Молоко, корисні властивості цього продукту.

Молоко, корисні властивості якого люди використовували ще з давніх часів, серед населення користується чималим успіхом. Його вживають в їжу, починаючи з грудного віку, і продовжують робити це протягом всього свого життя.

Корисні властивості молока вивчав ще Гіппократ. Саме він на той момент зміг визначити ряд захворювань, при яких молоко здатне надати цілющі властивості. Також Гіппократ зміг визначити ті стану людини, при яких цей продукт вкрай не бажаний. Але, в будь-якому випадку молоко, корисні властивості якого переоцінити неможливо, не можна порівняти ні з яким іншим продуктом, тому як воно є унікальним за своїм складом.

Більше ста корисних компонентів налічується в цьому продукті. Це і білки, і вітаміни, і жири, і молочний цукор. Крім цього молоко багате гормонами, мінеральними солями і ферментами. Мабуть, найголовніше властивість цього продукту полягає в тому, що молоко містить у своєму складі такі компоненти, які важко знайти в будь-яких інших продуктах.

Той білок, який присутній в молоці, містить велику кількість амінокислот, у тому числі лізин і метіонін. Для нормальної життєдіяльності організму і правильного харчування вони просто незамінні. Молочний білок має більш високу живильну цінність на відміну від інших білків і засвоюється організмом набагато легше.

Молоко, корисні властивості якого цінуються дуже високо, містить мало не всю таблицю Д.І. Менделєєва. У ньому присутня величезна кількість кальцію, завдяки якому поліпшується склад крові і зміцнюється кісткова тканина, що особливо важливо для людей похилого віку, дітей, матерів-годувальниць та вагітних жінок.

Крім цього молоко насичене великою кількістю мікроелементів. Це і мідь, і йод, і залізо, і різні солі. Чудово те, що сучасні технології переробки молока дозволяють зберігати в ньому всі його корисні властивості.

Молоко на сьогоднішній день є, мабуть, найпопулярнішим продуктом. Однак виникає питання про те, яке молоко корисніше. Визначити це, як виявилося, не так просто. По-перше, молоко може бути пастеризованим або непастеризованим, ультрапастеризоване або суперпастеризоване.

Непастеризоване молоко найбільш багате корисними речовинами, так як в процесі своєї обробки піддається температурному впливу. Проте існує ймовірність того, що при вживанні такого молока хвороботворні мікроорганізми можуть заселити організм людини. Тому з точки зору безпеки в їжу слід вживати пастеризоване молоко.

Що стосується молока від різних тварин, то найкориснішим прийнято вважати козяче. Але, тут теж є свої особливості. Справа в тому, що молоко від цієї тварини володіє не зовсім приємним запахом. І більшість людей не здатні саме з цієї причини пити козяче молоко.

Наступне питання, яке хвилює багатьох, звучить таким чином: "Що корисніше: кефір або молоко? ". Було доведено науковим шляхом, що кефір містить набагато більше вітамінів, та й засвоюється набагато легше в порівнянні з молоком. Тема корисності кефіру на тлі молока поки ще залишається відкритою. Є думки, що кефір куди корисніше молока, тому як в ньому в процесі його приготування накопичуються такі біологічно активні речовини, які в молоці досить швидко втрачають свої властивості.

Однак молоко, корисні властивості якого були розглянуті трохи раніше, в своєму складі містить такі мікроелементи, яких немає в кефірі. Висновок звідси випливає тільки один: в їжу необхідно вживати і молоко, і кефір, збалансувавши прийом цих продуктів. Але, найголовніше, в будь-якому випадку відмовлятися від молочних продуктів взагалі не можна.