Як Правильно Заварювати Пуер

У нашій культурі, яка все-таки до Заходу ближче, ніж до Сходу, мистецтво чаювання слабо розвинене. Хоча в останні роки і намітилася тенденція більш трепетного ставлення до цього напою і процедури його заварювання. Чай - це особливий напій, який володіє багатьма корисними якостями. Однак щоб дати можливість цим якостям проявитися повною мірою, потрібно мати певні знання в області того, як правильно заварювати пуер.

Пуер - це складний і тонкий напій, призначений для цінителів його багатошарового смаку і тонкого аромату. Це унікальний напій, м`яким і витриманим смаком якого слід насолоджуватися. Секрет чарівництва цього чаю укладений в способі його обробки: він піддається ферментації і тривалій витримці.

Пункт 1. Як правильно заварювати пуер?

Від того, як заварений чай, залежить не тільки його смак і уміння втамовувати спрагу. Це визначає його цілющі властивості. Адже він здатний знижувати холестерин, лікувати шлунок, навіть знімати похмілля і допомагати схуднути. У Китаї, цей чай вважають мало не панацеєю від усіх хвороб.

Отже, правила заварювання.

1. Відмова від будь-яких підсолоджувачів

Це правило поставлено на перше місце, тому що цукор позбавляє чай його справжнього смаку. Якісний чай при цьому несе особливо відчутних втрат. До того цукор позбавляє його і цілющих якостей, і в першу чергу - очищувального ефекту.

2. Правильна посуд

Посуд для чаю повинна бути неодмінно фарфоровому або скляному. Глина, з якої виконано більшість заварювальних чайників, вбирає в себе чарівний аромат чаю, позбавляючи вас багатьох переваг.

Після заварювання чаю, заварник слід промивати і добре просушувати. Не використовуйте для цього рідини для миття посуду - для чаю вони просто згубні, враховуючи ту кількість ароматизаторів і барвників, які в них містяться.

3. Вода

Китайські мудреці радять використовувати для заварювання дощову або колодязну воду. Оскільки для міських жителів це практично нездійсненне завдання, то зупинимося на іншому моменті.

Щоб розібратися, як правильно заварювати пуер, зверніть увагу на те, що вода не повинна бути доведена до кипіння. Достатньою температурою буде 80-90 градусів. Обчислити цю температуру можна, поспостерігавши за водою. Після достатнього нагрівання у воді з`являться спочатку маленькі бульбашки, потім побільше. Коли вода почне злегка вирувати - можна приступати до заварювання.

4. Заварка

Достатня кількість заварки для одного кухля чаю - одна-півтори чайної ложки. Фахівці рекомендують перед приготуванням чаю заварку злегка промити і обсмажити.

5. Як заварити пуер

Чи не заварюйте чай у холодній посуді. Її потрібно спочатку обдати окропом, щоб прогріти з усіх боків. Тільки після цього в чайник кладеться заварка і заливається водою на третину. Через кілька секунд воду потрібно злити, щоб чай почав «дихати». Повторно залийте чайник водою наполовину, настоюйте 3-5 хвилин.

6. Скільки разів можна заварювати пуер

Заварювати листя пуеру можна від 4 до 7 разів. Це залежить від кількості і якості чайного листя. Кожне наступне заварювання вимагає більшого часу: перше заварювання - 40-50 секунд, третє - хвилина, п`яте - 2 хвилини. Смаки будуть відрізнятися: від насиченого до легкого. Не варто пити чай, якому довелося простояти більше години - він уже втратив свої якості. Китайці вважають, що він навіть стає шкідливим, а вже їм-то достеменно відомо, як правильно заварювати пуер.

Пункт 2. Як вибрати пуер?

Чай пуер буває декількох видів. Це Шу Пуер і Шен Пуер.

Шу Пуер є самим распростанение. Витримувався цей чай кілька місяців. Його можна купити як розсипом, так і пресованим. Зберігати чай можна кілька років, оскільки з роками він стає тільки краще. Заварювати Шу Пуер потрібно окропом.

Шен Пуер, або як його ще називають «сирий чай», витримувався роками. Молодий Шен Пуер витримувався менше трьох років, а по-справжньому «витриманим» вважаються листя, які зберігалися ще більший термін. Цей чай можна заварювати тільки водою, лише доведеної до кипіння, щоб не зруйнувати букет.

Вибираючи пуер, зверніть увагу, щоб він був у паперовій упаковці. Листя повинні мати хороший «чайний» запах. Листя пуеру повинні мати червонуватий або зеленуватий відтінок (залежно від витримки), але не чорний. Це основні критерії вибору справжнього гарного чаю пуер.