Як приготувати варення з фізалісу?

Більшості з нас фізаліс знаком як декоративну рослину, і лише небагато знають про його їстівних якостях. Справа в тому, що з ягідок, захованих в китайських ліхтариках, можна приготувати дуже смачні страви. Фізаліс є дуже корисною рослиною, що містить величезну кількість вітамінів, які добре впливають на наш організм.

Незважаючи на те, що його користь доведена, фізаліс не надто частий гість в меню росіян, тому що з його вирощуванням виникають деякі проблеми. Розрізняють декоративний, овочевий і ягідний вид цієї рослини. Перший в їжу вживати не можна, другий зазвичай солять або маринують, а з ягідних сортів готують варення з фізалісу.

У наших кліматичних умовах найкраще росте овочевий сорт. Він досить невибагливий, скоростиглий і високоврожайний. Через гіркуватості фізаліс вважається не дуже смачним, тому його можна їсти лише в переробленому вигляді. Ягоди солять і маринують, іноді роблять варення. Ягідні сорти у нас також культивують, але вони більш вибагливі, тому буває дуже складно виростити на дачній ділянці такий фізаліс. Варення з нього виходить дуже солодким і ароматним, а ягоди можна їсти навіть в свіжому вигляді.

Страви з цієї рослини порадують не тільки незвичайним і дуже приємним смаком, але й корисними властивостями. Фізаліс суничний найкраще підходить для приготування солодкого і ароматного варення або цукатів. Рецепт дуже простий у приготуванні і не займе багато часу.

Отже, щоб приготувати варення з фізалісу потрібно 1 кг ягід, 0,5 л води і 1 кг цукру. Для початку потрібно прибрати всі чашечки, а самі ягоди промити в гарячій воді, щоб прибрати клейку речовину. Рекомендується близько двох хвилин пробланшировать плоди. Це допоможе позбутися специфічного присмаку.

Варення з фізаліса вийде більш красивим, якщо ягідки залишаться цілими. Щоб вони не полопалися, потрібно їх проколоти голкою або зубочисткою. З води і цукру готується сироп. Плоди складають у каструлю і заливають гарячим сиропом. Для просочення їх рекомендується залишити на 10 годин. Потім каструля ставиться на повільний вогонь, і варення доводиться до кипіння. Варити його потрібно протягом 5 хвилин.

Після цього ягоди наполягають ще 8 годин. Вже на третій раз варення з фізалісу доварюється до готовності на повільному вогні. Весь час потрібно його акуратно помішувати, щоб не роздавити ягоди, і знімати піну. У стерильні банки варення розливають гарячим. Закочені ємності перевертають догори дном і тримають так, поки не охолонуть.

Якщо потрібно отримати цукати, то приготоване варення додатково проварюють ще 10 хвилин, а потім проціджують через друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Самі ягоди викладають на деко і підсушують на сонці або в духовці. Приготовлені цукати можна посипати цукровою пудрою і укласти в баночки.

Декоративний фізаліс в їжу не вживається, але використовується в інтер`єрі. Взимку він стане приємним спогадом про спекотних літніх деньках. Його плоди можна використовувати як прикраси. Для цього на листочки рослини потрібно наклеїти фольгу, а саму ягідку позолотити. Вийде гарна іграшка для ялинки.