Маринуємо цибулю для салату: смачні рецепти маринаду. Салати з маринованою цибулею

В переважна кількість різних і всяких салатів потрібно маринована цибуля. З ним смак страв стає утонченней, а різкий запах овоча не б`є гостям в ніс з порога. Але як ми зазвичай маринуємо цибулю для салату? Просто заливаємо оцтом і залишаємо, поки ріжемо інші інгредієнти! З точки зору великої кулінарії це безграмотно, приземлено, та просто злочинно! Через щедрого використання оцту губиться більш ніжний смак інших салатних компонентів. Щоб уникнути надалі таких грубих кулінарних помилок, пропонуємо вам кілька славних і ніжних способів перемогти різкі запахи і гіркота.

Найпростіший спосіб

Навіть якщо ми маринуємо цибулю для салату з використанням оцту, робити це треба не так грубо. Не можна просто залити ним накришених цибулину і вирішити, що справу зроблено. У половині склянки дуже гарячою, але не киплячою води розчиняється чайна ложка цукру і щіпка солі. До них підливається оцет у кількості трьох великих ложок, і тільки після маринадом покривається накришений по вашому розсуду цибулина. Витримувати її в маринаді треба не довше 10 хвилин, інакше замість цибулевої гіркоти отримаєте оцтову кіслость.

Ніжний маринад

Дуже екзотичної виходить приправа, коли ми маринуємо цибулю для салату в гранатовому соку. Його потрібно не так вже й багато - півсклянки на чотири дуже великі головки. Для вдалого експерименту дотримуємося дві умови: по-перше, беремо натуральний, чи не підсолоджений сік, а по-друге, тримаємо в ньому овоч години три.

Лимонний сік плюс оливкова олія

Якщо вважаєте, що екзотика буде не надто поєднуватися з основним фоном вашого страви, маринуйте овоч в нейтральній, але дуже ніжною суміші. Для неї беремо по столовій ложці свіжого соку лимона і оливкового масла, по чайній - цукру і соєвого соусу і маринуємо цибулю для салату в цьому складі не менше півгодини. Після такого маринаду овоч буде гармоніювати практично з чим завгодно.

Моментальний спосіб

Деякі господині, щоб позбавити лук від гіркоти і запаху, замочують його в окропі або як мінімум їм ошпарюють. Однак у цьому випадку лук виходить швидше вареним, ніж маринованим. Якщо ви поспішаєте, поступите так: обіллєте колечка окропом, після чого замочіть їх на три хвилини в лимонному соці. В принципі, достатньо навіть побризкати цибулю лимоном - промаринується все одно.

Гірчичний маринад

Дуже підходить, коли ми маринуємо цибулю для салату солодких сортів. Гостра гірчиця (3 ложки) змішується з сіллю, майораном, перцем і такою ж кількістю олії. Якщо салат буде заправлятися майонезом, то можна додати в маринад і його. Нарізану цибулю заправляється сумішшю і ховається в холод на пару годин. Смак стане ще вишуканішим, якщо долити в маринад трохи сухого вина.

Салат «Веснянки»

Розібравшись з правильними способами маринування цибулі, випробуйте результат на стравах. І оціните різницю! З грамотно підготовленим овочем і додаткових інгредієнтів багато не знадобиться. Наприклад, можна приготувати такий салат: курка, цибуля маринована, мандарини. Для нього відварюється близько півгодини (до м`якості) грудка, остуджують і дрібно ріжеться. Мандарини звільняються від шкірки і білих прошарків під нею, розбираються на часточки, які ріжуться навпіл. Все це змішується з маринованим по будь-якому з рецептів цибулею і заправляється легким майонезом.

«Серцевий» салат

Якщо ви небайдужі до субпродуктів, цей і наступний рецепт - для вас. Для початку пропонуємо ніжний і легкий салат. Серце з маринованою цибулею доповнюються в ньому болгарським перцем. Його на третину вареного яловичого серця береться пара штук-для більшої гармонії перці, нарізані соломкою, хвилин на 5-10 (залежно від обраного маринаду) замочуються в мисці з цибульними кільцями. Серце ріжеться некрупною соломкою і змішується з відцідженими овочами. Салат посипається рубаними петрушкою, часником і кропом, присмачується сіллю з чорним перцем і заправляється майонезом, сполученим з такою ж кількістю гірчиці.

Печінковий салатик

Субпродукт береться будь-який, але більшість кухарів рекомендують зупинитися на курячому або яловичому. Півкілограма печінки відварюють у підсоленій воді, поки не почне виділятися прозорий сік без крові, і натираються на крупній тертці. Півкільця цибулини маринуються, і можна збирати салат: цибуля маринована з печінкою об`єднуються в одній ємності, приперчує і поливаються пісним маслом. При всій простоті приготування і малій кількості компонентів виходить дуже смачна страва.

Салат «Розкішний»

Кальмаровие салати готуються в дуже різній комплектації. Якщо цибуля смачно замаринувати, можна і зовсім обмежитися морськими тваринами, цибульними кільцями і яйцями. Однак чому б не приготувати делікатесний багатоскладовий салат з кальмарами, маринованою цибулею, грибами і крабовими паличками? Повірте, ви не пошкодуєте про свої зусилля та витрати. Кілограм заморожених кальмарів опускається в холодну солону воду і після закипання вариться три хвилини. Ні секундою довше, якщо не бажаєте замість ніжного м`яса отримати гумовий чобіт. Далі тушки промиваються під холодною водою, чистяться, якщо продавалися без панцирів, і нарізаються соломкою. Мариновані печериці отцежіваются- якщо вони цільні - ріжуться пластинками. П`ять крутих яєць крупно труться. Півкіло крабових паличок рубаються кубиками, пучок кропу подрібнюється, замаринований цибулю віджимається. Всі компоненти складаються в салатник, приперчує, поливаються майонезом і перемішуються.