Шампанське брют - ковток справжнього напою

Шампанські вина мають досить складну систему класифікації, яка залежить від декількох показників. Одним з головних критеріїв, що відрізняють шампанське, є вміст у ньому цукру, яке й обумовлює смак вина. Якщо говорити про шампанське брют - це сухі вина, вміст цукру в яких дуже мало. Саме такі вина - сухі та напівсухі, виготовляються в кращих давніх традиціях Франції і вважаються найбільш дорогими і цінними сортами шампанського.

Сомельє взагалі не цінують шампанські з підвищеним вмістом цукру, оскільки він заважає розрізняти смакові відтінки і часто покликаний маскувати дефекти вина.

У загальних рисах класифікація шампанських, заснована на критерії вмісту в них цукру, виглядає так:

• натуральний брют - вино без вмісту цукру або з рівнем менше 0,3% -

• екстра-брют - вина з вмістом цукру в межах 0,3-0,6% -

• брют - або так званий класичний брют, сухе шампанське: рівень цукру в межах 0,6-1,5% -

• екстра-драй - вино, яке буває як напівсолодким, так і напівсухим (1,5-2% цукру) -

• драй (сек) - шампанське з вмістом цукру від 1,7 до 3,5% -

• демі-сек - містить до 5% цукру-

• Дьюс - рідкісний сорт десертного шампанського, в якому рівень цукру перевищує 5%.

Шампанське брют може бути вироблено з будь-якого винограду: білого або червоного. Але класичним варіантом є вино білий брют. Хоча і шампанські з червоних виноградних сортів за смаком мало відрізняються від білих, якщо дотримувати правильну процедуру зняття шкірки з ягід.

Брют виготовляють з класичних виноградних сортів, до них відносяться Піно Меньє, Піно чорний і Шардоне. Молодий брют - шампанське блідо-жовтого відтінку, іноді має рожеву іскорку. Дуже освіжаюче, бурхливий вино, що володіє плодовим або ягідним ароматом з відтінком свіжого білого хліба. Витриманий брют (від 3 років) - більш міцне шампанське, смак якого віддає травами. Колір темно-жовтий, аромат віддає яблуком, сухофруктами, прянощами, смак чимось нагадує круасани. Дозрілий брют (від 5 років) має менше бульбашок, але зате з більш міцним, складним і дуже багатим смаком. Колір його - темно-жовтий, має коричневий відтінок. Аромат віддає сушеними фруктами і смаженими горіхами, іноді прослизає відтінок кави.

Розрізняють брют марочний і Блан де Блан.

Марочний (міллезім) має ті ж характеристики, що звичайний брют, тільки з обов`язковим зазначенням року, коли був зібраний урожай винограду.

Блан де Блан вичавлюється виключно з Шардоне. Це, як правило, свіже вино, яке зберегло аромат винограду, з приємно-кислим смаком. Молоде шампанське має блідо-жовтий відтінок із зеленою серпанком, вік змінює колір на золотистий. Молодий Блан де Блан ароматно пахне цитрусовими, квітучої м`ятою, лісовими квітами. Витриманий - має аромат, схожий на Кюве брют.

Шампанське брют має свої переваги, головне з яких - його дуже важко підробити. Сторонні добавки у вині заглушають найбільш часто якраз цукром. І всякий контрафакт йде підсолодженим. Сухі ж вина завжди мають свій тонкий, вишуканий букет. Можна говорити про те, що шампанське брют є візитною карткою свого заводу-виробника.

Це вино також має позитивні сторони з точки зору вживання.

• По-перше, його можна поєднувати з практично будь-якими стравами, починаючи з закусок і закінчуючи десертом.
• По-друге, шампанське брют не принесе важкого похмілля. Алкоголь взагалі тим легше переноситься, чим менше в ньому цукру.
• По-третє, при прийомі цього вина мінімізуються проблеми шлунково-кишкового тракту, оскільки процес бродіння дуже низький у зв`язку з відсутністю цукру.
• Ну, і останній, позитивний фактор - малокалорійні продукти.