Як варити перепелині яйця

Перепелині яйця є цінним дієтичним продуктом. У них у великій кількості містяться вітаміни А, Д, Е, а також ряд вітамінів групи Б і безліч інших корисних речовин. Крім того, яйця перепелів, на відміну від курячих, набагато рідше провокують алергічні реакції, тому їх часто використовують в ролі продукту для дитячого харчування. У тому, як варити перепелині яйця, немає ніякої особливої складності, проте слід знати деякі правила.

Так, яйця кладуться в холодну воду, доводяться до кипіння, а потім тим, хто віддає перевагу варіант некруто, рекомендується варити їх 1-2 хвилини, ну а любителям яєць круто можна порадити дати їм покипіти протягом 4-5 хвилин. Знати, як варити перепелині яйця необхідно для того, щоб не перетримувати їх на вогні. Багато господинь варять їх як курячі, протягом 10 хвилин, однак слід пам`ятати про те, що з кожною зайвою хвилиною кипіння вони втрачають частину корисних речовин.

Варені яйця можна використовувати для приготування різних салатів. Як варити перепелині яйця в цьому випадку? Все ті ж 5 хвилин, в цьому випадку жовток встигне добре затвердіти, а значить, різати його буде легко і зручно. Які можна приготувати салати? Будь-які, в які зазвичай йдуть курячі яйця, в цьому випадку смак готового блюда не зміниться, але його поживна цінність стане набагато вище. А якщо не полінуватися, і приготувати фаршировані перепелині яйця, то захват домочадців (або гостей) з лишком окупить всі зусилля, витрачені на таку копітку роботу.

Нерідко можна зустріти рекомендації, що закликають до вживання перепелиних яєць у сирому вигляді. З одного боку, в цьому випадку в них дійсно зберігається більше корисних речовин, але з іншого, не піддаючись термічній обробці, вони несуть в собі загрозу зараження сальмонельозом і деякими іншими неприємними хворобами. Звичайно, якщо є на прикметі перевірені перепела у надійних господарів, то цілком можна вживати яйця сирими, але в інших випадках (а також при використанні в харчуванні дітей) набагато безпечніше спочатку їх відварити (посмажити або запекти). Інформація щодо того, чи можуть перепелині яйця бути заражені сальмонельозом, досить суперечлива, тому ризикувати і на рівному місці піддавати своє здоров`я загрозі такого важкого захворювання, все ж не варто. Як варити перепелині яйця, щоб убезпечити себе і дитину від можливих неприємностей? Найкраще круто, щоб вони покипів не менше 4 хвилин.

Як вже було сказано, завдяки своїм корисним властивостям, яйця перепелів часто використовуються в дитячому раціоні. Мами не завжди знають, скільки варити перепелині яйця дітям, тому часто перетримують їх на вогні, а цього робити не слід. Для дітей найкраще відварювати їх круто протягом 4-5 хвилин. Багато батьків спочатку вводять в раціон дитини перепелині яйця, а потім уже курячі, і в цьому є певна логіка. У такому випадку ймовірність появи алергічних реакцій набагато нижче. Починати прикорм потрібно з жовтка, причому маленької його частинки, а потім не поспішаючи збільшувати дозу. З білком дитини краще познайомити пізніше. Готувати перепелині яйця можна по-різному: варити, смажити, запікати, використовувати як складової частини для інших страв (салатів, тортів, сирників). Яйця перепелів допомагають зміцнити імунітет при схильності до частих ГРВІ та застуд, підвищити рівень заліза при анемії, вони корисні при захворюваннях шлунка і нервової системи. Цікавим фактом є існуюча в Японії традиція, згідно з якою кожен школяр в обід з`їдає два перепелиних яйця. Вважається, що це дуже корисно для підвищення працездатності і стимулювання розумової діяльності.