Який кави в зернах хороший? Кава в зернах: ціна, відгуки

Більшість людей вранці воліють прокидатися саме під чашечку кави. Питання тільки в тому, з якою метою вони наливають собі цей напій. Якщо тільки для того, щоб швидше прокинутися й бігти на роботу, цілком підійде і розчинна, аби був міцніше. Але якщо людина бажає при цьому ще й отримати задоволення, він хоча б купить для ранкової церемонії хороший мелену каву. А справжній любитель і цінитель зупинить свій вибір на зерновому і встане трохи раніше, щоб його змолоти і повною мірою насолодитися ароматом і смаком.

Якщо ви вирішили влитися в ряди гурманів, варто для початку визначити, яку каву в зернах хороший і підходить вам по фортеці, запахом і смаковими відчуттями. Основні принципи ми і висловлюємо в цій статті.

Фактор перший: ступінь обсмаження

Напевно, це основне, на що варто звертати уваги новачкам в мистецтві кавоваріння. Перш ніж вирішувати, яку каву в зернах хороший, визначитеся з тим, як ви його збираєтеся вживати. Справа в тому, що боби обсмажуються різний час. В результаті найкоротшою обробки виходить обсмажування, звана легкою. Такий зернова кава найбільше підходить любителям напою з вершками або молоком. Боби, витримані «на сковороді» трохи довше, вважаються середньо обсмаженими. У них яскраво виражений запах і гіркуватий смак. До речі сказати, більшості кавоманів до душі саме середня обжарка. І, нарешті, сильно обсмажену каву - він найміцніший, але і найбільш гіркий. Любителів такого напою небагато, зате в Італії та Франції він найпопулярніший.

Фактор другий: походження бобів

В принципі, питання про те, яку каву в зернах хороший, дуже суб`єктивний. Комусь приємна гірчинка, хтось віддає перевагу кислуватий присмак, а комусь до вподоби щось нейтральне. Якщо ви вже визначилися в тому, що добре для вас, орієнтуйтеся на країну-виробника (саме бобів, а не розфасованих зерен). Так, карибський кави не має ні кислинки, ні вираженої гіркуватості, зате володіє яскравим і насиченим ароматом. Бразильський ж кілька солодкуватий і чудово пахне. Він особливо підходить для сумішей в еспресо. Єменські зерна в ароматі несуть фруктову нотку, що іноді бентежить любителів чистого кавового запаху. Зате смак у нього настільки своєрідний, що знавці прощають йому навіть «неправильний» аромат. Індійський кави відрізняється дуже м`яким смаком, який вражаючим чином поєднується з ненав`язливою терпкістю. Колумбійські сорти, так само як і завезені з Центральної Америки, дуже легкі, тому завжди з`єднуються з більш міцними, але менш ароматними видами. До речі, в еспресо вони не надто годяться. Гавайські і гвінейські боби славляться стійким післясмаком, але знайти їх гранично складно (хіба що де-небудь «за бугром»), так що коштують вони дорожче всіх інших і спробувати таку каву мало у кого вийде.

Визначення якості

Коли ви встановили, яку каву в зернах хороший саме для вас, саме час проявляти пильність. Навіть найкращий сорт може бути зіпсований неправильним зберіганням або перевезенням. Тому знавці напою радять купувати зерна на вагу - так можна точно визначити, наскільки вони якісні, візуально і нюхом. Втім, навіть для упакованого кави є свої прикмети.

1. Зовнішній вигляд. Зерна повинні матово поблискувати - свіжими вони зберігають маслянистість досить довго. Посірілі або потьмяніли боби сигналізують вам, що вони лежать у продавця вже тривалий час, або в дорозі була порушена цілісність мішка.
2. Запах. Він повинен бути рівним і притаманним саме цьому сорту. Якщо відчувається згіркле або пліснявий нотка - йдіть. Так що перед покупкою доброї кави краще не користуватися парфумами, дезодорантами і одеколонами, а також утриматися хоча б годину від куріння, щоб не притупити нюх. Звичайно, не варто вирушати за кавою з нежиттю.
3. Цілісність зерен. Вони повинні бути рівними, однакового розміру, що не розколоті і без тріщин. Звичайно, все боби в купується партії переглянути не вийде, проте якщо ви помітили в масі їх половинки - значить, їх не так уже й мало. Відповідно, смакові і ароматичні якості зерна кави (фото яких прежставлени в статті) значною мірою втратили.
4. Якісний зернова кава пакетується в упаковки, де обов`язково є клапан з фільтром, через який його можна понюхати. Правила запаху ми вже описали. Друга ознака несвіжості запакованого кави - здуття обгортки.

Краща п`ятірка

Якщо ви ще сумніваєтеся, яку каву в зернах хороший для вас, можете перший час орієнтуватися на назву фірми. Відомі бренди не підводять.

1. Jardin. У Росії найбільш популярний, тим більше, що пропонує різний ступінь обсмаження, кілька варіантів фортеці і країн вирощування бобів.
2. Paulig. Використовує тільки арабіку, що для багатьох знавців важливо - не люблять суміші (хоча в них для багатьох укладена своя принадність).
3. Kimbo. Кава італійська, без гіркоти і кислинки - цілком може виявитися тим, що потрібно на перших порах для самовизначення в мистецтві готувати каву.
4. Gut! від Guttenberg. Суміш робусти і арабіки, дуже високоякісна. Вибір сортів, ступеня обсмаження і фортеці.
5. Malongo. Вже французький постачальник. Кращий вибір для любителів еспресо. Дорогий, але того варте.

Втім, з часом ви відкриєте для себе свій власний, може бути, і менш відомий кави в зернах. Ціна його, швидше за все, буде порівнянна з «розкрученими» марками (а це мінімум 900 рублів за кілограм, причому по акції), але хороший кави дешево коштувати не може.

Головне - правильно заварити

Який би смачну каву в зернах ви не купили, основним завданням залишається його не зіпсувати при приготуванні. Правило перше: турка і тільки турка, причому грамотно вибрана. Правило друге: фільтрована або очищена вода. Правило третє: дрібний помел (але не пил!) Правило четверте (пожелательное): купити спеціальний апарат з пісочком для варіння кави. Буде смачнішою, але можна обійтися і звичайною плитою. Сам процес нескладний: у невелику турку кладеться чайна ложка з гіркою кавою і цукор за смаком. Нелюбители солодкого обходяться без оного, цінителі фортеці кладуть більше кави. Вода заливається холодною, і кава-кухар терпляче чекає, поки підніметься пінка. Турка прибирається, пінка осідає, турка повертається. І так до 4 разів. Основна умова - не порушити структуру пінки. При переливанні можна ситечком відцідити гущу, але на думку експертів, це вже баловство.

Зелена кава в зернах: міфи і помилки

Останнім часом піднявся небувалий ажіотаж навколо цього продукту: мовляв, схуднення від нього стрімке, здоров`я стає ідеальним, а бадьорість і працездатність зростають до небувалих висот. Однак тверезомисляча людина має усвідомлювати: зелена кава в зернах - це напівфабрикат, сировина, з якого робиться улюблений напій. Ніякими особливими якостями він не володіє, та ще й правильно посмажити, щоб приготувати ранковий «пробудітель», в домашніх умовах нереально. Так що краще роздумувати над тим, яку каву в зернах хороший, ніж вірити в недобросовісну рекламу.