Як видобувають березовий сік: правила і пристосування

Чи знаєте ви, як видобувають березовий сік? Напевно ви лише пробували даний напій, але ніколи його самостійно не збирали. Щоб виправити це становище, ми вирішили детально розповісти вам про те, як правильно добувати березовий сік.

Загальна інформація про напій

Перш ніж розповісти вам про те, як здійснюється збір березового соку, хочеться розповісти, що являє собою цей напій.

Березовим соком називають рідину, яка випливає з надломлених і перерізаних гілок і стовбурів берези, що відбувається в результаті дії кореневого тиску.

Напевно всім відомо, що березовиця (друге найменування розглянутого нами напою) являє собою дуже цінний і поживний продукт. Це пов`язано з тим, що він робить благотворний вплив на весь людський організм.

Склад напою і корисні властивості

Навесні добувають солодкий березовий сік у зв`язку з тим, що він дуже багатий вітамінами і мінералами. Фахівці стверджують, що даний напій включає в себе наступні речовини: різні цукру, фосфор, калій, цирконій, натрій, нікель, кальцій, барій, магній, стронцій, алюміній, мідь, марганець, титан, залізо і кремній. Також вчені виявили в ньому і сліди азоту.

Березовий сік рекомендують пити при авітамінозі, хворобах суглобів, шкіри і крові, а також при бронхіті, ангіні, пневмонії та інших патологіях органів дихання.

Вживання напою сприяє очищенню крові, розщепленню каменів у нирках і сечовому міхурі, посиленню метаболізму. Також він видаляє з організму токсини та інші шкідливі речовини.

Крім усього іншого, березовий сік корисно пити при захворюваннях печінки, виразці шлунка, патологіях жовчного міхура, дванадцятипалої кишки, зниженій кислотності, ревматизмі, цинзі, радикуліті, артриті, головних болях, туберкульозі і навіть венеричних захворюваннях.

Коли здійснювати збір березового соку?

Соковиділення з берези починається ранньою весною, з першими відлигами. Триває даний період аж до розпускання бруньок. Однак слід зазначити, що точний час виділення соку встановити досить складно, так як воно повністю залежить від погодних умов. Хоча більшість збирачів стверджують, що "Березкіна слізки" починають бігти вже в середині березня.

Щоб самостійно визначити початок періоду сокоруху, необхідно лише прийти в ліс і тонким шилом вколоти березу. Якщо після цього дії з отвору показуються крапельки цілющої вологи, то можна сміливо приступати до її збору та подальшої заготівлі.

Як правило, збирати березовий сік припиняють вже в другій половині квітня, коли у дерев починає розпускатися листя.

Особливості збору

Як правильно добувати березовий сік? Щоб набрати велику кількість цілющого напою, в ліс слід приходити завидна. Адже найбільш інтенсивне сокорух по стовбура дерева спостерігається в світлий час доби. Тому збір краще починати рано вранці.

Перед тим як брати березовий сік, слід заміряти діаметр створу. Саме від цього значення буде залежати те, яка кількість отворів в ньому можна буде зробити. Так, якщо діаметр дерева становить 21-26 см, то проколоти його можна один раз. Якщо 25-35 см, то дозволяється зробити 2 отвори, якщо 35-40 - 3, а якщо більше 40 см, то можна і всі 4.

Як здійснювати збір березового соку? Пристосування необхідно ставити біля того дерева, що розташовується на самому прогрівається сонцем місці. Надалі дозволяється переміщуватися вглиб хащі.

Як правило, з однією невеликою берези людина може отримати близько 2-3 л цілющого напою в добу. Якщо ви знайшли велике дерево, то воно дасть вам приблизно 7 літрів соку, а то й більше.

Найкраще збирати сік в тому місці, де планується швидка вирубка лісу або гаї. Категорично забороняється брати напій у молодих дерев.

Зважаючи на те що коріння берези знаходяться глибоко в землі, вона не здатна вбирати в себе отрути з поверхневої грунту. У зв`язку з цим всі місця, де ростуть берези, ідеально підходять для збору соку. Проте досвідчені збирачі стверджують, що найкраще даний процес здійснювати в екологічно чистих лісах. Це пов`язано з тим, що саме дерево може досить легко вбирати в себе вихлопні гази та інші шкідливі речовини.

Основні правила збору цілющого напою

Як набрати березовий сік без шкоди для самого дерева? На жаль, цим питанням задаються деякі. У зв`язку з цим ми вирішили нагадати вам про основні правила збору цілющого напою, які дозволять зберегти рослину від подальшого гниття і загибелі, а також посприяють ефективної видобутку соку:

• Забороняється «підкачувати» перше-ліпше дерево, просто порубав його сокирою, а потім залишивши відкриту рану на стовбурі.
• Для заготівлі корисного природного соку не можна використовувати молоді дерева.
• Отвір для збору напою краще робити з північного боку. Саме тут буває більше соку.
• Перед тим як брати березовий сік, в стовбурі слід зробити неглибокий надріз. Проте досвідчені збирачі стверджують, що найкраще просвердлити в ньому отвір за допомогою буравчика, а потім вставити жолобок або ж трубочку, по якій, власне, рідина і буде стікати в тару.

• Ще одним ефективним способом того, як набрати березовий сік, не зашкодивши при цьому дереву, є метод «гілки». Дотягнувшись до гілочки, з неї слід зрізати невелику частину, а потім опустити в підготовлену тару.
• Після того як збір цілющої вологи буде завершений, необхідно щільно замазати надріз або отвір воском, пластиліном або господарським милом. Також його можна заткнути пробкою або забити мохом. Дані дії захистять дерево від можливого проникнення бактерій і грибків, які нерідко викликають гниття стовбура.

Як видобувають березовий сік?

Перш ніж приступити до безпосереднього збору березового соку, слід підготувати правильну тару. До її вибору необхідно підходити вибірково. Раніше даний напій збирали в спеціальні барильця, зроблені з берести. Проте сьогодні більшість людей використовують для цього звичайні скляні банки, а іноді навіть і пластикові бутлі.

Так як видобувають березовий сік? Перед цим процесом стовбур дерева надрізають, надрубують або висвердлюють. Проріз краще робити в 40-50 см від землі. При цьому направляти ніж або шило слід знизу вгору. Глибина отвору повинна складати близько 2-3 см. Якщо ж дерево дуже товсте, то дане поглиблення необхідно збільшити.

Зробивши проріз, в неї вставляють жолоб або яке-небудь інше напівкругле пристосування. Саме по ньому сік стікатиме в підготовлену тару.

Після завершення процесу слід обов`язково подбати про самому дереві. Місце зрізу ретельно закривають воском, мохом або пробкою.

До речі, після недавньої вирубки беріз збір соку можна здійснювати і з ще не гнилих пнів.

Які пристосування для збору березового соку існують?

Тепер ви знаєте, як здійснюється збір березового соку. Пристосування для такого заходу можуть бути різними. Придбати їх в магазині у вас навряд чи вийде. Однак ви можете легко зробити їх самостійно. Для цього дозволяється використовувати зовсім різні ємності (сулії, банки), трубочки, жолоби, воронки, джгути, мотузки і т. Д. До речі, саме правильно підібране пристосування забезпечить вас великою кількістю смачного березового соку.

Як зберігати?

Тепер вам відомо, як видобувають березовий сік. Але цих знань недостатньо для того, щоб зберегти зібраний напій. Адже, якщо ви не хочете вжити його відразу, його слід законсервувати. В іншому випадку він дуже скоро зіпсується і стане непридатним до вживання. У зв`язку з цим ми вирішили представити вам кілька рецептів.

Рецепти заготовок

Перший спосіб. Чисті трилітрові банки стерилізують над парою, а потім наповнюють їх свіжозібраним напоєм. На кожні 0,5 літрів соку додають по неповній десертній ложці глюкозного або звичайного цукру, а також 2 родзинки, промиті в холодній воді, і трохи лимонної цедри. Скляну тару закривають кришкою. Через кілька днів у вас вийде дуже приємний на смак і кислуватий газований напій, який краще зберігати в холодильнику.

Другий спосіб. Перш ніж законсервувати березовий сік, його підігрівають в емальованому посуді до 80 градусів, а потім розливають по скляних банках або бутлях. Наповнену тару закупорюють кришками або пробками з осмолкі. Ємності ставлять у воду і стерилізують на слабкому вогні протягом frac14- години. Готовий сік зберігають у підвалі або льосі не більше 5 місяців.

Третій спосіб. Щоб надовго зберегти березовий сік, з нього дуже часто роблять квас. Для цього свіжозібраний напій нагрівають до 35 градусів, а потім додають кілька гранул дріжджів і 3 родзинки (на 1 л рідини). Також за смаком в квас додають цукор і лимонну цедру. На завершення наповнену банку або бутель закривають і залишають при кімнатній температурі на 1-2 тижні. По закінченні цього часу напій проціджують і зберігають у холодильнику.

Тепер ви знаєте, як правильно березовий сік слід обробляти в домашніх умовах. Однак у кожному разі зберігати його потрібно тільки в прохолодному приміщенні.

Аналоги березового соку

Як робити березовий сік і правильно зберігати його, ми розповіли вище. Однак мало хто знає, що навесні сокорух відбувається у всіх дерев. Хоча далеко не з усіх рослин його можна добувати. Практичне застосування отримав напій, який збирається з ясенелистного та цукрового клена (американського).

У нашій країні сік з клена видобувають дуже рідко. І його обсяг досить складно порівняти з березовим. Це пов`язано з тим, що цукровий клен виростає лише в Північній Америці, в той час як інші види не настільки швидкозростаючим, щоб давати велику кількість цілющого напою.

На північному сході США, а також на південному сході Канади кленовий сік використовується дуже широко. Як правило, його застосовують для одержання солодкого сиропу, який часто вживають разом з млинцями і додають в різні кондитерські вироби.

Підведемо підсумки

У даній статті ми докладно відповіли на питання про те, як робити березовий сік смачним і зберігати його тривалий час, а також обговорили, як його слід добувати без шкоди для дерев. Завдяки даним радам ви обов`язково отримаєте дуже смачний і корисний напій, який добре втамує вашу спрагу і наситить організм мінеральними речовинами і органічними кислотами. Не забудьте тільки "полікувати" струнку красуню і обробити ранку, щоб деревце не загинуло.