Як зберегти березовий сік?

Сік берези - це рідина прозорого кольору, яка випливає зі стовбурів і гілок дерева під дією кореневого тиску. Процес виділення соку починається навесні і триває до тих пір, поки не розпустяться бруньки. Сік добувають, роблячи надруби на корі або обрізавши невеликі гілки. Далі до місця зрізу прикріплюють пластмасовий жолоб, по ньому сік стікає в підставлену ємність або пакет. За добу з однієї берези можна отримати 2 літри соку.

Березовий сік є дуже корисним для здоров`я. Це просто джерело вітамінів і найполезнейшіх речовин. Свіжий березовий сік - це не тільки тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб, але і дієтичний напій. Також його застосовують при хворобах, пов`язаних з горлом (кашлі і ангіні), головних болях, захворюваннях суглобів. Взагалі корисних властивостей і достоїнств цього напою дуже багато, але слід враховувати і протипоказання соку. Його не можна вживати людям, що страждають виразкою шлунка і сечокам`яною хворобою.

Ну, а як зберегти березовий сік? На превеликий жаль, цей напій зберігається вкрай мало. Термін зберігання пару днів, від сили тиждень в холодильнику. А ви знаєте, як зберегти березовий сік можливо за допомогою консервації? Процес консервації необхідно проводити відразу після збору соку. Потрібно додати трохи консервантів, простерилізувати і зберігати в скляному посуді. Але отриманий сік не буде таким смачним і корисним як натуральний продукт.

Наступним способом зберігання є приготування березового квасу. Його можна приготувати двома способами. У першому, ми додаємо цукор і зберігаємо в прохолодному місці, продукт можна буде вживати вже через пару днів. А в другому, в сік, нагрітий до температури 30-40 градусів, додаються дріжджі. Із застосуванням цього способу напій повинен настоюватися протягом тижня. В обох випадках можна додавати родзинки, житні сухарі і трохи прожарений ячмінь для більш темного кольору майбутнього напою. Термін зберігання цього квасу становить 3 місяці.

Наступна порада на тему: «Як зберегти березовий сік». Цей спосіб полягає в приготуванні березового бальзаму. До соку необхідно додати 250 мл сухого вина, 100 г родзинок, 100 г горілки і 200 г цукру. Суміш, яку ви отримаєте, необхідно залишити в темному і прохолодному місці на 3 місяці. Після цього потрібно розлити її по пляшках і залишити ще на місяць.

Далі можна приготувати березовий бальзам. Отримати його можна шляхом випарювання соку. Отриманий бальзам не менше корисний, ніж сік. Проблема полягає в самому виробництві, так як при тривалому випаровуванні з цілого відра соку вийде всього лише пів склянки сиропу.

Також наведемо приклад виготовлення березового соку для вина. Для цього до одному літру соку необхідно додати 100 г цукру і кип`ятити стільки часу, щоб кількість рідини зменшилася в два рази. Далі фільтруємо і залишаємо охолонути. Кладемо 2 г лимонної кислоти. Після того, як температура соку опуститися до 30 градусів, необхідно додасть 2 г сухих дріжджів. Через пару тижнів пробуємо на солодкість. Якщо вона достатня, то вливаємо 100 г горілки. Через місяць, після фільтрації, розливаємо по пляшках.

Про те, як зберегти березовий сік ви вже знаєте. А тепер детальніше про час збору березового соку. Збирати цей цілющий напій рекомендується ранньою весною, коли вже досить тепло, але ще не розпустилися листочки. Як говорилося раніше, необхідно робити зріз або отвір. Але не слід цього робити сокирою. Краще використовувати дриль або що-небудь подібне. Так шкоду, завдану дереву, буде найменшим, а на кількості соку це не позначиться.

Виходить сік берези вельми корисний і вживати його можна цілий рік, поповнюючи організм вітамінами. Пийте сік і будьте здорові.