Етиловий спирт: загальні відомості, способи отримання і застосування

Спирти - похідні вуглеводнів, в молекулі яких один або кілька відрядив заміщені на гідроксильну групу (ОН). Нижчі спирти розчиняються у всіх пропорціях у воді. З кислотами спирти утворюють ефіри. Водень гідроксильної групи може заміщатися. Так, при дії металевого натрію утворюються алкоголяти. В процесі гідролізу алкоголяти розпадаються до води і їдкого натру.

Первинні спирти добре окислюються з утворенням альдегідів. Альдегіди - органічні сполуки, які не мають ОН груп і не дають складних ефіров- при подальшому окислюванні розпадаються на кислоти з меншою кількістю карбонових атомів. В процесі дегідратації спиртів отримують ненасичені вуглеводні. На організм алкоголі аліфатичного ряду діють, загалом, наркотично. Сила дії алкоголів залежить від їх фізичних властивостей. При порівнянні одно- і багатоатомних алкоголів помічено, що дія останніх ослаблено, а іноді і зовсім втрачено, тобто збільшення числа гидроксилов в молекулі зменшує фармакологічну дію, наприклад, гліцерин не має помітного наркотичної дії.

Отримання етилового спирту

Спирт для медичних цілей отримують при бродінні цукристих речовин. Сбраживанию піддаються вуглеводи жита, картоплі, маїсу, а також інших рослинних матеріалів. На сьогодні відомий ряд проміжних стадій спиртового бродіння. На спиртзаводі надходить матеріал (картопля тощо) спочатку відмивають від землі і бруду, а потім завантажують в спеціальний запарник, куди випускають пару під тиском у дві-три атмосфери. Крохмаль, що знаходиться в картоплі, при цьому перетворюється в клейстер. Отриману масу передають в заторний чан і там при енергетичному розмішуванні охолоджують до 50 градусів. До неї додають солод в концентрації до 10% від ваги картоплі. Солод готують пророщуванням ячменю. У процесі проростання ячменю в зернах йде процес утворення і накопичення ферментів, одним з яких є ензим амілаза. Зазначений фермент гідролізує крохмаль до мальтози. Потім мальтоза під впливом ензиму інвертіна перетворюється у водному середовищі в глюкозу. Остання під впливом зимази перетворюється на етиловий спирт з виділенням діоксиду вуглецю. Процес вважається закінченим, коли припиняється виділення діокісда вуглецю. Отримана рідина називається бражкою, яка містить близько 18% спирту і різні проміжні продукти бродіння - гліцерин, етаналь (ацетатний альдегід), вищі спирти, ефіри і т.д. Далі бражку піддають ректифікації. Спочатку виходить суміш із вмістом спирту близько 70%, потім рівень останнього підвищують до 96%. Етиловий спирт для остаточного очищення пропускають через активоване вугілля.

Економічно вигідно отримувати спирт синтетично - з етилену, який при дії сульфатної кислоти дає сульфатноетіловий ефір, що розкладається при дії води на етиловий спирт і сульфатну кислоту. Слід зазначити, що спирт можна синтезувати з ацетилену. Для цього ацетилен пропускають через водний розчин сульфатної кислоти, в присутності каталізатора він приєднує воду, переходячи в етаналь. Альдегід відганяють і відновлюють воднем до спирту. Концентрація спирту виражається в градусах, наприклад, 33 °, 40 °. Дані градуси вказують, скільки обсягів спирту міститься в 100 об`ємних одиницях даного розчину.

Розрізняють такі сорти спирту:

- сирець (92-95 °), недостатньо очищений від сивушних масел і альдегідов-

- ректифікований (95-96 °), практично без прімесей-

- абсолютний - практично безводний-

- денатурований - спирт сирець, до якого додані природні пірідіновиє азотисті підстави- використовується для технічних і домашніх цілей.

Етиловий спирт - легко займиста прозора рідина, що має нейтральну реакцію, спиртовий запах і пекучий смак. Чистий спирт є гарним органічним розчинником. Щільність етилового спирту залежить від його концентрації в розчинах (наприклад, 40 - 0,9352, 70 - 0,8677, 96 - 0,8014).

Застосування етанолу

Послаблює або вбиває мікроорганізми, особливо при концентраціях вище 60-70%. Лікарський засіб активізує травлення, рефлекторно посилює діяльність дихального центру і серця при непритомності. Зовнішньо застосовується як дезінфікуючий, подразнюючу, охолоджуючу і освіжаюче при лікуванні опіків (I і II ступеня) засіб.