Бедуїнський чай. Мармарія (бедуїнський чай)

Чайні традиції різних країн рясніють характерними особливостями. Чаювання бедуїнів - кочівників єгипетських пустель - продиктовано буттям мандрівного народу. Бедуїни готують смачні чаї, здатні освіжити в спеку, підняти настрій і зцілити. Туристам в Єгипті обов`язково пропонують бедуїнський чай - унікальний напій, що бадьорить.

Склад бедуїнського чаю

Бедуїни до різних сортів чорних чаїв додають пряні трави, які ростуть в пустелі. Кожна рослина вносить в тонізуючий напій неповторні нотки і цілющу силу, наділяє його унікальністю. Підмісивши до звичайної заварці щіпку-іншу Хабаков, Мармара, розмарину або кардамону, отримують чай смачний і ароматний.

Плоди кардамону змішують в Єгипті з чорними сортами китайського чаю і отримують прекрасні ароматні напої. Розмарин - пахуча благодатна травичка - наділяє чаї, що готуються бедуїнами, чудовим ароматом, чудовими лікувальними і заспокійливими властивостями.

Крім того, в Єгипті варять трав`яний жовтий чай без використання заварки. Для його приготування беруть хельба - пустельне рослина, що володіє неймовірною цілющої силою.

Чай бедуїнів з Хабаков

Родина Хабаков - простори Синайського півострова. Чай з цією травичкою, схожої смаком і ароматом на м`яту, - гордість бедуїнів. Напої, приготовані на її основі, вважаються еліксирами здоров`я, очисними легені, рятують від кашлю і знімають шлункові болі.

Існують дві варіації заварювання травички. У першому випадку з листя Хабаков готують фіточай. У другому - перед приготуванням напою рослина змішують з заваркою. Для отримання більшого задоволення екзотичний чайок підсолоджують цукром або медом.

Чай бедуїнів з Мармара

Травку Мармара, за властивостями подібну з близьким родичем шавлією, не зустрінеш ніде, крім гір розтягнув по Синайському півострову. Відсутність строгих рецептур - особливість єгипетських напоїв. У бедуїнський чай Мармарія, втім, як і інші травички, додається за смаком. Одним вистачає чайної ложки, іншим потрібно обсяг їдальнею на склянку окропу.

Готуючи чайну суміш, з травою часто експериментують. Пропорції чорного чаю і Мармара постійно міняють, не дотримуючись яких-небудь строгих правил. Навіть на упаковках з готовою сумішшю, придбаних в магазині, не вказано точний склад. Увагу покупця звернуто лише на те, що інгредієнтами є дикі трави, що ростуть в пустелі.

Є відомості, що при порушеному кровообігу, гастритах і шлункових болях допомагає Мармарія. Чай з нею здатний знизити цукор в крові, боротися з надмірною масою і підвищити лактацію.

Особливості єгипетського жовтого чаю

Більш незвичайного чаю, ніж жовтий єгипетський, у світі немає. Його отримують не з листочків чайних кущів або трав, а з насіння хельба. Інакше рослину називають Шамбалою, Фенугрек, чаманом, Абішев, верблюжої травою або пажитник сенним. Цей бедуїнський чай неймовірно популярний. Туристи насолоджуються його смаком в Єгипті і привозять додому.

Хельба відноситься до бобових рослин. Її дрібне насіння (боби), що нагадують гречку, розташовані в великих стручках. Листя, квіти і боби хельба, насичені кумарином, виділяють сильний характерний аромат спецій. Вони злегка віддають ваніллю і шоколадом.

Незвичайний жовтий чай з Єгипту, відгуки про який суперечливі (є гурмани, готові нескінченно його смакувати, але знайшлися й ті, хто обмежився дегустацією екзотичного напою), володіє ароматом, пронизаним копченими нотками. Шкіра людей, що вживають напій, просочується специфічним запахом. Одні стверджують, що вона пахне волоським горіхом, інші - гіркуватою полином.

Склад єгипетського жовтого чаю

Боби хельба, з яких варять ароматний бедуїнський чай, багаті мікроелементами, вітамінами і амінокислотами. Готуючи напій, отримують цілющу витяжку слизових і гірких речовин, рутина і кумарину, стероїдних сапонінів і фитостеринов, флавоноїдів і алкалоїдів, ефірних і жирних олій, таніну і ензимів.

Корисні речовини з бобів практично повністю розчиняються в окропі, утворюючи узвар з потужними цілющими властивостями. Напій благотворно впливає на людський організм.

Користь чаю з хельба

Цілюща сила пажитника була оцінена ще Гіппократом. Врачеватель рекомендував його при менструальних болях і годуючим жінкам для збільшення лактації. Він використовував хельба при пологах для зняття больових відчуттів.

Безсумнівна користь чаю для лікування недуг, що вражають шлунково-кишковий тракт. Напій виводить з кишечника шлаки і слиз, знімає шлункові спазми. Він полегшує життя язвенникам, обволікаючи стінки травної системи захисною плівкою. Вагітні жінки п`ють трав`яний настій для додання м`язам еластичності.

Вживаючи його, нормалізують функціонування печінки, знижують рівень «шкідливого» холестерину і цукру в крові, позбавляються від шкірних хвороб. Люди, які відчувають неадекватні навантаження і харчуються незбалансовано, завдяки відвару з хельба уникають анемії.

Чаєм лікують артрити, чистять нирки. Додаючи до напою фініковий відвар, розчиняють і виводять каміння, що сформувалися в нирках і присутні в сечовому міхурі. Його використовують у лікуванні жіночих захворювань, для зняття головних болів і позбавлення від імпотенції. Фіточай з хельба - прекрасний антидепресант, він заспокоює, знімаючи тривожність.

Хороший і при застудах жовтий чай з Єгипту. Відгуки стверджують, що узвар із хельба - потужне жарознижувальну та відхаркувальний засіб. Суміш жовтого чаю і молока допомагає усунути сухий кашель, позбутися від бронхіту, синуситу, пневмонії та інших хвороб.

Дієтологи активно використовують напій в якості додаткового засобу в комплексній програмі, спрямованій на зниження надмірної маси. Дія компонентів чаю благотворно позначається на роботі серця, розумової діяльності і зорі. Вони призводять до норми кров`яний тиск і стимулюють імунітет.

Як заварюють жовтий чай

Оскільки в якості заварки використовується насіння цілющою травички, а не листя, традиційний метод приготування напою не підходить для жовтого чаю. Зрозуміло, хельба можна всипати в окріп і настояти. Однак боби не розкриють всіх лікувальних властивостей, а користь чаю не буде повною.

Для жовтого чаю придуманий особливий рецепт. Боби пажитника варять. Хельба - це не елітний чай з Єгипту, а, швидше, трав`яний узвар. Про заварювальному чайнику і думати не варто, він не годиться для приготування цілющого напою. Відвар роблять в невеликих каструльках.

Промиті і просушені насіння пажитника прожарюють і перемелюють, даючи розкритися аромату чаю. Напій роблять зі склянки води і 1-2 чайних ложок заздалегідь приготовленою заварки. Суміш проварюють 5-8 хвилин.

Виходить чай, смачний, по-різному описуваний людьми. Одні відчувають в ньому феєрію смаків, інші вважають його неприємним напоєм. Незважаючи на багатство відтінків, що викликають суперечливі почуття, шанувальники чаю стверджують, що під смакової гаммі трав`яного відвару домінують горіхові нотки.

Як п`ють жовтий чай

П`ють напій, злегка остудивши і підсолодивши цукром або медом. Іноді додають в нього шматочки імбиру або скибочки лимона, а замість води для заварювання беруть молоко. У лікувальних цілях з насіння хельба часто готують не узвари, а 12-годинні настої.

На основі жовтого чаю готують безліч лікувальних напоїв. Відваром з молока і насіння хельба усувають імпотенцію. Густий настій пажитника з фініками дають людям, що страждають анемією. Проти артриту використовують засіб з листя стевії і бобів пажитника.

Де купити бедуїнський чай

У єгипетських крамницях та аптеках продають готові чайні суміші. Проблема в тому, що їх основи не елітний чай, а дешеві чорні сорти. Тому туристам при поверненні додому рекомендують купувати пряні трави окремо. З якісної заварки Хабаков, Мармара або хельба нескладно приготувати чудовий домашній напій, практично не відрізняється від того, що подають у Єгипті.

Строгих рецептур приготування не існує, що відкриває необмежені можливості для експериментів. Якщо заварку благородних сортів збагатити смаком і ароматом пустельних трав, вийде чудовий бедуїнський чай, що не втратив властивостей справжнього напою, що готується єгиптянами.

Втім, це необов`язкова умова. Для напою підійдуть не тільки брендові чорні чаї. Вибираючи різну заварку, змінюючи її співвідношення з травами, порівнюючи і відчуваючи різницю, любитель екзотичного напою обов`язково знайде той ідеальний рецепт бедуїнського чаю, який доставить насолоду, підбадьорить і поправить здоров`я.