і смакових добавок.

Як заварювати пуер в таблетках

Зазвичай пресований пуер продається в плитках різного розміру і ваги. У домашніх умовах зручно користуватися невеликими таблетками, оскільки кожна з них являє собою одну порцію.

Перед тим як заварювати пуер в таблетках, важливо підготувати воду. Щоб не зіпсувати смак сирого пуеру, не слід заливати його крутим окропом. Вода повинна бути приблизно 90 градусів. Не забудьте попередньо розпарити чайник для заварювання, наливши в нього гарячу воду на кілька хвилин.

Отже, розминаємо таблетку ножем і насипаємо суміш в чайник для заварювання. Традиційно використовують керамічні, глиняні або скляні заварники. Перший раз пуер заливають водою всього на кілька секунд і тут же її виливають. Це робиться для того, щоб очистити старий чай від пилу і бруду. Кожна наступна заварка триває довше на кілька хвилин, всього їх може бути десять. Однак потрібно пам`ятати, що чим довше настоюється чай, тим сильніше він гірчить.

Як заварювати пресований пуер

Якщо вам припав до смаку традиційний пуер, ви можете запасатися їм про запас, набуваючи великі пресовані пластини. Перед тим як заварювати пуер, пресований чай слід розділити спеціальним ножем. Головне, що потрібно знати - плитку чаю різати не можна. Ніж використовується для відколювання пластів в два або три квадратних сантиметра, і починати процес поділу потрібно з краю пластини. Кількість заварювань доведеться визначати дослідним шляхом, поки не буде досягнутий оптимальний варіант. Далі пуер заварюють способом, описаним вище в розділі «Як заварювати пуер в таблетках». Як бачите, нічого складного немає.

Як заварювати листовий пуер

Любителі і фахівці високо цінують листової китайський чай пуер. Як заварювати цей вид чаю, щоб повністю розкрити його смак? Насамперед, потрібно правильно розрахувати його кількість. Для однієї людини достатньо однієї чайної ложки з гіркою на 500 мл води. Далі чай кладуть в розпарений чайник і дають настоятися. В даному випадку першу заварку виливати не потрібно і через кілька хвилин вже можна насолодитися смаком цього прекрасного напою. Відомо, що такий чай можна заварювати шість чи сім разів, але не потрібно залишати його надовго. Через годину його смак стане терпким і гірким. Китайці вважають такий чай шкідливим і не рекомендують його пити.

Кілька корисних порад

1. Для пуеру краще придбати окремий чайник для заварювання, так як особливий смак вбирається в посуд і згодом буде домішуватися до смаку інших сортів.
2. Не слід псувати смак напою цукром.
3. Не рекомендується пити пуер перед сном через сильний тонізуючого ефекту.
4. Пити чай можна тільки свіжим, так як з часом його користь випаровується.
5. Зберігати пуер потрібно в темному місці при кімнатній температурі. Різні сорти слід тримати окремо один від одного.
6. Не забувайте, що чай чудово вбирає запахи, і згодом позбутися від них неможливо. Тому пуер повинен лежати подалі від спецій, ароматизаторів та кави.