Керамічні ножі - плюси і мінуси

Керамічні ножі були винайдені в Японії компанією Kyocera. У 1984 році був проданий перший ніж. Сьогодні керамічні ножі різних виробників входять до ТОП-20 товарів для кухні за даними найбільшого інтернет-проекту Японії Ракутен. Продажі не обмежуються тільки японським ринком. На даний момент керамічні клинки затребувані у всьому світі, причому покупці воліють ножі саме японського виробництва, довіряючи їх якості та безпеки.

Виробництво таких ножів - це спікання оксиду цирконію при надвисоких температурах (понад 1500ordm-С). Отриманий матеріал за твердістю поступається лише алмазу і значно перевищує твердість сталей.

Давайте розглянемо гідності й недоліки японських ножів з кераміки.

Перше, що привертає в клинках з оксиду цирконію - це гострота. Отримання якісного реза без заточування в цирконієвому лезі втілене на найвищому рівні. Легкість у догляді + алмазна гострота - ось секрет любові домогосподарок. Хрустка скоринка свіжоспеченого хліба, ароматна ковбаска, риба чи м`ясо - ці звичні продукти завжди будуть нарізані бездоганно, якщо різати їх ножем з кераміки!

Купуючи керамічні ножі, Ви забуваєте про необхідність заточки на пару років. Так-так, кілька років ніж буде служити Вам вірою і правдою без заточки.

Заодно забудьте і про іржі. На відміну від дорогих сталей ножі з кераміки не іржавіють і не вимагає ретельного догляду.

Для алергіків кераміка є матеріалом першого вибору. Вона не окислюється навіть у самій агресивному середовищі, і не окисляє їжу сама. Завжди первозданний смак - те, про що мріє кожен шанувальник натуральних продуктів.

Є ще одні житейський плюс. Напевно, кожен з нас пам`ятає, як важко позбутися характерного запаху оселедчики або сирокопченої ковбаски на лезі. Так от, кераміка запахів не вбирає, ви спокійно переходите до нарізки наступного продукту, просто сполоснувши ніж. Ваш сир не буде пахнути ковбасою, а яблука - сиром.

Багато батьків вибирають в керамічний ніж, коли дитина рветься допомагати на кухні. Неймовірна легкість, закруглені кінці леза і веселі кольори керамічних ножів (наприклад, ножі Hatamoto) Допоможуть юним кухарчуками полюбити творчість в кулінарії.

На жаль, керамічний ніж не ідеальний. Є ряд недоліків, про які обов`язково потрібно знати, обдумуючи придбання керамічного ножа.

Основний недолік оксиду цирконію - це зворотний бік його достоїнств: чим твердіше матеріал, тим менш він гнучкий. Керамічні ножі не можна кидати в мийку, вони можуть не витримати падіння на кахельну підлогу. Від таких навантажень на ножі можуть з`явитися відколи.

Твердий як камінь оксид цирконію неможливо заточити на звичайному точильному камені. Раніше продавці однозначно не рекомендували точити такі ножі самостійно. Зараз у продажу з`явилися точила з алмазним напиленням, на яких кераміка прекрасно точиться в домашніх условіях.Однако, такі точила доведеться додатково купувати, так як вони ще рідкість на наших кухнях.

Керамічним ножем навряд чи буде зручно різати великі продукти. Відкладіть його, коли в нарізці кавун, диня, або гарбуз.

Також не варто залишати ніж немитим після роботи з фарбувальними овочами та фруктами: при довгому контакті сік, наприклад, моркви чи буряка, можуть залишити плями. Правда, для того, щоб лезо забарвилося, буде потрібно дійсно тривалий контакт.

А найбільший недолік керамічного ножа на відміну від сталевого в тому, що в силу крихкості він навряд чи залишиться супутником на все життя, як того обов`язково захочеться будь-якому власникові. Однак, цей недолік легко виправимо придбанням іншого примірника. До речі, саме так надходить величезна кількість покупців, купуючи новий ніж замість втраченого. Адже японські керамічні ножі вже продемонстрували свої достоїнства і користувачі не готові він них відмовлятися.

Тепер вибір за Вами: традиційна сталь або інноваційна кераміка.

kinzoku.ru