Ніж узбецький: яким він має бути

Що являє собою ніж узбецький? Це питання може зацікавити багатьох людей. Звичайно, ніж дарувати не прийнято, проте іноді можна і відмовитися від забобонів або придбати його для себе. Адже це не просто звичайна річ. Ніж узбецький - шикарний предмет інтер`єру, який паралельно може виконувати безліч стандартних кухонних робіт. Найголовніше - розібратися, який саме потрібен. Ціни та матеріали таких виробів помітно відрізняються.

Ніж узбецький: особливості рукоятки

На що варто звернути свою увагу при виборі певної моделі? Ніж узбецький відрізняється в першу чергу своєю держаком і різними підставами кріплення лез. На виготовлення таких речей майстрами витрачається багато часу і сил. Тому рукоять з оргскла або пластику ви, швидше за все, не побачите. Справжній ніж узбецький буде зроблений так, як це бачить саме майстер своєї справи. Тобто рукоять його буде виконана з рогів сайгаки, козла або джейрана.

Прикрашаються вони вигадливою різьбою, різними фарбами. Чим більше роботи проведено над держаком, тим, природно, дорожче буде коштувати ніж.

Леза теж відрізняються

Є відмінності і ще в деяких деталях. Узбецькі ножі мають трохи різні леза: невеликі, середнього розміру і широкі. Все знову ж таки залежить від того, для чого вони призначені.

Універсальні робочі ножі, наприклад, підходять для нарізання хліба, пирогів і т. Д. Масивні великі моделі з широким довгастим лезом ідеальні для шинкування овочів. Наприклад, капусту різати таким ножем дуже зручно. Їх потужний вага перетворює цю процедуру в суцільне задоволення. Ножі з довгим вузьким лезом підійдуть для филирования риби або ж для відділення м`яса від кісточок. Ну а невеликі моделі гарні в тих роботах, які вимагають особливої тонкощі. Таким ножем, наприклад, зручно вирізати зірочки з морквини, кошички з помідорів і т. Д. Втім, відмінно підходить він і для нарізки сиру або ковбаси.

Ще кілька нюансів

Загалом, узбецький кухонний ніж (пчак) - досить своєрідна модель. Дізнатися його дуже легко. Клинок Кайке виковують, як правило, з вуглецевої сталі. Хоча зустрічаються дуже часто також і пчак з нержавійки. Втім, не важливо, з якої стали викуваний клинок, головне - не з єдиного шматка. У цьому випадку він просто ламався б в області шийки, наприклад, при падінні. Щоб уникнути таких проблем біля рукоятки приварюються спеціальні хвостовики з більш міцної сталі.

Довжина клинка найчастіше становить від 16 до 22 сантиметрів. Товщина у рукояті - близько 5 міліметрів. При цьому вона зменшується до вістря. Клинок в перетині також звужується до леза від обуха. Ширина його може становити до 5 сантиметрів. Таким чином, геометрія ножа - дуже непогана. Тому і продукти їм різати досить зручно.

Як правило, до пчак додаються ще й піхви. Зазвичай виготовляють їх із шкірзамінника, додають картонні вставки, прикрашають аплікацією або бісером. Однак є й дорожчі варіанти. Іноді піхви виготовляють зі шкіри, прикрашають плетінням з товстого шнурка або тисненням. Додаються вони до дорогих пчак. Рідше зустрічаються металеві і комбіновані піхви. Загалом, вибір досить широкий.

Переваги і недоліки узбецьких ножів

Давайте розглянемо також плюси і мінуси представлених на сучасному ринку моделей.

По-перше, узбецькі ножі відрізняються неймовірною енергетикою і красою. По-друге, точити їх постійно не потрібно, так як вони довго зберігають свою функціональність. Головне - використовувати для цього круглу ніжку фаянсової піали.

Що стосується недоліків: якщо ви не вмієте точити ножі на даному обладнанні, ви можете їх просто-напросто загубити. Навіть на спеціалізованих точках на різноманітних узбецьких базарах потрібно знаходити справжніх професіоналів. В іншому випадку ножі будуть заточені «в нуль».

Крім того, ці ножі не люблять гарячу воду. У лежачому положенні в мокрому вигляді їх залишати не можна. Поверхня може заіржавіти. Ножі потрібно обов`язково насухо витирати - в такому випадку ніяких проблем не буде. Одним словом, необхідно просто знати, як з цими речами звертатися.

Як купити хороший ніж?

Отже, припустимо, ви вирішили придбати одну з вищезгаданих моделей. Як купити хороший ніж? Узбецький пчак ні в якому разі не можна купувати, звертаючись за допомогою до різноманітних службам доставки, вибираючи товар в якомусь каталозі. Його необхідно обов`язково потримати в руках, щоб зрозуміти, що це саме те, що потрібно.

Перед вами може лежати безліч, здавалося б, однакових ножів необхідної вам форми. Однак насправді вони абсолютно різні. Схожі вони тільки з вигляду. Так як їх виготовляють вручну, при виборі потрібно бути дуже уважним - потримати кілька моделей по черзі. Ви повинні відчути рух леза, відчути, як саме буде лягати рукоять. Вам необхідно знайти «свій» ніж. З ним руху руки стануть впевненими, тобто працювати з ним буде дуже легко. В цілому придбати потрібну модель зовсім не складно. На це просто необхідно витратити трохи свого часу. І в підсумку ви отримаєте прекрасного помічника на своїй кухні!