Чай улун: користь і шкода. Чай улун - що це таке?

Назва китайського чаю з поетичною назвою «Вороний дракон» в європейських країнах вимовляють як «оолонг», в Росії - «улун», а ще його називають бірюзовим або синьо-зеленим. Він - визнана панацея від безлічі недуг. Його вважають омолоджуючий напоєм і засобом, що допомагає боротися з надмірною масою тіла.

Отже, елітний чай улун - що це таке, хочуть дізнатися споживачі, вперше зіткнулися з ним. Улуни відносяться до напівферментований чайним напоїв. Вони володіють ароматом зелених чаїв, а смаком схожі на червоні сорти.

Чай улун - що це?

Улуни становлять певну групу чаїв, досить сильно розрізняються виглядом, смаком та якістю. Щоб зрозуміти: чай улун - що це таке, необхідно розібратися в тонкощах цього продукту. У деяких випадках улуни помилково відносять до зеленого чаю, вважаючи, що вони його різновид.

Пов`язано це з тим, що частина з них володіє трав`янистими відтінками. У першому улунський чаїв колірна гамма зовсім була зеленою. Чайне листя для них майстри скручували уздовж осі. Потім сировину проходило ряд технологічних стадій, вплив теплом і вогнем.

На виході отримували великі темні листя, за формою і кольором схожі зі змією-драконом (звідси і назва - "вороною" або "чорний дракон"). І досі листя, зберігаючи їх структуру, закручують у щільні кульки. У момент заварювання тугі кульки розгортаються, перетворюючись на листочки.

Улуни - елітні сорти чаю. Вони лідери серед затребуваних дорогих напоїв. Растний, що дають цей різновид чайного листя, вкрай вибагливі. Їм необхідний скрупульозний догляд, ідеальні умови зростання і унікальний клімат. Саме цим зумовлена дорожнеча сортів «Чорний дракон».

Китайський чай улун, ціна якого досить висока, має характерною особливістю, обумовленої ступенем ферментації його листочків. Ферментацію проводять не по всьому листу. Вона зачіпає лише конкретні зони і краю листочків.

Середня частина листочків не зазнавав змін, що і позначається на смаку напою. Улуни не схожі на інші різновиди чаю. У їхніх листів зовсім інша форма і органолептика. Вони маслянисті, їх хімічний склад унікальний і специфічний.

Сортове різноманіття

Існує 2 підвиди цього напою. Слабоферментірованние сорти схожі з зеленим чаєм. У листя сильно скручених, слабо прожарених, зі степом ферментації 25-40% зелені відтінки. Смак напою, одержуваного з них, м`який.

Сільноферментірованним сорти наближені до червоному чаю. Листочки слабо поздовжньо скорочення, зі степом ферментації 40-70%, мають практично чорним кольором. Напої з них наділені глибоким, терпким, насиченим смаком і багатим королівським післясмаком.

Експериментальні ароматизовані улуни

Ароматизований чай улун - що це таке? Такий «Вороний дракон» вважається самостійним підвидом улунов, при виготовленні яких додають всілякі ароматизатори, що покращують смакові якості напою. Китайці не визнають ароматизовані суміші. На їх погляд, добавки негативно позначаються на смаку напоїв, псуючи їх. Вони виробляють такі чайні суміші виключно для експорту.

Виконують природну і штучну ароматизацію чайного листя. При природній ароматизації просушені листя змішують з квітами. В якості натуральних ароматичних добавок використовують троянду, хризантему, жасмин. Крім того, оригінальний аромат улунам надають гармонійні квіткові композиції.

Улун Женьшень

Женьшеневий чай улун - що це таке? Напій відноситься до незвичайного типу улунов. Він виливає густий аромат женьшеню. Йому притаманний солодкуватий квітковий і злегка пряний смак. Він наділений тонізуючими властивостями і щедрим післясмаком.

Суміш виробляють з недорогостоящіх чайних листочків. Сильно зім`яті листя ретельно вивалюють в розтертих до порошкоподібного вигляду корінцях женьшеню. Листочки набувають вигляд синьо-зелених або синьо-чорних камінців, що розгортаються тільки тоді, коли їх обдадут окропом.

Чай молочний улун

Це популярна ароматизована суміш з вираженим молочним присмаком. Таємниця її смакової гами криється в методиці обробітку чайних кущиків. Для запилення рослин користуються кубинським очеретом, а для поливу кореневищ беруть молоко. До слабкого молочному запаху свіжих листочків після ферментації додається аромат зі солодкуватої карамельної ноткою.

Інший спосіб передбачає витримку підготовлених чайних листочків над клубами молочного пара. При третьому, Недорогостоящіе методі виробництва цього типу чай листя обробляють штучними добавками. Зрозуміло, що думки про ці напої будуть суперечливі. Однак коли люди пробують з натуральними добавками чай молочний улун, відгуки про нього завжди прекрасні.

Цілюща сила "Чорного дракона"

Сплутати якісні улуни з їх дешевими різновидами практично неможливо. Вони наділені специфічними характеристиками і властивостями. У кращих з них інтенсивний квітковий аромат і чудовий персиковий присмак. Колірна палітра справжніх напою знаходиться в діапазоні від блідо-нефритового до темного червоно-коричневого.

На експорт китайцями виробляється кілька десятків підвидів «Вороного дракона». Всі вони неймовірно популярні завдяки володінню численними цілющими властивостями. Неймовірна користь чаю улун обумовлена тим, що в ньому сконцентрувалося понад чотириста біологічно активних речовин, вельми доброчинних для людського організму.

У чому користь улунов?

Китайський чай улун, користь і шкода якого давно описані, позитивно позначається на функціонуванні кожної клітинки організму. Чашка ароматного напою усуває головні і шлункові болі.

Поліфенольні сполуки, якими збагачені чайні листочки, розщеплюючи жири, видаляють їх з організму. Внаслідок цього напій відносять до засобів для схуднення. Знижують ризик виникнення атеросклерозу ті, хто п`є щодня чай улун, корисні властивості якого оскаржити неможливо. Завдяки йому зміцнюються зубні тканини.

Їм втамовують спрагу і піднімають настрій. Він розслабляє при стресах. Його без шкоди для здоров`я можуть пити гіпертоніки. Напій з «Чорного дракона» насичений танинами - речовинами, подібними по підбадьорливому дії з кофеїном. Різниця між ними в тому, що кофеїн, підбадьорюючи, піднімає тиск, таніни ж, навпаки, вливаючи цілющу енергію, ніяк на ньому не позначаються.

В результаті лабораторно-клінічних випробувань з точністю встановили, що таніни, розпадаючись, допомагають синтезувати ацетилхолін в клітинах. При дефіциті цієї речовини люди втрачають здатність до розумової концентрації і запам`ятовування необхідної інформації.

Дія улунов в організмі вибірково. Вони віддають організму конкретної людини ті речовини, в яких він відчуває індивідуальну потребу. Вчені-медики до теперішнього часу не знайшли пояснення настільки унікальному механізму впливу.

Напій, насичений флавоноїдами, відновлює сили хворих, які перенесли інфаркт або інсульт. Антиоксиданти - захисники клітинних мембран від вільних радикалів. Тому лікарі рекомендують як профілактичний засіб від раку і при порушеному метаболізмі чай улун, користь і шкода якого добре відомі.

Протипоказання

Хоча цілющий напій не завдає особливої шкоди, деяким людям треба визначитися, чим вони ризикують, насолоджуючись його смаком і ароматом. Гіперчутливість до конкретних компонентів чаю інший раз виливається в алергію. Його не рекомендують пити при загостреному гастриті і виразці шлунка.

Напій не радять вживати людям зі зниженим холестерином. Висока концентрація танинов іноді викликає безсоння, тому переважно отримувати задоволення від нього в ранкові та денні години. З цієї ж причини він не підходить вагітним і годуючим.

Благородний напій, що володіє цілющою силою, гармонійно в собі поєднує користь і насолоду. Тому при помірному вживанні він не завдає шкоди здоровим людям.