Як точити керамічні ножі

Виробництво керамічних ножів можна віднести до нанотехнологій, воно полягає в спіканні і випалюванні циркону. Це якісні кухонні ножі, ріжучий край яких зносостійка настільки, що протягом усього терміну служби вони практично не вимагають заточування. При правильній експлуатації запитання про те, як точити керамічні ножі, може не виникнути кілька років.

Такий прилад є вузьким майстром на кухні, його спеціалізація - це свіжі фрукти і овочі, зелень і тонкі скибочки хліба без крихт. Основною його відмінністю від металевих ножів є те, що кераміка легко руйнується, хоч він досить твердий, але при цьому дуже крихкий. Тому керамічні ножі непридатні для різання кісток і твердих продуктів.

При роботі з цирконієвої керамікою необхідний відповідний досвід і особливі навички у зверненні. При невмілому використанні такого ножа можуть утворюватися дрібні задирки і відколи. Тому перед початком роботи з керамічними ножами слід засвоїти наступні нескладні правила, які допоможуть максимально продовжити термін їх експлуатації.

Десять правил користування

- Чи не ріжте керамічним ножем тверді продукти.

- Працюйте на пластикової, дерев`яної або ж силіконової дошці, так як камінь, скло, і метал є «смертю» для кераміки.

- Нарізайте всі продукти плавними і рівними рухами.

- Не рубайте зелень, як металевим ножем.

- Не шкребти таким ножем продукти, так як ріжучакромка може досить легко пошкодитися.

- Чи не хлопайте лезом приладу, може відбутися відколювання від рукоятки.

- Мийте керамічний ніж тільки в теплій воді із застосуванням стандартних миючих засобів, а не в посудомийній машині.

- Не зберігайте ножі в одному ящику зі столовими приборами, так як при зіткненні з металом кромка може обкрошіться.

- Оберігайте кераміку від різкого перепаду температур, в результаті чого можуть утворитися мікроскопічні тріщинки.

- Оберігайте прилад від падіння, яке може виявитися фатальним.

Як точити керамічні ножі в домашніх умовах?

Яким би не був твердим матеріал керамічного леза, але через деякий час активного використання він повільно тупиться.

Якщо з`явилася потреба в заточенню, то відразу ж виникає питання про те, як точити керамічні ножі. Ні в якому разі не намагайтеся робити це за допомогою шліфування на звичайних верстатах, так як при цьому виникає ймовірність зіпсувати річ безповоротно. У домашніх умовах заточку керамічних ножів можна робити тільки за допомогою спеціальних засобів.

Виробники випускають спеціальні точила для самостійного використання. Точила для цирконієвої кераміки виконані з використанням алмазного абразиву, так як саме алмаз є більш твердим мінералом.

Відомі виробники керамічних ножів випускають їх з односторонньою і двосторонньою заточкою леза. Для європейців більш прийнятні товари другого типу, оскільки вони більш невибагливі в експлуатації і в подальшій заточенню. Залежно від типу керамічного леза підбирається і точилка для ножа.

Існують механічні та електричні точила, які однаково справляються з поставленим перед ними завданням. Вони дбайливо вирівнюють ріжучу кромку керамічного леза і поправляють невеликі відколи.

У них кут заточування регулюється за допомогою спеціальних напрямних, завдяки яким помилитися неможливо.

Їх конструкція обладнана автоматичним підбором відстані між дисками, тому вони підходять для ножів будь-якої товщини. Для ідеальної правки необхідно провести всього десять протяжок.

В електричних точила для керамічних ножів передбачена система захисту від можливих порізів, фен для очищення від забруднення алмазних дисків і перемикач для лівшів.

Висновок

І наостанок кілька слів про те, як точити керамічні ножі, і чи варто це робити самостійно. Те, що ці прилади можна наточити будинку, є фактом, але краще всього звернутися за допомогою до професіоналів. Адже правильна заточка ножів здійснюється тільки в майстернях з використанням спеціальних алмазних дисків або алмазної пасти і пристосувань, які дозволяють з точністю до мікрон визначити кут заточування кераміки.