Риба лососевих порід. Види лососевих і їх опис

Лососеві є єдиним сімейством риб, яке становить підряд лососеобразних. Немає жодної людини, яка хоча б одного разу не пробував страви з кети або сьомги, харіуса або горбуші. А адже риба лососевих порід вважається делікатесом серед гурманів. Також у всьому світі цінується знаменита червона ікра. Але не всі знають, що список представників, яких називають одним словом «лососеві», досить великий.

Список представників лососеобразних

Це сімейство складають такі представники лососевих, як горбуша і ленок, таймень і харіус, голець та омуль, сиг і кумжа, чавича і кижуч, нерки і кета, сьомга і Мікіжа. Особливо відомі багатьом лосось і форель, якими називають риб декількох різних видів. Ці назви є як би колективними.

Лососеві породи риб, список яких тут представлений, відносяться до прісноводним і прохідним, тобто живуть в морях, але нереститися йде в прісноводні річки. Іноді цей шлях коштує життя їм та їхнім ненародженому потомству.

Риби цього сімейства мешкають в океанах - Тихому та Атлантичному, а також у прісних водах середніх і північних широт і у водах Північної півкулі. Найбільшим нерестилищем вважається Камчатка.

Практично всі види лососевих цінуються як промислові риби. Причому ведеться їх видобуток не тільки заради делікатесного смачного і цінного м`яса, але й заради надзвичайно дорогою червоної ікри, яка також є делікатесом. Саме тому деякі лососеві породи риб сьогодні знаходяться на межі зникнення. Деякі види навіть занесені до "Червоної книги" з метою їх охорони.

Садковий сьомга - риба лососевих порід, яка розводиться штучно і культивується. Також рибоводи розводять деякі види форелей.

Основні параметри представників лососевих

Довжина тіла у представників лососевих коливається від зовсім маленьких розмірів, всього в кілька сантиметрів, до двох метрів. Найдрібнішими є Сігов, а ось сьомга, таймень і чавича, будучи найбільш великими, досягають у вазі 70 кілограмів.

Зазвичай термін життя цих риб обмежується 15 роками. Але іноді серед них зустрічаються справжні довгожителі. Наприклад, був виявлений таймень - риба лососевих порід, який прожив понад 50 років і на момент затримання важив 105 кілограмів! Та й розмірами цей довгожитель здивував усіх: два з половиною метри - така була довжина його тіла!

Зовнішній вигляд лососеобразних

Представники лососеобразних за своєю будовою надзвичайно близькі до сельдеобразних. Мабуть, тому довгий час їх і вважали найближчими родичами всім відомої оселедця. Але порівняно недавно вчені, які займаються вивченням риб, довели, що це самостійний загін. Завдяки цьому відкриттю вони були виділені в окрему групу, яку так і назвали - лососеобразних.

Тіло у цих риб стисло з боків, подовжене і покрите круглої лускою. У деяких видів луска має гребінчастий край. Багатьох лососевих відрізняє наявність на тілі цяток, такий собі накрапах. Відмінною рисою є також бічна лінія, що проходить вздовж тіла.

Плавці лососеобразних

Грудні плавці у всіх порід цього сімейства не мають колючих променів. Вони є нізкосідящімі. А ось в черевних плавниках знаходиться шість і більше променів.

Є і ще цікава відмінність цих риб. Це, наприклад, спинні плавники, яких спостерігається у лососевих два. Один з них, справжній, з великою кількістю променів. Причому у лососевих порід в ньому міститься від 10 до 16 кісточок, а у харіусових - від 17 до 24. Слідом за цим розташовується ще один безлучевой плавник, який називають жировим. Він знаходиться безпосередньо проти анального плавця і є характерною ознакою риб цього сімейства.

Будова лососеобразних

Спостерігаються також і інші відмінності представників цього сімейства від усіх інших. Наприклад, риба лососевих порід має плавальний міхур, що з`єднується з стравоходом спеціальним каналом. Кишечник її забезпечений численними пилорической придатками. Рот риби сімейства лососевих зверху окаймляется двома парами кісток, які називаються предчелюстной і верхньощелепними.

Цікавою особливістю відрізняються самки, у яких відсутні зародкові яйцепроводи, в результаті чого ікра при дозріванні випадає відразу з яєчника безпосередньо в порожнину тіла.

Риба-лосось дивує ще й тим, що вона має на очах прозорі повіки. Також у більшості лососеобразних до самої смерті не костеніє повністю скелет. Наприклад, череп практично весь складається з хряща, а бічні відростки НЕ прирощується до тіл хребців.

Браконьєрство губить потомство лососевих

Під час нересту яскраво проявляються ще й інші відмітні особливості цього сімейства риб. Справа в тому, що процес цей відбувається тільки в прісній воді. Тому прохідні риби, що живуть в океанах і морях, де вода солона, на нерест проти течії піднімаються в річки та струмки. Озерні лососеобразних теж повертаються до того місця, де з`явилися на світ самі.

До цих пір існує маса гіпотез, що пояснюють, навіщо і чому рибам потрібно потрапити на нерестовище саме на місце свого народження. Але браконьєри не ламають над цим питанням голову. Вони користуються цією обставиною, нещадно знищуючи величезну кількість дорогущей риби, готової привести на світ незчисленна кількість нащадків. На шляху до нерестовищу виставляються мережі, використовуються вибухові пакети. В результаті на світло не з`являється величезна кількість лососевих.

Діють подібним чином браконьєри не тільки тому, що йде на нерест рибу надзвичайно легко зловити. Питання ще впирається також в те, що перед нерестом у лососевих відбуваються внутрішні метаморфози. Наприклад, у них дегенерує шлунок, печінку і кишечник, м`ясо втрачає свою пружність і жирність, що, природно, позначається на смакових якостях продукту.

Нерест лососевих

Як уже зазначалося, в період перед розмноженням кардинально змінюється організм риб сімейства лососевих. Крім втрати смакових якостей м`яса, вони змінюються й зовні: тіло втрачає свою сріблястість, її забарвлення стає яскравою, з`являються на тілі червоні і чорні плями, воно стає більш високим. Самці деяких порід набувають горби, що і послужило появі назви одного з видів - горбуша.

Змінюються щелепи лососевих: верхня згинається вниз, а нижня, навпаки, вгору, збільшується розмір зубів.

Риба-лосось самець у період нересту отримує яскравий шлюбний наряд. Кожен підвид і різновид виглядає в цей час по-різному.

Відомо, що абсолютна більшість прохідних лососів після нересту гине. Така доля чекає тихоокеанських кету, нерки, горбушу і деяких інших. А от серед атлантичних особин, зокрема, сьомги, деяким особинам вдається залишитися в живих. Зафіксовані випадки, коли нерест в однієї риби відбувався чотири рази, а один раз навіть був зарахований рекорд - сьомга прийшла зробити потомство в п`ятий раз!

Форель

Надзвичайно величезний список представників лососевих. Розрізняються різновиди за зовнішніми ознаками, а також за місцем проживання. Прикладом тому є риба форель - сімейство лососевих. Адже це скоріше не один певний вид, а збірна назва кількох. За зовнішнім виглядом не кожна людина здатна визначити точну приналежність особини до того чи іншого різновиду. Але знавці розрізняють шотландську і альпійську, європейську та американську, річкову та озерну, а також райдужну форель. Всі представники цієї породи риб дуже красиві.

Говорячи ж про райдужної форелі, не можна не відзначити її переваги перед усіма іншими різновидами. Ця невибаглива риба дуже смачна, а до того ж і надзвичайно красива. Її назва з`явилася завдяки яскравому забарвленню тіла, яке переливається на світлі всіма кольорами веселки.

Форель має промислове значення, так як її успішно розводять штучним шляхом як для полювання, так і для харчування. У деяких ресторанах гурманам пропонують вибирати живу рибу в спеціальних штучних водоймах, яку кухаря виловлюють сачками і готують при замовнику. До породі форелевих крім різновидів форелей відносять тайменя і Палію.

Чавича

Цей представник лососеобразних нереститься в основному на Корякском нагір`я, Камчатці і Командорських островах. Чавича - один з найбільших лососів Тихого океану, а також найбільш велика прісноводна північно-східна риба. Деякі особини досягають ваги шістдесяти кілограмів при довжині тіла, рівної майже півтора метрам. Окрасою чавичі відрізняється плямистістю: дрібні цятки і точки розкидані по верху голови, хвостовому і спинний плавець і по верхній половині тіла.

Кета

Практично всі лососеві породи риб, фото яких представлені в цій статті, мають цятки на тілі і плавниках. А ось кету відрізняє повна їх відсутність. Часто у неї можна помітити слабкі ознаки шлюбного вбрання. Це звичайно рожеві або сіруваті смуги, які проходять поперек тулуба.

У період нересту різко кета виділяється серед всіх різновидів лососів. Це відбувається тому, що все її тіло прикрашається поперечними червоно-чорними з зеленим смугами. А самці кети дивують своїми величезними зубами, які активно виростають в цей період настільки, що вони навіть не мають можливості закрити рот.

Нерка

Друга назва цього представника лососевих - червона риба, так як м`ясо у неї не рожеве, подібно всім іншим представникам лососевих, а інтенсивно червоне. Та й під час шлюбного періоду цей різновид лосося має унікальну забарвлення: зелена голова переходить в червоне тулуб.

Перед нерестом самка займається будівництвом гнізда для свого майбутнього потомства. Вона енергійно рухає плавниками над галечним грунтом, змиваючи дрібний пісок і мул. Потім нерки викидає ікру, яка в залежності від температури навколишнього середовища розвивається від 50 до 150 днів. До повного розсмоктування жовткового мішечка личинки залишаються в побудованих мамою-самкою гніздах.

Харіус

Це один з найкрасивіших представників лососевих. У нього однотонна темно-сіра спина, а боки у деяких видів мають чорні плями самої різної форми і розмірів. Сибірський і жёлтопятністий, амурський і Ніжнеамурськой, а також байкальський харіус відрізняються наявністю великого червонуватого плями на боках черевця. Черевні плавці прикрашені червоно-бурими смужками. Ці кольорові доріжки відливають фіолетовими відтінками. Яскраво-бордові хвостовий і анальний плавники у харіусов завершують портрет цього красеня.

Сиг

Цей вид лососевих вважають поліморфним, так як виділити особливості, характерні саме цьому виду, досить важко. Мабуть, варто відзначити відсутність зубів і наявність нижнього рота. У деяких різновидів можна спостерігати яскраво виражену рильной майданчик. Серед лососевих в цей вид входять найдрібніші представники.

Довжина тіла у сигів може бути 10 см у дрібних різновидів і 60 см - у великих. Термін життя цих риб може досягати до 20 років, але в уловах найчастіше зустрічаються особини від 7 до 10 років. Напівпрохідні і озерні Сиги іноді виростають до 68 см в довжину і можуть важити до 2 кг. Найбільша особина, яку вдалося виловити, мала масу в 12 кг.

Розповідати про лососевих можна нескінченно - стільки всього дивного і цікавого пов`язано з цим сімейством риб.