Фізаліс - що це? Фізаліс: вирощування, посадка і догляд, сорти і приготування страв з овочевого фізалісу

Фізаліс, фото якого ви напевно бачили не один раз, відноситься до сімейству пасльонових. Є всього два їстівних виду - фізаліс овочевий і суничний. Рослина також відоме як перуанський агрус, суничний томат і земляна вишня, або журавлина. Фізаліс декоративний - це ще один різновид рослини, яку не можна вживати в їжу, однак, виростивши його на ділянці, можна використовувати його в якості декоративного елемента при оформленні страв або для складання букетів. Дана стаття розповість про те, як виростити це корисне і дуже оригінальна рослина. Також в ній є кілька рецептів приготування різноманітних страв з фізалісу.

фізаліс що це

Фізаліс, що це: ягода або овоч?

Багато садівники, які тільки вирішили познайомитися з фізалісом, не знають, до якого роду зарахувати дану рослину: до ягід або овочів? Адже від того, до якої групи він відноситься, залежатиме догляд і вирощування. Чим насправді є фізаліс? Рослина за біологічним будовою відноситься до ягід, а от більшість дачників знає його як овоч. Але насправді не так важливо, чим саме є цей прекрасний продукт, адже його краса і користь набагато важливіше всього цього. Отже, ми розібралися в родової приналежності виду фізаліс. Що ця рослина являє собою з точки зору декоративності і харчової цінності? Про це розповімо трохи пізніше, а зараз познайомимося з зовнішніми даними рослини.

Як виглядає фізаліс

Як дізнатися, що квітка, яке пропонують купити - це точно фізаліс? Що це за рослина і які особливості будови воно має? Для початку варто запам`ятати, що у вигляді вазонів можна придбати не так багато сортів і видів фізалісу. Рослина це досить велике: ягідні види досягають 60 см у висоту і мають стелеться стебло, а овочеві виростають до півтора метрів. Листя більшості сортів фізаліса овальні, зі злегка зубчастими краями. Квітки дрібні, блідо-жовті, з темними плямами в центрі, розташовані біля основи молодих пагонів. Навіть фізаліс декоративний не може похвалитися яскравими суцвіттями. Зате жовті або яскраві помаранчеві плоди, приховані всередині яскравого ліхтарика, який являє собою околоплодник, запам`ятовуються надовго. В залежності від сорту забарвлення коробочок з плодом всередині може варіюватися від блідо-жовтого до яскраво-червоного кольору. Також існують сорти, що відрізняються синім або іншим кольором ягід.

фізаліс фото

Сорти фізалісу

Найбільш поширеними Сортотип фізалісу їстівного вважаються перуанський і родзинковий, які в народі відомі як овочевий і ягідний. Велика кількість інших сортів також можна купити в будь-якому магазині, проте саме ці два придбали величезну популярність у дачників. Родзинковий фізаліс, фото якого ви можете побачити далі, має невеликі розміри і полюбився багатьом квітникарям за свою компактність. Саме ця якість дозволяє вирощувати його як горшечную культуру. Перуанський фізаліс - рослина дуже велике, тому виростити його в приміщенні навряд чи вийде. Щоб урожай дозрів в середині літа, родзинковий фізаліс необхідно висаджувати за 3-4 місяці до передбачуваних термінів збору, а перуанський ще раніше - за 5 місяців і більше. Вирощений розсадним способом фізаліс дає рясні врожаї починаючи з середини липня.

Розмір плоди фізалісу мають різноманітний, це в першу чергу залежить від сорту:

  • Ягідні сорти фізаліса завжди дрібніше овочевих. Так, плід суничного фізалісу досягає ваги 6-10 м Інші ягідні сорти ще більш дрібні, їх вага становить в середньому 1-4 р
  • Самими великоплідного серед овочевих сортів фізаліса вважаються Московський ранній (до 80 г), Великоплідний (до 90 г) і Грунтовий Грибовський (до 60 г).
  • Декоративні сорти фізаліса володіють самими дрібними плодами - до 2 г, проте розмір навколоплідної чашечки у них найбільший з усіх сортів і видів.


фізаліс декоративний

Посадка фізалісу

Що необхідно знати, вирощуючи фізаліс? Що ця рослина не так примхливо, як може здатися на перший погляд. Незважаючи на декоративний і дуже незвичайний для городніх культур вид, фізаліс за способом вирощування схожий із звичайним і звичним для всіх томатом. Найкраще місце на ділянці для його успішного росту і плодоношення вибирається так само, як для томатів. Фізаліс по відношенню до кількості сонячного світла менш вибагливий, ніж інші пасльонові. Схема посадки фізалісу у відкритому грунті залежить від того, до якого виду належить сорт: для овочевих фізалісів підійде 70х70, а для ягідних - 60х60 см. При вирощуванні в теплицях і при наявності шпалер можна розсадити фізаліс за схемою 50х70 см (овочевий) або 30х70 ( ягідний). Висаджувати розсаду фізалісу в грунт або теплицю краще в той же період, що і томати. Особливу увагу слід приділити поливу: в перший тиждень зволожувати грунт необхідно рясно, стежачи за тим, щоб на ній не утворилася кірка.

фізаліс рослина

Догляд та формування рослини



Під час росту рослини важливо стежити за чистотою грядки від бур`янів, адже близьке сусідство з ними може вплинути на розвиток куща фізалісу. Земляна журавлина або фізаліс не потребує поливі з другої половини літа, а також не схильний різноманітних хвороб, властивим іншим пасльонових. У формуванні куща рослина практично не потребує, тому що чим більше воно галузиться, тим більший урожай можна з нього отримати. На це вплинуло те, в якому саме місці розташовані квіти. Фізаліс (фото його представлені в огляді) необхідно регулярно прищипувати для кращого розгалуження.

Хімічний склад плодів

Напевно багато хто з читачів зацікавляться тим, яка харчова цінність властива такій культурі, як фізаліс, що ця рослина являє собою як продукт харчування? Варто відразу звернути увагу на те, що в їжу можна вживати овочевий і ягідний фізаліс, а декоративний мало для цього підходить зважаючи невеликого розміру ягід і їх низької харчової цінності. У плодах містяться вітаміни групи В (1, 2, 6 і 12), кислоти (яблучна, лимонна, бурштинова і багато інших), антиоксиданти, поліфеноли, танін і глюкоза. Незважаючи на таке різноманіття поживних речовин, калорійність фізалісу невелика і складає всього 53 ккал на кожні 100 ягід. Саме це робить плоди даної рослини прекрасним вітамінним і дієтичним продуктом.

плоди фізалісу

Користь і шкода фізалісу

Вплив на організм людини плодів рослини залежить від того, як їдять фізаліс - сирим або прошедшим теплову обробку. В приготованому вигляді плоди фізалісу діють як відмінний сечогінний і жовчогінний засіб, ніж допомагають не тільки зменшити ризик утворення каменів у нирках і жовчному міхурі, а й позбутися від уже наявних конкрементів. Крім того, фізаліс має легкий знеболюючим, иммуностимулирующим і протизапальним ефектом. Ці властивості продукту стануть в нагоді тим, хто переніс важке і тривале захворювання. Сирі плоди фізалісу відновлюють нормальне функціонування залоз внутрішньої секреції, а також сприяють одужанню при гіпертонії, дизентерії, шлунково-кишкових захворюваннях і пієлонефриті.

Основним протипоказанням до вживання фізалісу є індивідуальна непереносимість продукту.

Використання фізалісу в кулінарії

Фізаліс можна використовувати для приготування великої кількості різноманітних страв: салатів, гарячих і холодних закусок, десертів, солінь і навіть вина. Головне правило - завжди видаляти коробочку з плоду, адже дана частина рослини отруйна. Найбільша кількість рецептів із застосуванням фізалісу відведено приготуванню варення. Справа в тому, що як овочевий, так і ягідний фізаліс володіють пікантним присмаком, який чудово поєднується з багатьма ягодами і фруктами. Крім того, фізаліс в варення поєднується ще й з кабачками, імбиром і гарбузом.

як їдять фізаліс

У складі перших і других страв фізаліс взагалі можна використовувати як прикрасу чи основний компонент. З нього виходять чудові за смаком запіканки, супи і соуси. Для приготування закусок, зокрема салатів, можна використовувати як свіжі ягоди фізалісу, так і солоні і навіть мочені плоди.

Що приготувати з фізалісом?

Наведемо кілька простих рецептів приготування фізалісу в домашніх умовах.

  1. Компот із фізалісу. Для його приготування вам потрібно добре вимиті і очищені від «ліхтариків» ягоди фізалісу, цукор і вода, трохи лимонної кислоти, ванілін, а також імбир за смаком. Для початку необхідно підготувати сироп, для чого в рівних пропорціях змішують цукор і воду і доводять суміш до кипіння. Заздалегідь проварені протягом 5 хвилин плоди фізалісу остуджують у холодній воді і опускають в сироп (200 г ягід на 1 літр сиропу). Після закипання додають лимонну кислоту та інші смако-ароматичні добавки.
  2. Запіканка з картоплі і фізалісу. Очищені і промиті ягоди фізалісу (близько 500 г) розрізають навпіл або залишають цілими, виходячи з їх розміру. Картопля (500 г) очищають, миють і нарізають на шматочки, відповідають розміру фізалісу. Овочі змішують в мисці, приправляючи сіллю і перцем за смаком. Потім додають в суміш нарізану півкільцями цибулю-порей (200 г) і трохи зелені. Суміш викладають у форму для запікання і поміщають в духовку на 20 хвилин при температурі 200-210 градусів. Потім необхідно залити майже готові овочі будь-яким соусом і посипати 150 г натертого твердого сиру, залишити в духовці при температурі 210-220 градусів до повної готовності.

квіти фізаліс фото3. Солоний фізаліс. Приготування цього продукту мало чим відрізняється від засолювання, наприклад, огірків. На 1 кг ягід потрібно близько 30 г кропу, по 5 г хрону, часнику і червоного гострого перцю в стручках, а також розчин солі, приготовлений з розрахунку 50 г солі на літр води. Укладений в ємність фізаліс і приправи акуратно заливають розсолом і залишають при кімнатній температурі приблизно на тиждень, після чого необхідно злити і прокип`ятити розсіл, потім гарячим знову вилити в ємність з ягодами. Використовувати солоний фізаліс можна як самостійну страву, а також як компонент багатьох салатів.




» » Фізаліс - що це? Фізаліс: вирощування, посадка і догляд, сорти і приготування страв з овочевого фізалісу