Глюкоза: хімічні властивості стандартні
Найпростіший з цукрів, універсальна валюта енергообміну, яку воліє мозок і поважає серцевий м`яз. Якщо у людини порушуються механізми контролю, і рівень глюкози в крові падає нижче деякої норми, настає втрата свідомості і неминуча смерть. Цукровий діабет як патологія засвоєння цієї речовини призводить до «голоду серед достатку». Тому до їжі, що містить глюкозу, потрібно ставитися з обережністю не тільки діабетикам - системи регуляції обміну цукрів складні.
Її пильно вивчають в курсах органічної хімії, біоорганічної хімії та біохімії. Що таке глюкоза? Хімічні властивості її виникають з особливостей структурної будови. Вони двоякі - вона одночасно має і альдегідну групу, і групу-гідроксил, тобто, по суті, одночасно є і альдегідом, і багатоатомним спиртом (Так як групи як першого, так і другого типу в її складі не самотні).
Почати слід з альдегідних властивостей. На відміну від фруктози, глюкоза хімічні властивості демонструє по альдозному типу - тобто з нею можна благополучно провести реакцію срібного дзеркала. Це надзвичайно красива реакція, що вимагає чистоти реактивів та обладнання. При цьому з аміачного розчину срібла, пов`язаного в комплексі, виходить металевий. Якщо все було чистим, то виходить красива рівна плівка, схожа на дзеркало, що і спричинило виникнення назви. Але якщо щось не було чистим, то виходять пухкі грудки сірої маси, некрасиві і можуть ввести недосвідченого експериментатора в оману. Так що мийте пробірки як слід!
Що ще «вміє» глюкоза? Хімічні властивості альдегідного типу не вичерпуються лише реакцією срібного дзеркала. Ще дуже характерною реакцією є гідрування, тобто приєднання до альдегідної групи водню в присутності каталізатора металу нікелю. При цьому утворюється спирт сорбіт. До речі, це промисловий спосіб його одержання, дешевий і нескладний, щоправда, вихідною речовиною є складний кукурудзяний крохмаль, а не чиста глюкоза, але крохмаль гідролізується до неї.
Як мінімум два альдегідних властивості має глюкоза. Хімічні властивості, які доводять спиртову природу цієї речовини, теж існують. Наприклад, якісна реакція на гідроксильну групу. Досить просто в лужному середовищі додати до досліджуваної пробі гідроксид міді. При цьому, якщо присутній глюкоза, осад міді не утворюється, а виходить насичений яскраво-синій розчин. Ця реакція є доказом спиртових властивостей глюкози.
Але є й ще одна цікава реакція, яка провокується дріжджами і з якою стикалися практично все. Що ж робить глюкоза? Хімічні властивості виявляються тісно пов`язані з біологією. Під впливом ферментів утворюється етанол, грибки руйнують два з`єднання в кожній молекулі, викликаючи утворення вуглекислого газу. Такі от хімічні властивості глюкози. При цьому утворюється характерний запах: просто понюхайте дріжджове тісто - і переконайтеся, що в ньому дійсно досить етанолу.
Складна Чи глюкоза? Фізичні і хімічні властивості її цілком передбачувані, виходячи їх формули, але речовина зберігає багато загадок: наприклад, незасвоєння тілом деяких форм.
Хімічні властивості спиртів Похідні вуглеводнів з одним або декількома водневими атомами в молекулі, заміщеними на групу -OH (гідроксильна група або оксигрупи), - це спирти. Хімічні властивості визначаються вуглеводневим радикалом і гідроксильною групою. Спирти утворюють…
Фенолят натрію: отримання, хімічні властивості Феноли - ароматичні сполуки, які мають одну або кілька гідроксильних груп, пов'язаних з атомами вуглецю бензенового ядра. За кількістю ОН-груп розрізняють одно-, дво- і трьохатомні феноли.Одноатомні феноли - похідні бензолу і його гомологів, в ядрі…
Хімічні та фізичні властивості, застосування та отримання кисню Чотири елемента-«халькогена» (тобто «народжують мідь») очолюють головну підгрупу VI групи (за новою класифікацією - 16-ю групу) періодичної системи. Крім сірки, телуру і селену до них також відноситься кисень. Давайте детально розберемо властивості…
Алкани: хімічні властивості Граничними вуглеводнями, або парафинами, називаються такі біосоедіненія, в молекулах яких атоми вуглецю з'єднані простий (одинарної) зв'язком, а всі інші одиниці валентності насичені атомами водню.Алкани: фізичні властивостіПерші представники…
Хромат калію. Одержання, хімічні та фізичні властивості. Застосування Хромат калію або хромоволокністий калій (міжнародні назви: Kalium chromicum, Kaliumchromat, Potassium chromate) - це неорганічне з'єднання, кристали жовтого кольору ромбічної системи, розчинні у воді. Відноситься до солей хромової кислоти H2CrO4,…
Оксид кальцію. Фізичні, термічні та хімічні властивості. Застосування. Оксид кальцію - це кристалічне з'єднання білого кольору. Інші назви цієї речовини - негашене вапно, окис кальцію, «кірабіт», «кипелка». Оксид кальцію, формула якого CaO, і його продукт взаємодії з (H2O) водою - Ca (OH) 2 («пушонка», або гашене…
Фізичні і хімічні властивості металів Розрізняють технологічні, фізичні, механічні та хімічні властивості металів. До фізичних відносять питома вага, колір, електропровідність. До характеристик цієї групи належать також теплопровідність, плавкость і щільність металу.До механічних…
Хімічні властивості кислот Кислотами називають складні сполуки, до складу яких входять атоми водню, що мають здатність заміщатися атомами металів, і кислотний залишок.Кислоти є електролітами. Хімічні властивості кислот визначаються їх складом.Класифікують кислоти за різними…
Хімічні властивості альдегідів: реакція срібного дзеркала Альдегіди є функціональними похідними вуглеводнів, в структурі яких є група СО (карбонильная група). Для простих альдегідів традиційно зберігаються тривіальні (історичні) назви, вироблені від назви карбонових кислот, в які перетворюються альдегіди…
Хімічні властивості підстав Підстави є складні сполуки, що включають два основних структурних компонента:Гидроксогруппа (одна або декілька). Звідси, до речі й друга назва цих речовин - «гідроксиди».Атом металу або іон амонію (NH4 +).Назва підстав відбувається з об'єднання…
Хімічні властивості солей і методи їх отримання Солі - речовини, що відносяться до класу неорганічних сполук, які складаються з аніону (кислотного залишку) і катіона (атом металу). У більшості випадків це кристалічні речовини різного забарвлення і з різною розчинністю у воді. Найпростіший…
Якісна реакція на гліцерин - специфічна, що допомагає його виявити Гліцерин або згідно з міжнародною номенклатурою пропантриол -1,2,3 - складне речовина, яка відноситься до багатоатомним спиртів, а точніше є триатомним спиртом, тому має 3 гідроксильні групи - ОН. Хімічні властивості гліцерину схожі з такими у…
Одноатомні спирти, їх фізичні та хімічні властивості Спирти - це окремий клас органічних сполук, які в своєму складі містять одну або декілька гідроксильних групу. Залежно від кількості груп ОН ці кисень з'єднання діляться на одноатомні спирти, трьохатомні і т.д. Найчастіше ці складні речовини…