Чим корисний лук порей

Порей, будучи дворічним рослиною сімейства цибулевих, прийшов до нас із Середземномор`я. У нашій країні цибулю порей (перловий лук) виростає повсюдно, він має плоскі довгі листи, на другий рік після посадки з`являються суцвіття і невеликі цибулини з розвиненою кореневою системою. При цьому порей плодоносить досить пізно. Ця рослина зазвичай висаджується на зволоженою пухкому грунті, а для того, щоб цибуля добре ріс, необхідно цей грунт удобрювати.

Така культура, як цибуля порей містить велику кількість поживних речовин, вітамінів і мінералів, покращує роботу органів травлення, прискорює процес обміну речовин. Через великий вміст вітамінів він протистоїть різним вірусам і деяких інфекцій, тому лук рекомендується включати в раціон, особливо в зимовий період часу. Більш того, вживання перлового цибулі сприяє виведенню з організму шлаків, зниженню рівня холестерину, запобігання утворення тромбів.

Порей рекомендується вживати тим, хто страждає ожирінням, сечокам`яною хворобою, цукровим діабетом, астмою або атеросклерозом. Проте слід мати на увазі, що в сирому вигляді він протипоказаний при гастритах і виразках шлунка.

У кулінарії цибулю порей використовується в якості приправи, яка здатна додати будь-якої страви неповторний смак. Найчастіше його додають в пироги, м`ясні, рибні та овочеві запіканки, соуси, а також готують як окрему страву. Для приготування страв використовують як нижню частину цибулі, так і молоде листя, старе листя для їжі непридатні. При цьому слід знати, що купувати цибулю необхідно тільки свіжий. Перед вживанням його потрібно добре мити, оскільки в нижній його частині накопичується велика кількість землі.

Розглядаючи питання про те, як садити цибулю порей, слід сказати, що кращим способом отримання хорошого врожаю є вирощування розсади на початку весни. Щоб швидше отримати паростки, рекомендується потримати насіння в теплій воді одну добу, а потім висушити і висадити в горщики з вологим ґрунтом. Горщики накриваються плівкою, яку необхідно періодично знімати для того, щоб рослини мали можливість отримувати кисень. Коли з`являються молоді паростки, плівка знімається і горщики ставляться в тепле освітлене місце.

По закінченні двох місяців порей можна висаджувати у відкритий грунт, який перед цим необхідно добре удобрити. Листя і коріння молодих рослин перед посадкою підрізають. Слід сказати, що розсада вимагає регулярного поливу та підживлення. Зберігати врожай потрібно в підвальних приміщеннях, присипавши піском цибулини.

Купуючи лук порей, сорти можна вибрати як середньостиглі, так і пізньостиглі. Виділяють наступні сорти перлового лука:

1. Карантанскій (скоростиглий сорт) - досить легкий, відрізняється невеликою вибіленої цибулиною.

2. Меркурій (середньостиглий сорт) - володіє півострів смаком, листя при цьому має темно-зелені.

3. Елефант (середньостиглий сорт) - володіє гострим смаком, має сизо-зелені з восковим нальотом листя.

4. Казимир (пізньостиглий сорт) - має синьо-зелене листя, великий стебло і слабко виражені цибулину.

5. Болгарський (пізньостиглий сорт) - відрізняється великою вибіленої цибулиною, темно-зеленими з восковим нальотом листям

Лук порей, володіючи хорошими смаковими якостями, наділений також лікувальними властивостями, тому незамінний у раціоні тих людей, які страждають через порушення роботи органів травлення та обміну речовин. Також дану культуру широко використовують в раціоні ті, хто бореться із зайвою вагою або лікується від таких захворювань, як ревматизм, цинга, подагра. Необхідно відзначити, що виростити перловий лук в домашніх умовах не становить великої праці.