Вино із чорної смородини. Рецепти, перевірені часом

Смородина досить часто використовується для приготування алкогольних напоїв. Вино, настоянку, наливку роблять з червоної, білої та чорної смородини. Рецептура залежить від того, який по консистенції і фортеці напій ви бажаєте отримати. У даній статті поговоримо про те, як зробити вино з чорної смородини та деякі інші напої.

Перший рецепт перевірений часом і великою кількістю людей. Для того щоб приготувати вино з чорної смородини, знадобиться 10 кілограм ягід. Їх треба перебрати і видалити гребені. Потім промиваємо ягідки у воді (холодної). Далі нам треба отримати з них сік. Для цього використовуємо соковижималку. Так як вино з чорної смородини в чистому вигляді виходить дуже терпким, з дещо незвичайним смаком, який може сподобатися не кожному, додаємо в нього сік червоного винограду. Необхідно взяти 10 кілограмів цього фрукта. Віджимаємо з винограду сік. Можна зробити це ручним способом, а можна використовувати спеціальні пристосування. Далі сік винограду треба нагріти до 30 градусів. Потім додаємо в нього 500 грам цукру, сік чорної смородини і ретельно перемішуємо. Залишаємо приготовлену суміш для бродіння. Можна перелити її в скляну пляшку. Щоб процес бродіння проходив нормально, температура в кімнаті повинна бути не менше 25 градусів. Через 10 днів проціджуємо перебродило вино з чорної смородини, використовуючи для цього марлю з вкладеною в неї ватою. Розливаємо його в більш дрібну тару. Пляшки необхідно ретельно промити і висушити. Закупорюємо їх пробками і зберігаємо в горизонтальному положенні.

Природно, існує безліч рецептів, кожен з яких по-своєму гарний. Для приготування наступного варіанта цього напою нам знадобиться 3 кілограми ягід смородини, один кілограм цукру і три літри води. Ягоди ретельно перебираємо і видаляємо плодоніжки. Смородина має дуже специфічний, терпкий смак. Тому позбавляємося від гілочок, які можуть значно його посилити. Промиваємо ягоди і висипаємо їх у ємність об`ємом не менше 8 літрів. Окремо потрібно приготувати сироп. Для цього нагріваємо воду з цукром до його повного розчинення. Якщо сироп сильно гарячий, його слід охолодити до 25 градусів. Заливаємо їм підготовлену смородину і залишаємо на п`ять днів для бродіння. Потім вино з чорної смородини проціджуємо і розливаємо в пляшки меншого розміру. Закупорюємо їх і залишаємо на зберігання в прохолодному місці. Вживаємо в міру потреби.

Можна приготувати і більш міцний напій. Наливка з чорної смородини готується наступним чином. Беремо 5 склянок ягід, дві склянки цукру і 700 мл доброї горілки. Ягоди дуже добре промиваємо і видаляємо гілочки. Потім засипаємо їх в банку об`ємом три літри. Можна злегка їх придавити, щоб з`явився сік. Потім посипаємо їх цукром. Залишаємо банку з ягодами на кілька днів. Часом необхідно ягоди струшувати, щоб з`явився сік. Після закінчення 2-3 днів треба вилити в банку з чорною смородиною горілку. Залишаємо напій на 2-3 місяці в темному місці. Потім проціджуємо і розливаємо в пляшки. Настоянка з чорної смородини готова, але з часом вона стає ще смачніше. Ягоди можна використовувати повторно, тільки смак вже буде менш насиченим.

Щоб смак алкогольних напоїв, одержуваних з чорної смородини, був не сильно насиченим, додають трохи соку червоної або білої смородини. Чорна смородина має досить специфічний аромат, а ці компоненти трохи його перебивають.

Зі смородини зазвичай готують вина і напої лікерного типу. Можна також приготувати самогон. Вина роблять сухі, напівсолодкі та десертні. Але завжди пам`ятайте, що вживання спиртних напоїв протипоказано деяким категоріям громадян і повинно бути помірним.