Корисні властивості ягід. Калорійність варення з них.

Варення з ягід чорниці, смородини, малини, брусниці - це дуже смачний і корисний продукт харчування. Слід зазначити, що будь-яке варення отримує свою назву, виходячи з того, який компонент є його основою, тобто переважає в складі. Основою для варення з чорниці будуть ягоди чорниці, для варення зі смородини - ягоди смородини.

Вживають ягоди у свіжому вигляді, використовують їх при приготуванні киселю, варення, сиропу, наливки. Заготовляють про запас в замороженому вигляді.

У нашій статті буде розглядатися питання про калорійність ягід, про зміну співвідношення калорій в продукті з даних ягід.

У плодах чорниці малий вміст фруктових кислот, але вони багаті вітаміном С, магнієм і кальцієм. У свіжому вигляді ягода чорниці вважається низькокалорійною. Калорійність становить менше 50 ккал, всі, хто думає про свою фігуру, можуть сміливо вживати ці ягоди в їжу.

У ягодах смородини вміст вітаміну С вище, ніж в ягодах чорниці, великий відсоток вмісту вітаміну Е, калорійність на різних стадіях дозрівання становить від п`ятдесяти до шістдесяти ккал.

Беремо мірку - 100 г чорниці - і досліджуємо її на харчову цінність: калорії - 44 ккал- білки - 1,1 г, жири - 0,6 г вуглеводи - 11 г.

Дізнаємося харчову цінність ягід смородини: калорії - 48 ккал, білки - 1,0 г, жири - 04 г, вуглеводи - 7,3 м

Калорійність варення з будь-якої сировини безпосередньо залежить від кількості вкладеного цукрового піску. Цукровий пісок калорійний, а на один кілограм будь-яких ягід беруть у середньому півтора кіло цукру.

Калорійність варення також залежить і від способу приготування, варення можна приготувати гарячим або холодним способом.

Плоди чорниці та смородини (чорної) дуже близькі за своїм складом, і рецепти приготування варення з ягід чорниці та смородини схожі.

Починаємо готувати продукт з ягід чорниці та смородини - варення. Рецепт варення гарячим способом:

Ягоди обережно перебирають, промивають у проточній холодній воді, дають обсохнути. Готують гарячий сироп: три чверті склянки води на один кілограм двісті грамів цукрового піску, ставлять на вогонь. Поступово, помішуючи, розчиняють цукор до отримання прозорого сиропу. У гарячий сироп опускають підготовлені плоди і варять до напівготовності. Для збереження форми ягід, варення найкраще перемішувати за допомогою потряхивания або хитаючи сам тазик, а не ложкою. На кілограм ягід потрібно кіло двісті цукрового піску.

Продукт у вигляді варення готовий! Вважаємо харчову цінність продукту з ягід чорниці, на кожні сто грам продукту: білків - 0,8 г, жирів - 0,4 г, вуглеводів - 55,9 г, води -44,1 м

Калорійність варення чорничного - 264 ккал.

Харчова цінність продукту з ягід смородини на кожні сто грам становить: білків - 1 г, жирів - 0,1 г, вуглеводів - 73 г.

Калорійність варення зі смородини - 284 ккал.

Готуємо варення холодним способом.

Очищені і промиті ягоди висипають в емальований посуд і тиснуть. Тиснути можна дерев`яним товкачем, у наш час можна скористатися блендером, потім засипають цукровий пісок з розрахунку на кілограм ягід - півтора кг цукрового піску. Перемішують, дають настоятися і розливають по банках.

Харчова цінність варення, приготованого холодним способом, вище. Таким способом краще зберігаються вітаміни і мінеральні речовини, а й підвищується калорійність варення.

Калорійність варення буде менше, якщо ягоди приготувати без цукру. Підготовлені ягоди розкласти по банках. Банки поставити в широку каструлю з товстим дном, на водяну баню, у міру осідання, ягоди доповідати в банку, до тих пір, поки банку не буде повною. Банки закочують кришками і зберігають у холодильнику.

Мінімальна калорійність варення досягається при приготуванні його на фруктозі, кількість калорій при такому приготуванні знижується на цілих тридцять п`ять відсотків.