Фізаліс маринований - екзотика на наших полицях
Родина фізалісу - Центральна Америка. В Європу ягоди проникли в XVII столітті, а в Росію - взагалі в кінці XIX. Як виявилося, фізаліс відмінно пристосовується до різних грунтів і дає урожай в субтропічному, а деякі його сорти - і в помірному кліматі. З цієї ягоди готують соління, супи, її сушать, роблять цілющі відвари, джеми і варення. Їдять її і сирий, додають у салати. Фізаліс маринований - дуже цікава закуска. Зробити таку домашню заготовку легко, а радувати вона вас буде всю зиму. Давайте спробуємо її приготувати.
Фізалісів існує три основних види. «Суничний» дає дуже дрібні плоди, солодкі, зі смаком полуниці. Цей сорт використовується для виготовлення варення і джемів, висушується як родзинки, вживається для десертів. «Перуанська вишня» та «Мексиканський томат» схожі за смаковими якостями, але дають плоди різного розміру (що випливає з назв видів). З цих двох сортів можна робити фізаліс маринований. Вибираємо зрілі плоди. Їх легко впізнати по сухій зів`ялої коробочці-ліхтарику. Всередині неї колись розвивалася ягода.
Перед тим як готувати фізаліс маринований, плоди потрібно спочатку очистити від чехликов (колишніх ліхтариків). Цей найближчий родич пасльону покритий клейкою речовиною, яке необхідно змити. Особливо це стосується «Мексиканської томата». Ягоди спочатку промиваються теплою водою, а потім бланшують у гарячій. Так ми позбудемося від зайвої природного клею.
До речі, цю заморську ягоду можна і солити - способом приблизно таким же, як і звичні нам огірки. А фізаліс маринований рецепт пропонує робити так. У підготовлені літрові банки кладуть лист чорної смородини, по гілочці кропу і естрагону, три зубчики часнику. Поміщають промиті плоди фізалісу. Зверху прикривають смородиновим листям і заливають гарячим маринадом. Він готується з літра води, лаврового листа, цукру на ваш смак і 50 гр. солі.
Коли рідина у банку трохи охолоне, додають ложку есенції або більшу кількість оцту. Потім фізаліс маринований стерилізують при 85 С близько 10 хвилин, після чого банки герметично закупорюють металевими кришками. Ємності слід перевернути і дати повільно охолонути під ковдрою. Через місяць продукт готовий до вживання. Можна експериментувати зі спеціями, які можна покласти до фізаліс або додати в маринад. Спробуйте використовувати бутони гвоздики, корицю, духмяний перець і горошок, лист лавра. Непогано виходить маринувати фізаліс разом з іншими овочами (болгарськими перцями, наприклад).
Є й інший рецепт домашньої заготовки. На дно літрової стерилізованої банки укладаємо 2 суцвіття кропу, 3 листа чорної смородини, трохи тертого кореня хрону, по 2-3 горошини чорного і духмяного перців. Щільно набиваємо плоди фізалісу. Прикриваємо листком лавра. Заливаємо все окропом, даємо так постояти хвилин п`ять, після чого зливаємо воду через марлю. Заливаємо розсіл з літра води, в якій прокип`ятити дві столові ложки солі і дрібку цукру. Кладемо в банку два зубчики часнику. Вливаємо 2 ложки 9-процентного оцту. Закочує кришками. Маринований фізаліс перевертаємо догори дном, даємо охолонути.
Мариновані помідори рецепт смачної страви Ні, напевно, жодної господині, що не маринувала б на зиму помідори. Їх можна маринувати разом з огірками і болгарським перцем, а можна зробити смачний салатик. Для консервування найкраще підходять дрібноплідні помідори округлої або сливовидної…
Заготівля огірків на зиму Заготівля огірків на зиму - першочергове завдання влітку для дбайливих господарів. Дійсно, без солоних або маринованих хрустких огірочків не обходиться жоден стіл. Це незамінний компонент для багатьох салатів, а також чудова закуска під…
Засолка огірків холодним способом. Рецепти Найпоширенішим способом збереження овочів вважається соління і квашення. Завдяки молочній кислоті, яка утворюється в процесі бродіння, овочі зберігаються надовго, адже ця кислота вбиває хвороботворні організми, через яких і відбувається псування…
Консервація огірків - робимо заготовки на зиму Консервація огірків - процес трохи трудомісткий. Щоб огірочки вийшли хрусткими та смачними, потрібно підходити до нього з усією серйозністю. Якщо виконати деякі нехитрі вимоги, то взимку можна порадувати себе і близьких смачними заготовками. Огірки…
Як приготувати малосольні огірки швидкого приготування Малосольні огірки швидкого приготування обожнюють багато. Хрусткі, з пружною пухирчатою шкіркою, з ароматом пряних трав та часнику вони чудово підходять до ніжного картопляного пюре. Здавалося б, яке просте блюдо - огірки малосольні швидкого…
Лук, маринований в оцті Лук, маринований в оцті, це не тільки ласощі гурманів і складова частина деяких салатів, але так само і спосіб зберегти цей овоч в зимовий період. Способів його маринування існує дуже і дуже багато, ми ж докладно зупинимося на деяких найбільш…
Як приготувати варення з фізалісу? Більшості з нас фізаліс знаком як декоративну рослину, і лише небагато знають про його їстівних якостях. Справа в тому, що з ягідок, захованих в китайських ліхтариках, можна приготувати дуже смачні страви. Фізаліс є дуже корисною рослиною, що…
Як маринувати часник швидко і смачно? Пікантні овочі з маринадом завжди знаходять безліч поціновувачів. У холодну пору року вони відмінно замінюють свіжі, по-справжньому смачні тільки навесні і влітку. Так і маринований часник - на зиму важко уявити заготовку краще. Відмінний смак,…
Фізаліс овочевий в різних стравах Фізаліс овочевий з родини пасльонових - рослина з плодами у вигляді ягоди, укладеної в чехольчатую оболонку. Остання дещо нагадує паперовий ліхтарик через те, що чашолистки зростаються задовго до дозрівання. Завдяки яскравому і нестандартному…
Суничний і овочевий фізаліс: рецепт приготування Фізаліс, рецепт приготування якого ми наведемо в даній статті, це вельми смачний і корисний овоч. Його маринують, солять, їдять у свіжому вигляді. Суничний фізаліс (Рецепт приготування цієї його різновиди допоможе вам урізноманітнити ваш солодкий…
Чудесне варення з фізалісу: рецепт приготування Фізаліс - чудове багаторічна рослина, яка щорічно плодоносить. Його характерною особливістю є цікава захист плода у вигляді чохла, схожого на китайський паперовий ліхтарик. Ви можете приготувати нітрохи не поступається за смаком свіжим ягодам…
Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври Не секрет, що багато господинь ігнорують домашню консервацію. Все можна купити в магазині в готовому вигляді. Тому цей розділ кулінарії слід віднести до справжнього мистецтва. Але як же смачно взимку відкривати помідори і огірки мариновані власного…
Солодкі мариновані помідори на вашому столі Помідори консервують багато господинь. У кожної є свій рецепт, особливо улюблений домочадцями. Залежно від додаються спецій і приправ, вони виходять солоними, гострими або пікантними. Але ми будемо готувати солодкі мариновані помідори. Вони мають…