Березовий сік: склад, заготівля, застосування

Прозора рідина, що виділяється з перерізаних або надломлених гілок цього дерева, отримала назву березовий сік. Склад його визначається речовинами, що містяться в рослині. Випливає він під дією кореневого тиску навесні, до того, як почнуть розпускатися бруньки. З одного дерева можна отримати березовий сік, склад якого надає йому лікувальні властивості, в середньому по 2-3 літри на добу. Його добувають, підрубуючи кору або підрізаючи невеликі гілки, закріплюючи на місці механічної деформації жолоб, по якому стікатиме рідина у встановлену нижче ємність (банку, каністру).

Лікування березовим соком стало можливим завдяки речовинам, що містяться в ньому. Зокрема, серед них варто назвати фруктовий цукор, більше десяти видів органічних кислот, фітонциди, що володіють антибактеріальними властивостями, мікро- і макроелементи, магній, кальцій, калій, марганець, мідь, сапоніни, ефірні олії, бетулол. Також в соку є ферменти і дубильні речовини. У нього невелика калорійність, тому його можуть вживати люди, що знаходяться на дієті. Розглядаючи, що таке березовий сік, склад цієї рідини, не можна забувати, що в ньому ще містяться вітаміни, глюкоза, рослинні гормони і солі заліза.

У зв`язку з тим, що після певного часу він починає бродити і набуває мутнувато-білий колір, його бажано вживати у свіжому вигляді. Існують певні способи зберегти березовий сік, склад у цьому випадку, щоправда, стає менш корисним, так як під дією кисню і світла мінеральні сполуки руйнуються. Зокрема, в холодильнику максимальний термін - дві доби. Тривале зберігання можливо, якщо рідина заморозити. При використанні консервантів знищуються практично всі корисні елементи, і сік стає звичайною підсолодженою водичкою. З нього можна зробити алкогольні напої, наприклад, бальзам або вино з березового соку. Ще варіант - додати дві чайні ложки цукру і прибрати в холодне темне місце.

Серед корисних і лікувальних властивостей березового соку можна виділити ряд основних. Зокрема, він руйнує камені в сечовивідних шляхах. Допомагає при лікуванні виразки дванадцятипалої кишки і шлунка. Його можна використовувати при недугах жовчного міхура і печінки. Ефективний він при артриті, подагрі, радикуліті та ревматизмі. Сік можна застосовувати при шкірних захворюваннях, для очищення крові, стимулювання обміну речовин. Льодяники і сиропи з нього використовуються для профілактики карієсу у дітей. В цілому ця рідина надає тонізуючу і загальнозміцнюючу дію на організм, видаляє шкідливі речовини при заразних захворюваннях. Березовий сік має регенеруючі і кровотворні властивості. Його можна використовувати для лікування ангіни, туберкульозу, бронхіту, цинги, головного болю, кашлю. Крім того, існують думка, що сік відноситься до профілактичних засобів від імпотенції у чоловіків. Він вважається хорошим косметичним засобом, тонізує шкіру. Зовнішньо його використовують при екземі і фурункульозі, випаданні волосся, вуграх, загоюються виразках і ранах, пігментації шкіри.