Продукти без вуглеводів і вуглеводний обмін

Вуглеводи необхідні і незамінні

Ці органічні речовини складаються з вуглецю і води. Важлива біологічна роль вуглеводів для рослин і живих організмів Землі. Вони є не тільки складовою частиною клітин і тканин живих істот, а й основним постачальником глюкози - сировини для вироблення життєвої енергії. Суху масу будь-якого рослини на 70-80% складають вуглеводи, в масі тварин їх міститься приблизно 3%. Ці поживні речовини організм здатний запасати про запас у вигляді полісахариду глікогену, що накопичується в клітинах м`язів тіла і в печінці. Вуглеводи можуть бути простими (швидкими) і складними (повільними). Перші відрізняються від других тим, що швидко розщеплюються в травних органах і здатні швидко підвищити концентрацію цукру в крові.

Без вуглеводного обміну немає здоров`я

Їжа людини в основному складається з продуктів, де вуглеводи представлені найчастіше полісахариди. Обмін вуглеводів - складний біохімічний процес, що починається в органах травлення з розщеплення полісахаридів до глюкози (моносахарида) і надходження її в кров крізь стінки кишкового тракту. Звідти вона поглинається клітинами різних органів. При взаємодії з гормонами, в першу чергу, з інсуліном (продуктом підшлункової залози), утворюються складні енергетичні речовини. У печінці і в м`язах з надійшла глюкози виробляється глікоген - складна речовина, запасається організмом на екстрені випадки у вигляді стресу, голоду, великих витрат фізичних сил. Для того щоб підтримати в нормі рівень цукру, глікоген в небезпечні для життя моменти буде розщеплений до глюкози, і вона знову надійде у кров достатнім обсягом. Якщо організм не має вільної глюкози або запасів глікогену, для забезпечення енергією почнуть розщеплюватися білки і жири, складові м`язову та інші тканини, а такий процес може бути смертельним.

Наслідки порушення цукрового рівноваги крові

Надлишок глюкози в крові (гіперглікемія) згубний для людини. Цей симптом характерний для захворювання зі "солодким" назвою - "цукровий діабет". Він пов`язаний з порушенням обміну інсуліну. Якщо останній підшлунковою залозою не виробляється, то виникає діабет інсулінозалежний. Якщо ж цієї речовини недостатньо для задоволення потреб організму, або ж клітини не розпізнають його, і гормон не використовується в подальших біохімічних процесах на клітинному рівні, то діабет носить назву інсуліннезалежний. При цій хворобі виникає порушення хімічної рівноваги крові, що характеризується різкими стрибками глікемії (концентрації в крові цукру). Вихід цього показника за межі нормального в ту або іншу сторону небезпечний комою - несвідомим передсмертним станом. Спочатку настає зневоднення організму, потім спад артеріального тиску, заціпеніння, судоми і втрата свідомості.

Особливості дієти хворого на діабет

Його раціон, на додаток до лікарських засобів, призначеним лікарем, - одна з головних умов попередження ускладнень цієї хвороби і порятунку життя. Особливість дієти - виключення швидких вуглеводів з раціону. Прийом їжі дробовий: невеликими порціями, при цьому треба розраховувати калорії одержуваного харчування. При нормальній вазі на кожен кілограм маси тіла калорійність раціону за добу не повинна перевищувати 20 кілокалорій.

Головні постачальники вуглеводів

Важливо знати подробиці про склад продуктів, скільки жирів, вуглеводів, білків вони містять. Це потрібно для правильного складання раціону хворого на діабет. Головні джерела вуглеводів - цукор, всілякі солодощі, виготовлені з використанням цукру, хліб, макаронні та круп`яні вироби, фрукти (свіжі, сухі, заморожені), овочі (найбільше - картопля).

Безвуглеводних продукти

Чи існують продукти без вуглеводів? Звичайно, їх не так вже й багато, і можна перерахувати. Продукти без вуглеводів, по-перше, - м`ясо. Це баранина і субпродукти з неї (нирки, серце, печінка), яловичина і телятина, яловичі мізки, печінка, серце, вим`я, нирки, легені та мову. Крім цього, немає цукрів у свинині (жирної і нежирної), а також мовою і субпродуках свинячих, конину, м`ясі кролика, гусака і качки. По-друге, продукти без вуглеводів - ковбаси і м`ясні консерви (тушонка) без додавання в них сої, шинка, грудинка і корейка копчені. Такі жири, як баранячий або яловичий, сало свиняче, масло рослинне не містять вуглеводний компонент. Немає його в твердих і плавлених сирах, у бринзі. Морепродукти і риба - продукти без вуглеводів, за винятком бичків і морської капусти. Ікра риб також безвуглеводна продукт.

Про низьковуглеводної дієті

Зараз тих, хто жадає неодмінно схуднути, залучають низкоуглеводние і навіть безвуглеводних дієти. Такі дієти загрожують здоров`ю порушенням навіть у налагодженому вуглеводному обміні. А це, як пояснювалося на початку статті, загрожує плачевними наслідками. Зважившись випробувати такі дієти на своєму організмі, обов`язково порадьтеся з лікарем. Пам`ятайте, що з двох зол розумна людина обере менше.