Червона і чорна смородина: калорійність, користь і шкода

Худне і просто стежать за здоров`ям і фігурою людям корисно буде дізнатися, які харчові характеристики має червона і чорна смородина. Калорійність, корисні речовини, протипоказання, рецепти варення і джемів – все це ви знайдете в нашій статті.

Про користь червоної смородини

Калорійність червоної смородини – всього 39-43 ккал на 100 грамів продукту в свіжому вигляді. Сушена ягода містить 283 ккал на ту ж кількість.

У цій ягоді багато вітамінів C, B₅ і B₆, A. Також відзначається високий вміст фосфору, калію, магнію і заліза.

Практично у кожного дачника є хоча б один кущ червоної смородини, але чомусь особливої любові до цієї ягоди не спостерігається. А даремно. Червона смородина дуже корисна для кровоносної системи. Вона зміцнює стінки судин і знижує згортання крові, перешкоджаючи розвитку тромбозів. Що міститься в ній калій виводить з організму зайву воду.

Також ягода корисна спортсменам і літнім людям, тому що, незважаючи на скромну калорійність смородини, вона додає енергії і сприяє омолодженню організму. Такий ефект досягається завдяки вмісту янтарної та яблучної кислот.

Шкідливі властивості червоної смородини

Все вищеописане актуально при помірному споживанні. Якщо з`їсти занадто багато ягід, то можна зіткнутися з такими неприємностями, як здуття живота і діарея, оскільки червона смородина володіє м`яким проносним ефектом. Також не рекомендується їсти її натщесерце. Тим, хто на дієті, варто врахувати, що, хоча калорійність червоної смородини невисока, ягода стимулює апетит, що може призвести до переїдання.

Людям із захворюваннями печінки та підвищеною кислотністю шлунка, а також при наявності цукрового діабету слід їсти червону смородину в невеликих кількостях. При панкреатиті вона і зовсім не рекомендується.

Про користь чорної смородини

Чорна смородина, калорійність на 100 грам якої становить близько 38-43 ккал, чомусь в більшій пошані, ніж червона. Втім, вона і корисніша за червону. З іншого боку, протипоказань у неї теж більше.

У ягоді міститься в чотири рази більше аскорбінової кислоти, ніж у цитрусових – 10-15 ягід укладають добову норму цього елемента. Також чорна смородина багата натрієм, магнієм, залізом, калієм, фосфором і кальцієм. Багато вітамінів A, D, E, групи B.

Ягоди служать відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань. Також чорна смородина виводить з організму ізотопи, а тому корисна людям, що працюють на шкідливому, у тому числі радіаційному виробництві.

Шкідливі властивості чорної смородини

Оскільки в ягоді багато вітаміну K і фенольних сполук, що сприяють підвищенню згортання крові, чорну смородину можна їсти людям з діагнозом "тромбофлебіт".

Також слід їсти ягоду в обмежених кількостях, якщо підвищена кислотність шлунка. З обережністю пригощають чорною смородиною дітей, так як, на відміну від червоної, вона може викликати алергічну реакцію і висипання на шкірі.

Варення з червоної смородини

Тепер поговоримо про варення, яке чомусь більшості людей подобається більше, ніж свіжа смородина. Калорійність солодких ласощів з червоної ягоди складає в середньому 284 ккал на 100 грам, але показник може варіюватися залежно від використаних інгредієнтів і кількості цукру.

Для приготування простого варення з червоної смородини знадобиться один кілограм ягід і півкіло цукру. У такому випадку варення вийде з невеликою кислинкою. Якщо комусь подобається послаще, можна взяти більше цукру.

Стиглі ягоди переберіть, звільніть від гілочок і листочків, промийте під проточною водою і перекладіть в каструлю. Далі пересипте ягоди цукром і помістіть ємність в прохолодне місце на 7-8 годин.

Потім поставте каструлю з ягодами на вогонь, додайте півлітра води і, помішуючи, доведіть до кипіння. Нехай повариться протягом 15 хвилин, потім зніміть суміш з плити. Розлийте по стерилізованим банкам, закатати їх, переверніть, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Відмінне варення виходить, якщо змішати червону смородину з апельсинами, малиною або агрусом.

Варення з чорної смородини

З цієї ягідки теж дуже люблять робити варення. Чорна смородина, калорійність якої невисока у свіжому вигляді, в якості солодких ласощів має енергетичну цінність від 284 ккал, залежно від кількості цукру і інгредієнтів.

Щоб зварити варення, знадобляться ягоди, цукор і трохи води. Зазвичай пропорція смородини і цукру становить 1: 1, але це справа смаку. Насипте цукор у каструлю і додайте 100-200 мл води – в залежності від того, наскільки густе варення хочете отримати.

Доведіть до кипіння і додайте промиті ягоди. Ще раз дочекайтеся закипання, не забуваючи помішувати, потім встановіть маленький вогонь. Варіть близько 40 хвилин, постійно помішуючи і періодично знімаючи піну.

Розливати в банки варення рекомендується після повного остигання, інакше ягоди спливуть, і заготівля буде виглядати не дуже красиво.

Якщо хочете знизити енергетичну цінність, спробують не доварити ласощі. Тоді можна буде використовувати менше цукру, і ви отримаєте варення з чорної смородини, калорійностькоторого буде нижчою.

Як зробити варення, зберігши всі вітаміни

Існує так зване сире варення. Цей варіант підійде, якщо вам більше подобається свіжа смородина. Калорійність цих ласощів буде вище, оскільки цукру потрібно більше, ніж для класичного варення.

Візьміть на кожен кілограм ягід по два кілограми цукру. Пропустіть смородину через м`ясорубку або подрібніть блендером, ретельно змішайте з цукром і розкладіть суміш по банках.

Ви можете використовувати і менша кількість цукру, але тоді і з`їсти отриманий десерт доведеться швидше. У загальному ж випадку сире варення рекомендується зберігати в холодильнику не більше півроку.

Низькокалорійні смородинові дієти

Сидячі на дієті люди часто відчувають стрес через відмову від солодкого, і тут може допомогти смородина. Калорійність у неї невисока, тому ягоду цілком можна використовувати в якості основи для десертів.

Наприклад, можна розтовкти півсклянки ягід і змішати із знежиреним сиром. У суміш можна додати чайну ложку цукру. Цей десерт містить 100-120 ккал на 100 грамів.

Або приготуйте суфле з чорної смородини.

1. Перетріть в пюре столову ложку ягід.
2. Залийте чайну ложку агару 100 мл води, додайте чайну ложку тростинного цукру, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до самого маленького і варіть 2-4 хвилини.
3. Збийте до стійких піків два яєчні білки.
4. Змішайте білки з гарячим сиропом, введіть ягідне пюре і ретельно все збийте міксером.
5. Перекладіть суміш у форму, дайте охолонути і перемістіть в холодильник.
6. Через кілька годин витягніть суфле з форми і розріжте на шматочки.

Смородинова дієта

Якщо не страждаєте гастритом, гепатитом і виразковими захворюваннями, то можете спробувати ось таке літнє меню. Підійде як чорна, так і червона ягода, але якщо у вас тромбофлебіт, то використовуйте тільки червону.

Дієта триває чотири дні і дозволяє скинути 3-4 кілограми. Її особливість у тому, що між прийомами їжі можна перекушувати смородиною. Так можна домогтися почуття повного насичення і не нашкодити фігурі. Пити рекомендується воду, несолодкі чаї (чорний, зелений, трав`яний), а також компоти, настої і морси з ягід.

Сніданок складається з одного вареного яйця, 30 грамів сиру і склянки несолодкого компоту зі смородини.

На обід можна з`їсти 100 грамів відвареного м`яса (яловичини), риби або птиці. Як гарнір зробіть салат зі свіжих помідорів, огірків і томатів, заправивши його оливковою олією. Або можна обійтися листям салату. Замість м`яса можна з`їсти суп-пюре з томатів, солодкого перцю, кабачків, цибулі та цвітної капусти. На десерт – стакан свіжих ягід смородини.

На вечерю змішайте по 100 грамів сиру і смородини, а в якості напою візьміть смородиновий морс.

Отже, ми з`ясували, якою калорійність смородини, які корисні речовини містяться в цій ягоді, а також як зварити смачне варення. Приємного вам апетиту і міцного здоров`я!