Горіховий рулет: рецепт приготування. Рулет з горіховою начинкою

На зимовий час випадають такі свята, як Новий рік і Різдво. Тому є привід запросити гостей або самим відвідати своїх рідних, друзів. Звичайно ж, з такого приводу накривається стіл, готуються смачні страви. В якості солодкого десерту можна приготувати горіховий рулет.

Рулет з горіховою начинкою

Рецептів його приготування існує величезна кількість. Залишається лише вибрати один із запропонованих варіантів.

Яблучно-горіховий рулет

Інгредієнти:

1. Корж:

• курячі яйця -5 штук;
• цукор - 100 грам;
• стакан борошна;
• розпушувач - один пакетік;
• для випічки папір;
• рослинне масло - чайна ложка.

2. Начинка:

• один кілограм яблок;
• вершкове масло - 40 грам;
• цукор - 100 грам;
• горіхи волоські - один стакан;
• родзинки - 2 стакана;
• щіпка кориці.

Приготування:

Рулет з горіховою начинкою починається з підготовки яблук. Їх очищають від серцевини. Потім натирають на крупній тертці і кладуть в сковороду з заздалегідь розтопленим олією. Далі додають цукор, родзинки і корицю. Гасити хвилин десять, постійно помішуючи. Потім рубають дрібно ножем волоські горіхи.

Тепер можна починати готувати тісто. Для цього в борошно додається розпушувач і все добре перемішується. Потім збиваються яйця з цукром, в процесі слід додати п`ять ложок окропу. Після чого вводиться борошно з розпушувачем, і маса перемішується, а потім виливається на деко. Важливо попередньо його застелити папером для випікання. Піч п`ятнадцять хвилин. Витягнути, посипати волоськими горіхами і викласти яблучну суміш. Загорнути горіховий рулет за допомогою паперу, на якій він випікався.

Рулет з горіховою начинкою

Тісто:

• один стакан молока;
• дві столові ложки цукру;
• десять грам дріжджів сухіх;
• одне яйце;
• щіпка солі і ваніліна;
• масло вершкове - 50 грам.

Замішується дріжджове тісто. Тут з`єднуються молоко, цукор, тремтіння, яйце, сіль, ванілін і масло. Далі все ставиться в тепле місце. Коли маса підніметься втретє, вже можна розгортати. Береться спеціальний папір, на якій розкочується пласт. Потім викладається поверх нього горіхова начинка і робиться рулет. Причому краю його потрібно з`єднати. Після чого по колу варто розрізати рулет і вийшли частини розгорнути. Потім все необхідно залишити на півгодини, щоб тісто остаточно підійшло. Далі вже можна змащувати збитим яйцем і пекти сорок хвилин.

Начинка:

• три склянки горіхів грецкіх;
• один стакан цукру;
• столова ложка масла вершкового.

Горіхи, попередньо подрібнені ножем або в блендері, слід обсмажити. Потім додати до них масло з цукровою пудрою.

Глазур:

• масло вершкове - 50 грам;
• столова ложка цукрової пудри;
• стакан молока.

Масло потрібно розтопити, змішати з молоком і цукровою пудрою. Потім масу охолодити, а потім покласти в кульочок. Кінчик його обрізати, щоб можна було прикрасить сіточкою рулет з горіховою начинкою. Рецепт насправді нескладний, приготування вимагає трохи часу, але страва виходить дуже смачним.

Угорський рулет

Опара. Знадобиться половина чайної ложки сухих дріжджів, дві ложки цукру і половина склянки кефіру.

Тісто:

• половина склянки молока, кефіру і стільки ж цукру;
• два яйця;
• три ложки вершкового масла;
• щіпка солі;
• борошна 700 грам.

Начинка:

• волоські горіхи - 200 грам;
• один стакан родзинок і стільки ж цукру;
• масло вершкове - 50 грам;
• 50 мл молока;
• одне яйце;
• дві ложки какао і коріци;
• ванілін.

Готується неважко цей горіховий рулет. Рецепт його дуже цікавий, а сама випічка виходить смачною. Спочатку потрібно поставити опару. Для цього в теплому кефірі розводять тремтіння з цукром. Масу залишають на двадцять хвилин. Далі підігріваються молоко, кефір і додається масло з цукром. Добре перемішується до однорідної маси. Просівається борошно - 300 грам. Додається до неї сіль, молочно-кефірна суміш, опара і яйця. Змішалась поступово, додається залишилася борошно. Після того як тісто перестане липнути, його потрібно викласти для замісу. Потім покласти в чашку, накрити і залишити на дві години.

Далі робиться горіхова начинка. У чашку потрібно покласти горіхи подрібнені, родзинки, какао, цукор і корицю. Перемішати, додавши розігріте молоко зі вершковим маслом, яйце і ванілін. Тісто, коли підійде, варто розділити на дві частини, а кожну з них - на три шматочки, розкачати їх тонко, покласти начинку і скрутити в рулет. Потім скласти в посуд для випічки, збризнути маслом, накрити рушником і залишити на 1:00. Потім змастити яйцем, а далі випікати ще годину.

Рулет зі згущеним молоком і горіхами

Тісто:

• стакан цукру;
• стакан борошна;
• яйця - 4 штуки.

Сироп:

• варена згущене молоко - 5 ложек;
• волоські горіхи - половина стакана;
• цукрова пудра - 200 грам.

Приготування:

Спочатку беремо яйця і відділяємо жовтки від білків. Перші збиваємо з цукром, а з другого справах пишну піну. Після чого обидві маси з`єднуємо. Потім поступово додається борошно. Рідке тісто виливається на заздалегідь підготовлений лист, застелений спеціальним папером. Всі рівномірно розподіляємо і відправляємо випікатися до золотистої скоринки. Коли він охолоне, знімаємо папір, просочуємо згущеним молоком, посипаємо горіхами, загортаємо. Після чого зверху посипаємо цукровою пудрою. Горіховий рулет готовий. Можна подавати його на стіл.

Рулет з горіхами і лимонним кремом

Тісто:

• яйця - 4 штукі;
• один желток;
• гаряча вода - 4 столові ложкі;
• ванільний цукор - один пакетік;
• цукор - 125 грам;
• крохмаль - 25 грам;
• борошно - 100 грам;
• розпушувач - одна чайна ложка.

Крем:

• желатин - 10 грам;
• вершки - 400 грам;
• лимонний сік - 100 мілліграмм;
• цедра лімона;
• ванільний цукор;
• половина склянки волоських горіхів.

Приготування:

Міксером потрібно збити яйця, поступово додаючи гарячу воду. Потім додається звичайний і ванільний цукор. Коли маса збільшиться в об`ємі, можна ввести борошно, розпушувач, крохмаль. Масу добре перемішати і викласти на деко, застелене спеціальним папером. Піч п`ятнадцять хвилин при 180 градусах.

Поки запікається тісто, потрібно рушник розстелити на столі. Посипаємо його цукром, виймаємо тісто і викладаємо його на рушник, за допомогою якого загортаємо рулет.

Далі готується крем. Для цього замочуємо желатин за інструкцією. Лимонний сік нагріваємо і туди відправляємо желатин. Після чого збиваємо вершки з пудрою, остиглим соком лимона і його цедрою. Тісто потрібно розгорнути, змастити кремом, посипати подрібненими горіхами, знову скрутити. Далі його треба охолодити, і горіховий рулет готовий.