Чорна смородина: калорійність. Чорна смородина з цукром: калорійність

Інформація про енергетичної цінності продуктів при складанні дієтичного харчування вкрай важлива. Люди, які прагнуть до ідеальних форм, змушені підраховувати спожиті калорії. А як приємно усвідомлювати, коли смачна їжа крім неймовірної користі доставляє в організм людини розумна кількість білків, жирів і вуглеводів. З`їдена на десерт Чорна смородина, калорійність якої на 100 грам становить 40 ккал, стане відмінною альтернативою кремових тістечок, спритно вміє залишити на животі та стегнах нестерпний жирок.

Історія з географією

Багаторічний чагарник з ягодами червоного, чорного, білого та інших кольорів вирощувався на Русі починаючи з 11-го століття. Перші згадки про рослину, здатному сприятливо впливати на здоров`я людини, відзначені в лечебніках 15-го століття.

Культурні сучасні сорти чорної смородини виникли від сибірського і європейського підвиду. Європейська категорія чагарнику зустрічається в західній частині країн колишнього СРСР (виняток становить Крим) і росте по окраїнах боліт, річок, струмків.

У середній Азії, в горах Сибіру та Алтаю поширений сибірський підвид чорної кисло-солодкою ягоди. Плоди дикої сибірської смородини можуть досягати в діаметрі 2,5 см. Кущі такого підвиду стійкі до холодів, хвороб і нестачі вологи.

Низька калорійність чорної смородини свіжої і її корисні властивості наштовхнули селекціонерів вирощувати культурні сорти масово. Гібриди європейських і сибірських сортів смородини мають хорошу спадкову базу і більш живучі. Сьогодні культуру можна зустріти на кожній ділянці любителів-садівників.

Хімічний склад

Калорійність чорної смородини з кожним Стограмовий перекусом доставляє в організм людини 40 ккал енергії, 200 мг вітаміну С та інші корисні макро- і мікроелементи. Причому джерело утримання аскорбіновий кислоти – це не тільки ягоди, а й листя чагарника.

Лідер за вмістом калію – банан – поступається чорній смородині в цьому елементі в два рази. Першість у вітаміні Е ягода поступається лише морошці, чорноплідної аронії і шипшині.

Чорні ягоди містять: незначна кількість вітамінів В₂, У₆, У₁, РР фолієву і пантотенову кислоти. З перерахованого лише пантотенова кислота знаходиться в кількості (0,4 мг), яке здатне сприятливо вплинути на вітамінний баланс людини. За цим показником смородина обганяє червоних побратимів – малину, суницю, обліпиху.

З мікроелементів рослина містить: залізо, цинк, марганець, йод, мідь, фтор. З цукрів переважає фруктоза.

Макроелементи: магній, кальцій, натрій, фосфор – також містить чорна смородина. Калорійність ягід в чистому вигляді – 40 ккал / 100 грам, з яких:

• білки – 1 грам;
• вуглеводи – 7,3 грама;
• жири – 0,4 грама;
• вода – 84 грама;
• моносахариди і дисахариди – 7,3 грама;
• харчові волокна – 4,8 грама.

Користь

Крім неповторного смаку чорна смородина при регулярному вживанні її в їжу може мати потенційні наслідки для здоров`я: сприяти боротьбі проти старіння, раку, невралгічних захворювань і запальних процесів.

Сік з ягід рекомендують пити при зниженій кислотності шлунка, а доданий до напою мед допомагає при хворобах бронхів і слизових оболонок гортані.

Крім плодів чагарнику людина використовує і листя. У народні засоби і трав`яних зборах для лікування гіпертонії, захворювань нирок, сечокам`яної хвороби і додання тонізуючих властивостей напою застосовують листя чорної смородини.

Смак ягід не залишився непоміченим в приготуванні страв. Компоти, варення, желе, соуси, начинки для випічки – це страви, які можна приготувати з чорних кисло-солодких плодів чагарника.

Ідеальним топпінгом для коктейлів, морозива і йогурту служить чорна смородина, калорійність на 100 грам таких десертів не перевищує 100 ккал, що дуже важливо знати людям, що піклуються про стрункість фігури.

Застереження

За своїм хімічним складом ягідки смородини містять калій, який сприяє згортання крові. Тому не рекомендується вживати у великих кількостях плоди рослини людям, у яких є схильність до запалення стінок вен і утворенню тромбів.

Бувають випадки індивідуальної непереносимості містяться в ягодах ефірних масел. Наявність кислот в рослині повинно насторожувати перед вживанням чорної смородини людей, які страждають виразкою шлунка і підвищеною кислотністю.

Заборона в США

Дієтична ягода – чорна смородина, калорійність якої не здатна нашкодити фігурі, була більше 100 років в немилості у уряду США. Європейський імпорт сосни в Штати доставив в лісову промисловість держави хвороба соснових дерев. Американськими фітопатологом були зроблені, як виявилося надалі, помилкові висновки про те, що між соснами ця хвороба не передається, а саме чорна смородина є переносником шкідливого грибка.

Сільськогосподарський заборону на ягоду був введений в 1911 році. Завдяки активісту і фермеру Куїнну вирощування чорної смородини в 2003 році було поставлено на комерційний потік.

Низькокалорійні способи зберігання

Невелика калорійність чорної смородини і її смакові якості змушують господинь запасатися ягодами в літню пору, щоб побалувати себе і рідних смачними, нежирними десертами взимку.

Найпростішим методом збереження корисних властивостей плода вважається заморозка. Ніяких термічних обробок продукту і банок не потрібно, достатньо промити, висушити ягоди і розфасувати їх по чистим пакетам з подальшим розташуванням в морозильній камері. Перевага такого способу заготовки в його енергетичної цінності. Калорійність чорної смородини замороженої не відрізняється від свіжої і залишається на низьких позиціях.

Популярним методом зберігання ягоди вважається бабусин спосіб з додаванням цукру, проте енергетична цінність такого самодостатнього десерту зростає, і він не рекомендований до вживання діабетикам.

Смородина з цукром

Рецептів консервації ягоди з цукром багато – від варення до простий перетирання. Для збереження вітамінів і природних властивостей плодів кращим варіантом стане відмова від стерилізації та зберігання подрібненої ягоди з цукром в холодильнику. У співвідношенні один до двох змішується перетерта смородина з цукром і переливається в стерильні банки, які зберігаються в холодильнику.

Чорна смородина з цукром калорійністю володіє вже зовсім інший – 284 ккал (і це в 100 г). Додавання такої вітамінної бомби в теплий чай або молоко допомагає в боротьбі з багатьма сезонними захворюваннями. Діти люблять підсолоджену ягоду, і її харчова цінність їх зовсім не хвилює. Тому необхідно мати в засіках і заморожені, і перетерті плоди чорної красуні.

Для худнуть людей незамінним ласощами служить свіжа, ароматна чорна смородина, калорійність якої дозволяє вживати продукт, не обмежуючи себе в кількості.