Фізаліс овочевий в різних стравах

Фізаліс овочевий з родини пасльонових - рослина з плодами у вигляді ягоди, укладеної в чехольчатую оболонку. Остання дещо нагадує паперовий ліхтарик через те, що чашолистки зростаються задовго до дозрівання. Завдяки яскравому і нестандартному зовнішньому вигляду, яким володіє фізаліс овочевий, цю ягоду часто використовують у вигляді прикраси для різних страв - від салатів до десертів.

Фізаліс овочевий - одна з їстівних форм рослини сімейства пасльонових

Смарагдова ягода (інша назва фізалісу) чимось нагадує маленький помідорчик. Її колір - від зеленувато-жовтого до світло-оранжевого. Смак може бути досить приємним. У декількох сортів він гіркий і пекучий. У природі фізаліс поширений в негустих лісах Прибалтики, Середньої Азії, Болгарії, Кавказу. Він зазвичай зростає серед чагарників. Також зустрічається в городах як бур`ян. У багатьох країнах в даний час його культивують як декоративну рослину. З їстівних сортів готують безліч різних страв. Цукристість і специфічний смак, якими володіє фізаліс (рецепти приготування розглянемо в даній статті трохи нижче), дозволяє використовувати його в десертах, маринадах, соусах, пирогах. А також варити з нього варення і виготовляти цукати. Фізаліс овочевий має яскраво вираженою кислинкою, яка робить його прекрасною приправою до м`яса, риби і овочевим рагу. Якщо смарагдову ягоду зварити, не порушуючи її цілісності, то можна використовувати її як їстівне прикраса.

Несолодкі страви з фізалісу

Спершу спробуйте приготувати легкий салат, щоб зрозуміти, чи подобається вам смак свіжої смарагдовою ягоди в стравах. Візьміть 50 г фізалісу, десять перепелиних варених яєць, пучок зелені на ваш смак, ропні сир (від 100 до 150 грам), трохи лимонного соку, пару в`ялених томатів, маслини, ложку гірчиці, морську сіль, пару столових ложок пророщених насіння пшениці. Для початку змішайте інгредієнти для заправки. Гірчиця (краще взяти зернову), лимонний сік і оливкову олію повинні трохи постояти. Морську сіль краще додавати не в заправку, а посипати нею салат зверху. Якщо ж будете брати звичайну кухонну, то її краще відразу змішати з гірчицею і маслом. Якщо ви вибрали зелений салат, вимийте його листя, ретельно струсіть воду і викладіть на тарілки. Потім викладайте на них інші інгредієнти і поливайте заправкою. Якщо віддаєте перевагу кінзу або кріп, наріжте їх разом з помідорами. Подрібніть сир, яйця, маслини. Фізаліс залиште цілим або поріжте навпіл (до речі, в цьому салаті його можна замінити помідорами чері). В останню чергу покладіть пророщену пшеницю. Її можна замінити кедровими горіхами для збільшення калорійності. У будь-якому випадку це страва вийде ситним, оригінальним і дуже корисним. Якщо змішати фізаліс з рівною кількістю огірків, додати за смаком морква, цибуля, часник і спеції, а потім залити маринадом, то вийде прекрасна закуска до зимових свят.

Солодощі із смарагдовою ягодою

Якщо очищений фізаліс засипати рівною кількістю цукру, влити трохи води, проварити 10 хв. з додаванням кориці, а потім уварювали з лимонною кислотою протягом двох годин, у вас вийде чудове варення. Дуже добре ця ягода підходить в якості компонента фруктових кексів, а також як прикраса для них.