Келих для коктейлів: види, назви, фото

Застосування столового приладдя - це ціла наука під назвою столовий етикет. Легко використовувати різноманітні вилки і тарілки. Про їх призначення можна здогадатися інтуїтивно. У більшості випадків це не викликає ускладнень. А ось підібрати відповідний келих для коктейлів, ґрунтуючись тільки на інтуїції, досить складно. Адже видів даних виробів існує більше декількох сотень. Келихи розрізняються по товщині скла, формі і призначаються для відповідних напоїв.

Навіщо потрібні келихи?

У звичайному житті людина не замислюється, з якої судини необхідно пити напій. Однак щоб отримати справжню насолоду від коктейлю, його слід подати в спеціально призначеному келиху.

Досить красномовно прозвучало висловлювання відомого винного критика Фрідріха Зигеля. Одного разу він помітив, що вино без гідної його посуду втрачає половину принади. Вживати бургундське з келиха, не призначеного для нього, - це рівнозначно прослуховуванню симфонічного оркестру з заткнутими вухами.

Не варто залишатися глухим до настільки авторитетної думки. Тому давайте розбиратися, які саме призначаються келихи для коктейлів. Фото, наведене вище, ілюструє поширені судини.

Корисна інформація

У вісімнадцятому столітті вперше з`явилися келихи у Франції. Застосовувалися вони тільки для вин. До речі, в перекладі з французької мови слово «келих» позначає «банку». Сьогоднішній посудину кілька еволюціонував. Тепер келих являє собою ємність (125-150 мл) подовженою, циліндричної, кілька грушоподібної форми або ж приймаючої вид вазочки.

Відрізнити келих для коктейлів від склянки досить легко. Ємність останнього, як правило, становить 200-250 мл. Застосовується він для мінеральної води або фруктової. Візуально це посудина без ніжки, циліндричний або догори розширюється.

При сервіровці келихи розставляють праворуч від тарілки і зверху. Дотримується наступний порядок: далі все варто посудина, яку необхідно використовувати першим.

Різновиди келихів

Слід зрозуміти, що судини виготовляються різної форми не просто так. Саме вона дозволяє максимально розкрити і фіксувати аромат і смак вмісту. Неправильно підібраний келих здатний порушити необхідний баланс.

У сучасному світі прийнято такі різновиди даної посуду:

• келихи для шампанського, ігристих вин;
• сніфтер (призначені для коньяку, бренді, віскі) ;
• келихи під вино;
• чарки для горілки і лікера;
• келихи під коктейлі.

Розглянемо останню категорію судин.

Різноманітність келихів

Коктейлі - досить незвичайний напій. Інгредієнтами для нього можуть служити ягоди, фрукти, шоколад, мармелад, соки, молоко, різноманітний алкоголь. Слід лише знати, як змішувати, що і, звичайно, в яких пропорціях.

Візуальна складова відіграє не останню роль. Коктейль має своєрідну естетикою. Вона стала візитною карткою напою. Естетика вплинула і на келихи для коктейлів, види, форми, дизайн, обсяги. У кожного напою свої складові, а отже, особливий смак, характер, настрій. Зробити таку картину досконалої дозволяє особливе оформлення. Саме тому келихи під коктейлі відрізняються такою ж різноманітністю, як і самі напої.

Відповідні судини з`являлися поступово. Винахід нового рецепта і способу подачі вимагало естетичного оформлення. Тому на світ з`являлися м`які, обтічні або витягнуті пластичні форми, що володіють строгими або вигнутими лініями.

Асортимент судин досить багатий. Зупинимося на найпоширеніших і затребуваних видах.

Коктейльний келих мартіні

Посудина (martini glass, cocktail glass) призначений для охолоджених напоїв, без льоду. Ще його називають келих для коктейлю, назва якого - «Мартіні». Даний напій подають саме в цьому посудині. Призначений він для охолоджених коктейлів середнього обсягу. Лід абсолютно неприпустимий для такої форми. Також не використовують келих для напоїв в чистому вигляді. Незважаючи на назву, навіть для вермуту «Мартіні» він неприпустимий.

Візуально посудину легко відрізнити. Стінки келиха утворюють найширшу воронку. Келих від самого заснування починає стрімко розширюватися. Йому не властиві плавні переходи, що відрізняють інші види. Візуально він нагадує трикутник. Виріб має тонку ніжку. Це єдиний келих, що дозволяє питущому з нього людині не відчувати температуру вмісту пальцями і, відповідно, не зігрівати його. Об`єм посудини становить 90-280 мл.

Застосовують келих для коктейлів:

• «Дайкірі».
• «Космополітен».
• «Дербі Дайкірі».
• «Базіліні».
• «Пристрасний Дайкірі».
• «Землетрус».
• «Червоний бікіні».

Келих маргарита

Дивовижною формою відрізняється такою посудину (Margarita Glass). Назва говорить сама за себе, оскільки призначений такий келих для коктейлю «Маргарита» і його варіацій. Застосовують виріб і для подачі заморожених напоїв.

Келих ємністю 200-250 мл має тонку довгу ніжку. У даному виробі присутні плавні лінії і переходи. У свого заснування келих дуже вузький. При цьому верхній край вироби широко розкривається. Ободок такої судини зазвичай прикрашається цукровою облямівкою.

Келих хайбол

Посудина (Highball glass) являє собою високу склянку. Він має товсте дно. Горлечко злегка розширюється. Келих для коктейлю хайбол застосовується в основному для безалкогольних напоїв, соків, мінеральної води. Об`єм посудини становить від 160 до 240 мл.

Досить часто він застосовується барменами для виготовлення складних коктейлів. У даному виробі цілком допустима подача великого обсягу напою.

Призначений келих для коктейлів:

• «Кривава Мері».
• «Мохіто».
• «Текіла Санрайз».
• «Полунична колада».
• «Кінська шия».
• «Хрещена дочка».
• «Май-Тай».

Келих колінз

Посудина (Collins) відрізняється товстим дном і стінками. Його обсяг становить 230-340 мл. Келих широко застосовується для міцних напоїв, змішаних з льодом і содової. Затребуваний він для коктейлів, що припускають великий об`єм. Наприклад, напоїв «Лонг-Айленд айс ти», «Мохіто».

Келих Харрикейн

Посудина (Hurricane Glass) відрізняється дивовижною формою. У перекладі з англійської мови назва келиха позначає «ураган». Коли дивишся на його форми, виникають відповідні асоціації. Ще він нагадує тюльпан, розташований на фігурної короткій ніжці. Келих для коктейлю, назва якого - Харрикейн, застосовується для напоїв тропіків. Обсяг його становить 400-480 мл.

У ньому подають тропічні коктейлі:

• Піна Колада.
• «Блакитні Гаваї».
• «Амігос Піна колада».
• «Текіла Санрайз».
• «Банана колада».

Часто використовують саме ці келихи для молочних коктейлів.

Келих айриш-кави

Ємність (Irish Coffee Glass) нагадує форму тюльпана. Відмінними рисами келиха є коротка ніжка і товста ручка. Остання виготовляється з жароміцного скла. Це дозволяє застосовувати виріб для гарячих напоїв. Саме для них келих і призначений. В основному його використовують під напої глінтвейн, грог. Підходить посудину для кавових коктейлів. Використовується також для напоїв з додаванням морозива. У такій ємності подається кава по-ірландськи.

Об`єм посудини становить 240-320 мл.

Келих олд-фешн

Посудина (Old Fasioned) має прямокутну форму. Володіє товстим дном і стінками. Обсяг його становить від 100 до 320 мл. Сьогодні такий посудину не настільки популярний, як раніше. Основне його призначення - подача міцних алкогольних напоїв. Як правило, це віскі. Однак напій подається не в чистому вигляді, а з додаванням льоду. Товсті стінки келиха запобігають швидке танення останнього.

Дивовижною історією свого створення володіє цю посудину. Як відомо, ковбої на Дикому Заході частенько «палили» по пляшках. Бармени ретельно збирали залишилися осколки. З денце робилися склянки. За даним подобою виготовляється сьогодні келих олд-фешн. Він дуже міцний і практично не розбивається.

Келих Пілснер

Інша його назва - слінг. Це один з варіантів келиха хайболл. Відрізняє його більш гламурний вигляд. Свою назву цей посудину отримав після винаходу коктейля (класичного варіанту) «Сінгапурський слінг». Обсяг вироби - 200-300 мл.

Широко використовують келих для коктейлів:

• "Слінг" (різноманітних варіацій).
• «Секс на пляжі».
• «Солодкий контраст».
• «Банановий Дайкірі».

Особливості келихів

Дані судини здатні змінити кардинальним чином сприйняття смаку та аромату напою. Адже залежно від форми келиха, перший ковток впливає на певні смакові рецептори.

Крім того, особливу увагу слід звернути на дзвінкість, чистоту, міцність виробу. Будь-які бульбашки, відколи, тріщини, каламутність - це справжній шлюб для даної судини. Професійний келих повинен володіти цілим рядом особливостей.

Найголовніше, на що слід звернути увагу, - це склад і якість скла. Сучасні келихи виготовляються з наступних видів:

• звичайне скло;
• сінтетіческое;
• гладке кришталеве.

Синтетичне скло отримують з пластичного сировини. Відрізняються такі келихи високою міцністю. При цьому поверхня їх досить чутлива до будь стороннім впливам.

Кришталеве скло містить свинець. Саме цей компонент додає келихах поліпшені властивості. Завдяки свинцю вони дещо схожі з кришталевими. Такі келихи прозорі, іскристе і міцні.

Висновок

Психологи заявляють, що форма обраного келиха не тільки сприяє смаковим відчуттям, а й здатна значно піднімати настрій. Використання прозорих келихів асоціюється у людини з відчуттям легкості і чистоти, відкритості. Такі посудини прекрасно підходять для подарунка, особливо при конфліктних ситуаціях. Цей дар викличе довіру і розташування. Особливо чутливим людям абсолютно не підходять келихи, виготовлені з кольорового скла. Особам, що відрізняється хорошим почуттям гумору, до душі припадуть судини з малюнком.