Формула солі кухонної. Хімічна формула: кухонна сіль. Властивості кухонної солі

Кухонна сіль - це хлорид натрію, застосовуваний у якості добавки до їжі, консерванту продуктів харчування. Використовується також у хімічній промисловості, медицині. Служить найважливішим сировиною для отримання їдкого натру, соляної кислоти, соди та інших речовин. Формула солі кухонної - NaCl.

Освіта іонного зв`язку між натрієм і хлором

Хімічний склад хлориду натрію відображає умовна формула NaCl, яка дає уявлення про рівній кількості атомів натрію і хлору. Але речовина утворені не двохатомними молекулами, а складається з кристалів. При взаємодії лужного металу з сильним неметаллом кожен атом натрію віддає валентний електрон більш електронегативного хлору. Виникають катіони натрію Na⁺ і аніони кислотного залишку соляної кислоти Cl^-. Разноименно заряджені частинки притягуються, утворюючи речовину з іонною кристалічною решіткою. Маленькі катіони натрію розташовані між великими аніонами хлору. Число позитивних частинок у складі хлориду натрію дорівнює кількості негативних, речовина в цілому є нейтральним.

Хімічна формула. Кухонна сіль і галит

Солі - це складні речовини іонного будови, назви яких починаються з найменування кислотного залишку. Формула солі кухонної - NaCl. Геологи мінерал такого складу називають «галит», а осадочную породу - «кам`яна сіль». Застарілої хімічний термін, який часто вживається на виробництві, - «хлористий натрій». Ця речовина відомо людям з глибокої давнини, колись його вважали «білим золотом». Сучасні учні шкіл та студенти при читанні рівнянь реакцій за участю хлориду натрію називають хімічні знаки («натрій хлор»).

Проведемо нескладні розрахунки за формулою речовини:

1) Mr (NaCl) = Ar (Na) + Ar (Cl) = 22,99 + 35,45 = 58,44.

Відносна молекулярна маса становить 58,44 (у а.е.м.).

2) Чисельно дорівнює молекулярній вазі молярна маса, але ця величина має одиниці виміру г / моль: М (NaCl) = 58,44 г / моль.

3) Зразок солі масою 100 г містить 60,663 г атомів хлору і 39,337 г натрію.

Фізичні властивості кухонної солі

Тендітні кристали галита - безбарвні або білі. У природі також зустрічаються родовища кам`яної солі, пофарбованої в сірий, жовтий або блакитний колір. Іноді мінеральна речовина володіє червоним відтінком, що обумовлено видами і кількістю домішок. Твердість галита за шкалою Мооса складає всього 2-2,5, скло залишає на його поверхні рису.

Інші фізичні параметри хлориду натрію:

• запах - отсутствует;
• смак - солений;
• щільність - 2,165 г / см3 (20 ° C) ;
• температура плавлення - 801 ° C;
• точка кипіння - 1413 ° C;
• розчинність у воді - 359 г / л (25 ° C) ;

Отримання хлориду натрію в лабораторії

При взаємодії металевого натрію з газоподібним хлором в пробірці утворюється речовина білого кольору - хлорид натрію NaCl (формула кухонної солі).

Хімія дає уявлення про різні способи отримання одного і того ж з`єднання. Ось деякі приклади:

Реакція нейтралізації: NaOH (водн.) + HCl = NaCl + H₂O.

Окислювально-відновна реакція між металом і кислотою:

2Na + 2HCl = 2NaCl + Н₂.

Дія кислоти на оксид металу: Na₂O + 2HCl (водн.) = 2NaCl + H₂O

Витіснення слабкої кислоти з розчину її солі більш сильною:

Na₂CO₃ + 2HCl (водн.) = 2NaCl + H₂O + CO₂ (Газ).

Для застосування в промислових масштабах всі ці методи занадто дорогі і складні.

Виробництво кухонної солі

Ще на зорі цивілізації люди знали, що після засолювання м`ясо і риба зберігаються довше. Прозорі, правильної форми кристали галита використовувалися в деяких древніх країнах замість грошей і були на вагу золота. Пошук і розробка родовищ галита дозволили задовольнити зростаючі потреби населення і промисловості. Найважливіші природні джерела кухонної солі:

• поклади мінералу Галіт в різних країнах;
• вода морів, океанів і солоних озер;
• прошарку і кірки кам`яної солі на берегах солоних водойм;
• кристали галита на стінках вулканічних кратеров;
• солончаки.

У промисловості використовуються чотири основних способи отримання кухонної солі:

• вилуговування галита з підземного шару, випаровування отриманого рассола;
• видобуток в соляних шахтах;
• випарювання морської води або розсолу солоних озер (77% від маси сухого залишку припадає на хлорид натрію) ;
• використання побічного продукту опріснення солоних вод.

Хімічні властивості хлориду натрію

За своїм складом NaCl - це середня сіль, утворена лугом і розчинної кислотою. Хлорид натрію - сильний електроліт. Тяжіння між іонами настільки велике, що його можуть зруйнувати тільки сильно полярні розчинники. У воді іонна кристалічна решітка речовини розпадається, звільняються катіони й аніони (Na⁺, Cl^-). Їх присутністю обумовлена електропровідність, якою володіє розчин кухонної солі. Формула в цьому випадку записується так само, як для сухої речовини - NaCl. Одна з якісних реакцій на катіон натрію - фарбування в жовтий колір полум`я пальника. Для отримання результату досвіду потрібно набрати на чисту дротяну петлю трохи твердої солі і внести в середню частину полум`я. Властивості кухонної солі також пов`язані з особливістю аніона, яка полягає в якісній реакції на хлорид-іон. При взаємодії з нітратом срібла в розчині випадає білий осад хлориду срібла (фото). Хлороводень витісняється з солі більш сильними кислотами, ніж соляна: 2NaCl + H₂SO₄ = Na₂SO₄ + 2HCl. При звичайних умовах хлорид натрію піддається гідролізу.

Сфери застосування кам`яної солі

Хлорид натрію знижує температуру плавлення льоду, тому взимку на дорогах і тротуарах використовується суміш солі з піском. Вона вбирає в себе велику кількість домішок, при таненні забруднює річки та струмки. Дорожня сіль також прискорює процес корозії автомобільних кузовів, пошкоджує дерева, посаджені поруч з дорогами. У хімічній промисловості хлорид натрію використовується як сировина для отримання великої групи хімічних речовин:

• соляної кислоти;
• металевого натрію;
• газоподібного хлора;
• каустичної соди та інших з`єднань.

Крім того, кухонна сіль застосовується у виробництві мила, барвників. Як харчової антисептик використовується при консервуванні, засолюванні грибів, риби і овочів. Для боротьби з порушеннями роботи щитовидної залози у населення формула солі кухонної збагачується за рахунок додавання безпечних з`єднань йоду, наприклад, KIO₃, KI, NaI. Такі добавки підтримують вироблення гормону щитовидної залози, запобігають захворюванню ендемічним зобом.

Значення хлориду натрію для організму людини

Формула солі кухонної, її склад придбав життєво важливе значення для здоров`я людини. Іони натрію беруть участь у передачі нервових імпульсів. Аніони хлору необхідні для вироблення соляної кислоти в шлунку. Але занадто великий вміст кухонної солі в їжі може призводити до високого кров`яного тиску та підвищення ризику розвитку захворювань серця і судин. У медицині при великій крововтраті пацієнтам вводять фізіологічний сольовий розчин. Для його отримання в одному літрі дистильованої води розчиняють 9 г хлориду натрію. Людський організм потребує безперервному надходженні цієї речовини з їжею. Виводиться сіль через органи виділення і шкіру. Середній вміст хлориду натрію в тілі людини становить приблизно 200 г. Європейці споживають в день близько 2-6 г кухонної солі, в жарких країнах ця цифра вище у зв`язку з більш високим потовиділенням.