Що п'ють з шампанським: ідеальні поєднання

Шампанське сьогодні п`ють по самим радісним приводів, таким як заручин чи весілля, народження малюка, відкриття нового підприємства, успішне завершення великого проекту і т. Д. Крім того, вже стало усталеною традицією розбризкувати цей напій при врученні спортивних призів і розбивати пляшки з ігристим вином об борт нового корабля, що відправляється в своє перше плавання. І, звичайно ж, його подають під час урочистих застіль, тому всім цікаво дізнатися, з чим можна пити шампанське і які види алкоголю і соків з ним поєднуються найкраще.

Трохи історії

Справжнє шампанське, яка має право так називатися, проводиться тільки в однойменному регіоні, розташованому на північному сході Франції. Відомо, що першими виноград в цих краях посадили римляни, вони ж стали виробляти з нього вино. Однак через особливості клімату воно виходило не таким, як в інших областях. Зокрема, воно містило бульбашки вуглекислого газу, що дуже турбувало виноробів. Ситуація змінилася в XVIII столітті, коли цей напій оцінили при дворі Людовика Чотирнадцятого. Саме тоді стали замислюватися про те, як виготовити міцні пляшки, які витримували б сильне внутрішнє тиск, і зробити вина ще більш ігристими. Ці завдання були успішно вирішені на початку XIX століття, тоді ж виноробний будинок Мадам Кліко придумав особливий метод виробництва шампанського.

Види напою

Існує безліч видів шампанського, і перш ніж розібратися, з чим подавати той чи інший з них, варто визначити, чим вони відрізняються один від одного. Отже, шампанське класифікують залежно від сорту і року збору врожаю винограду, особливостей виробництва напою і вмісту цукру. Особливо важливим є останній показник, від якого безпосередньо залежить смак вина.

Найдорожче шампанське - це брют Натюр, який виробляється з добірних сортів винограду. До нього взагалі не додають цукор, так як знавці вважають, що він псує природний смак шампанського. Однак залишковий цукор, концентрація якого не перевищує 6 г / літр, в напої все ж з`являється за рахунок ферментації, яка відбувається в особливих кліматичних умовах.

Найпоширенішим видом шампанського є брют, в якому вміст цукру становить не більше 1,5%.

Проміжним варіантом є напівсухе ігристе вино Sec з вмістом цукру від 1,7% до 3,5%. Крім того, випускаються десертні шампанські вина: Demi-sec (Rich) і Doux. Вони відносяться до солодких, і вміст цукру в них становить 33-50 г / л і 50 г / л відповідно.

З чим п`ють шампанське напівсолодке

Таке ігристе вино з французької провінції Шампань ідеально поєднується з одним з головних делікатесів французької кухні - фуа-гра - паштетом з печінки спеціальним чином відгодованої качки або гусака. Сумісність шампанського і цієї закуски побудована на контрасті багатою текстури гусячої печінки і високій кислотності напою. А ще у всі часи до напівсолодкому шампанському подавали полуницю з вершками, а також тістечка з ягодами. Таке поєднання вважається найбільш аристократичним, і його обожнюють багато знаменитостей.

З чим п`ють шампанське брют

Ікра завжди вважалася символом розкоші, і саме вона ідеально поєднується з дорогим сухим ігристим вином. Зокрема, чудово підходить малосольная червона ікра. Крім того, у відповідь на питання про те, з чим краще пити шампанське брют, гурмани радять віддати перевагу суші з імбиром і васабі, приправленим соєвим соусом, омарам, смаженої риби, смаженої качатина. Однак слід пам`ятати, що у стравах, що подаються з сухими ігристими винами, не повинен бути використаний оцет або сік лимона, так як у поєднанні з цими напоями вони залишають дуже неприємний післясмак.

Що подають до напівсухому ігристому провину

До такого шампанському підійде канапе з сиром (особливо з рожевим сортом), ікрою і морепродуктами. Також підійдуть салати без майонезу (цей соус в поєднанні з ігристим вином може завдати шкоди шлунку), горішки, мигдаль, оливки, крекери (прісні і солоні), біле відварне м`ясо. Наприклад, традиційно шампанське з невисоким вмістом цукру подають до цілком зажареною індички. А ще італійці подають напівсухе ігристе вино до піци. Якщо ж мова йде про десерт, то хорошим рішенням стане фруктовий салат з ананаса, груші та персика або фруктовий пиріг. До речі, якщо мова йде про фрукти, то можна запропонувати чудовий варіант з охолодженими диннимі кульками.

Що подавати до солодкого шампанського

Десертне ігристе вино відомі сомельє радять подавати з різноманітними чізкейк, кремом-брюле, морозивом (але без наповнювачів), щербет, фруктовими пудингами, деякими тортами і пирогами. Єдина умова, яку при цьому необхідно дотримуватися: всі ці смаколики не повинні містити як інгредієнт кава, лимон та інші продукти із занадто яскравим смаком. Так що на питання про те, з чим п`ють шампанське солодке, правильна відповідь: з будь-якими солодкими, але не нудотними десертами.

Сир

Питання про те, що п`ють з шампанським і з чим його подають, сьогодні цікавлять багатьох. Зокрема, часто запитують про те, який сир підходить до цього напою. Так от, найкраще подати овечий або козячий, нарізаний маленькими кубиками. Наприклад, Кротті де Шавіньоль, сент-мор, шабішу дю Пуатьє і Шевр. Можна також зробити сирну тарілку з різних сортів цього продукту, включаючи пармезан, емменталь, грюйер, Бофор конте та ін. Класична закуска - наколінні на одну шпажку для канапе шматочок сиру дор-блю і ягода зеленого винограду. При цьому потрібно подбати, щоб серед сирів, що подаються до шампанського, не було занадто гострих сортів з нудотним смаком.

Які продукти і страви не подають з ігристими винами

При складанні меню для святкового застілля слід знати, що в якості закуски до шампанського не рекомендується вибирати:

• шоколад, так як він перебиває букет дійсно хорошого, дорогого ігристого вина (якщо все ж дуже хочеться, то можна подати шампанське з білим варіантом цього продукту, що не містить какао) ;
• цибулю, часник і страви, які їх містять, так як вони мають сильний запах, який не дозволяє відчути вишуканий букет вина;
• буженину, грудинку, ковбасу та інші види червоного м`яса;
• східні солодощі, такі як нуга, халва та інші, так як після них будь-який вид шампанського здасться кислим і несмачним.

Які напої підходять до ігристих вин

Розібравшись з закусками, варто подумати над тим, що п`ють з шампанським. З цього приводу є кілька думок. По-перше, багато гурмани вважають, що ігристі вина взагалі не варто змішувати з іншим алкоголем. Однак навряд чи хтось із гостей захоче весь вечір пити одне шампанське, тому слід дотримуватися головного правила: після шампанського можна пити горілку чи коньяк, але ніяк не навпаки. Інакше кажучи, не рекомендується переходити від міцного алкоголю до ігристих вин.

Ще одна відповідь на питання про те, що п`ють з шампанським, - це свіжовичавлені соки. Наприклад, з ним добре поєднуються персикові або апельсинові, якими його можна розбавляти.

Тепер ви знаєте, що п`ють з шампанським і з чим із закусок і десертів його найкраще поєднувати. Тому ви зможете зробити правильний вибір і правильно скласти меню для застілля або накрити стіл для фуршету.