Хороший віскі: які критерії? Який віскі краще вибрати?

Спробувавши віскі вперше, ви або станете його шанувальником і шанувальником, або будете ставитися до нього зневажливо, як до надто розрекламованого елітного спиртного. У другому випадку, швидше за все, ви скуштували напій з не «вашим» смаком, а тому варто просто спробувати інший сорт, з іншим букетом.

Цей міцний алкогольний напій з вмістом спирту до 50-60 градусів має характерний яскравий смак і вишуканий аромат. Хороший віскі прийнято не пити залпом, щоб швидко захмеліти, а смакувати в хорошій компанії під неспішні бесіди або у відповідному настрої.

Дивовижні гідності напою джентльменів

Справжній якісний віскі - його називають ще «живою водою» - при помірному споживанні робить благотворний вплив на організм людини, розширюючи судини і тим самим стимулюючи кровообіг. Завдяки цьому тіло приходить в тонус, підвищується працездатність мозку, що активізує концентрацію уваги, творчі та аналітичні здібності.

Відбувається це при правильному поєднанні входять до складу якісного віскі натуральних ефірних масел зернових і смол дерев, дубильних речовин, ретельно очищених спиртів та іншого. Невірне поєднання компонентів або економія на сировину викликають малоприємні наслідки і симптоми.

Як створюється «жива вода»

Щоб вийшов найкращий віскі:

1. Протягом приблизно 10 днів відбувається солодження - пророщування увлажненного зерна, яке є смаковий основою.
2. Після чого солод просушують різними способами, що додають додаткові відтінки в букет.
3. Солод змелюють, додають гарячу воду і витримують до отримання сусла, після чого вводяться дріжджі і відбувається процес бродіння.
4. Вибродівший напій кілька разів переганяють - дистилюють - отримуючи міцний алкоголь.
5. Готовий продукт витримують не менше трьох років, найчастіше в дубових бочках з-під хересу, елю, бурбона та інших, які кожна винокурня підбирає на свій розсуд, що додає додатковий аромат, темний колір і м`якість.
6. Фільтрація і розлив - елегантна «жива вода» із солоду готова.

Нюансів і тонкощів, за допомогою яких народжується цей чудовий напій, безліч.

Який віскі краще вибрати для першої дегустації або піднести в подарунок, підкажуть кілька порад про важливі моменти, які кардинально впливають на вишуканий смак і тонкий аромат. Зверніть увагу при виборі віскі на період витримки, країну походження і виробника.

Період витримки

Міцний спиртний напій, що отримується після дистиляції, тільки при наполягання в запашних бочках набуває характерні і благородні нотки і нюанси смаку. Зазначений на пляшках термін витримки показує вік наймолодшого зі спиртів. Вирішуючи, який віскі краще вибрати, орієнтуйтеся на середній термін у 5-10 років - напій буде достатньо витриманий.

Шотландський віскі (Scotch whisky)

Горді горяни приписують собі винахід «живої води» і мають найдавніші традиції його виготовлення. Для більшої частини напоїв з Шотландії використовують солодове ячмінне сировину. Його підсушують на торф`яному вугіллі та дистилюють брагу тільки два рази, через що готовий продукт найчастіше має крепковатий або підкопчений смак. На різних винокурнях ступінь фортеці цього незвичайного Смаку різна, але якщо вас це не лякає, то цінителі рекомендують як хороший віскі торгових марок «Макаллан», «Гленфіддіч», «Гленлівет» (з м`яким ароматом), «Дюарс», «Хіглант Парк» і «Чівас» (з сильним терпким відтінком).

Стародавні шотландські технології і традиції привносять багато ексклюзивних ноток і нюансів і високо цінуються у рейтингу «живої води». За визнанням знавців в 2007, 2009, 2010 і 2013 роках напої від шотландських виробників отримували звання «Кращий віскі в світі».

Ірландський віскі (Irish whiskey)

Назва у напою відрізняється від його шотландського побратима. Ірландці також претендують на звання перших винахідників віскі і пишаються не менше старовинними традиціями та способами виробництва. Солод при цьому виготовляють з додаванням житнього зерна, підсушують в печах, а не коптять, і тричі переганяють вибродівшєє сусло. Тому ірландський напій має більш збалансований, насичений, стійкий, м`який, «вершковий» аромат.

Відмінно зарекомендував себе хороший віскі торгових марок «Джеймесон», «Бушміллс», «Тулламоре», «Сент Патрік», «Кулі», «Мідлетон».

Американський бурбон

Варіант віскі у виконанні янкі більш ніж на 51% складається із зерна кукурудзи, а в іншому використовуються ячмінь, пшениця і жито. Бурбон проводиться без солодованія, простим перемелюванням зерна і сбраживанием. Для прискорення процедури дозрівання використовуються обпалені зсередини бочки, завдяки яким процес дозрівання напою йде швидше, і мінімальний термін витримки американського кукурудзяного варіанти віскі становить два роки. Смак його солодкуватий, а аромат після витримки характерний і глибокий.

Найвідоміші марки бурбона - «Джим Бім» і «Джек Деніелс». Характерною особливістю останнього є спеціальні фільтри з цукрового клена, що додає неповторний букет. Завдяки своїй солодкуватий і насиченості, даний вид віскі популярний для першого знайомства з напоєм.

Японський віскі

Історично наймолодший виробник солодовою «води життя» швидко завойовує лідируючі позиції серед знавців і експертів. У 2008, 2011 і 2012 роках японські виробники заслужили Гран-прі за найкращий віскі в світі. Технологія створення напою найбільш наближена до шотландських традицій, аж до використання привізного торфу і додавання солодового скотча при купажі, але в той же час високотехнологічна. Сировиною служать як ячмінь, так і рис, кукурудза, просо, а аромат не такий копчений.

На смак напою впливає використовується для його виробництва сировина: жито і гречка додають гіркоти, ячмінь - жестковатий присмак, кукурудза і рис - легкість і м`якість. Не менш важлива використовувана вода, клімат і повітря, в якому створюється продукт, технологічні тонкощі, матеріал фільтрів і бочок для витримки, час витримки. Тому навіть віскі однієї країни, однієї винокурні, однієї марки і навіть із сусідніх бочок можуть відрізнятися, як небо і земля.

Склад «живої води»: який віскі вважається хорошим

Ось що вам потрібно для початку знати, запам`ятати або записати, вирушаючи в магазин:

Зерновий віскі. Цей напій із суміші різних злаків, який здебільшого застосовується в якості сировини для купажу.

Солодовий віскі (Malt whisky) - приготований тільки з ячмінного солоду, який може бути:

1. Single cask - односкладні напій з однієї бочки, може бути розведений водою до стандартної спиртової крепості;
2. Односолодовий (single malt) - поєднання тільки солодових напоїв однієї винокурні, можливо, з різним терміном витримки. Найпопулярніший у цінителів і знавців з солодових віскі. Хтось вважає, що його смак і аромат занадто різкий, і пом`якшувати його потрібно купажем, але з часом, розсмакувавши напій, ви з цим не погодитеся.
3. Бочковий (vatted malt) - поєднання солодовою «живої води» різних винокурень в одній бочці.

Змішаний, або купажірованний віскі (Blended whisky) - самий затребуваний у споживачів - більше 90% попиту, вид напою, що представляє собою купаж солодових і зернових складових.

І останнє: не варто переплачувати за розкручений бренд і упаковку, завжди можна підібрати за розумною ціною хороший недорогий віскі. Головне - розуміти, що саме ви шукаєте.

Тепер ви знаєте необхідний мінімум про це прекрасному і вишуканому напої і трохи орієнтуєтеся в багатстві вибору. Ви зможе грамотно відшукати кілька сортів, щоб спробувати і визначитися, яка саме «жива вода» - ваша. Спілкування з хорошим віскі доставить вам чудове задоволення.