Як приготувати квас з березового соку

Для російської людини береза завжди була особливим деревом, про яку складалися пісні і складалися легенди. У стародавніх літописах йдеться про те, що люди поклонялися не тільки самому дереву, але й соку, який виділяє береза в період, коли починають набухати бруньки.

«Березовий капель» - це джерело речовин, які не тільки корисні нашому організму, але і вкрай необхідні після тривалої зими. У соку, який нам дарує береза, дуже багато органічних кислот, ферментів і цукрів. Він багатий солями кальцію, заліза і магнію, мікроелементами.

Крім цього, березовий сік володіє унікальною здатністю оновлювати кров, відновлювати людський організм після тривалої зими, очищаючи його від всього непотрібного. Смачний і поживний напій буде корисний абсолютно всім. Щоб зробити його смак більш різноманітним, його наполягають на плодах шипшини і липовому кольорі, зверобое і листі м`яти, змішують з різними фруктовими соками, створюючи коктейлі.

Намагаючись зберегти лікувальні властивості березового соку, люди навчилися консервувати цей напій і зберігати його без консервації тривалий час.

Квас з березового соку, напевно, один з найбільш популярних напоїв, який приємно освіжає, вгамовує спрагу. Корисний бальзам з соку берези і різноманітні коктейлі, що володіють лікувальним ефектом. Як приготувати деякі з них, ми і розповімо в даній статті. Найзнаменитіший напій із соку берези, як ми вже згадували - це квас.

Але, перш ніж дізнатися, як зробити квас з березового соку, треба навчитися його грамотно збирати.

Збираємо березовий сік

Почнемо з того, що запам`ятаємо найголовніше: для збору соку ні в якому разі не вибирайте молоденьке дерево! У похід за соком треба вирушати з ранку, в цей час він тече сильніше, ніж увечері. На ніч рух соку завмирає до наступного ранку. Намагайтеся вибирати місця, розташовані далеко від магістралей і великих населених пунктів, де повітря отруєний смогом, шкідливі речовини якого можуть потрапити в організм дерева.

Краще всього вибрати берізку, окружність стовбура якої становить близько двадцяти п`яти сантиметрів. Якщо вибрати дерево толще, можуть виникнути труднощі з надрізом.

Знайшовши відповідне дерево, відміряє приблизно півметра від землі і робимо виїмку, вставляючи в неї жолобок. Набравши дорогоцінний напій, закладаємо отвір мохом, брудом або садовим варом.

Тепер можна готувати квас з березового соку. Ми пропонуємо кілька варіантів, на ваш вибір.

Квас з березового соку (без консервації)

Нагріваємо сік берези до тридцяти п`яти градусів і додаємо в нього (на один літр) двадцять грамів дріжджів (краще свіжих), три родзинки і трохи лимонної цедри за смаком. Щільно закупорюють тару і залишаємо в холодному, затемненому місці. Через чотирнадцять днів напій готовий.

Квас з березового соку з медом (без консервації)

Рецепт розрахований на десять літрів соку, в який додаємо п`ятдесят грамів дріжджів (краще свіжих), тридцять грамів натурального меду (можна навпіл з цукром) і кілька родзинок (три штучки на літр). Витримуємо напій близько двох тижнів в затемненому й холодному погребі чи підвалі. Після цього його можна вживати практично все літо, не боячись, що квас зіпсується.

Квас з березового соку з медом і лимонами

На десять літрів соку берези беремо чотири лимона (можна навпіл з апельсинами, лаймом), п`ятдесят грамів дріжджів, трохи родзинок і двадцять грамів меду. Зберігаємо близько двох тижнів у темному підвалі або погребі. Цей квас буде на вашому столі аж до наступної «березової капели».

Березовий сік із сухофруктами

Сухофрукти заливаються березовим соком і настоюють два тижні. Але в даному випадку посуд не закупорюється, а накривається бавовняним полотном або марлею.

Березовий квас придбає пікантний присмак, якщо додати в нього кілька цукерок «барбарісок».

Приготувати квас з соку берези можна, додаючи різні ягідні соки або цілющі трави. Ви отримаєте не тільки смачний, освіжаючий напій, а й еліксир, очищающий ваш організм і обдаровували красою.